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JOURNAL RESOLIS #12 (JUILLET 2016)

LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES

TERRITORIALISÉS EN MÉDITERRANÉE

Initiatives pour une alimentation responsable et durable Journal RESOLIS #12 Juillet 20162

LE JOURNAL RESOLIS EST :

publié par l"Association RESOLIS (Loi 1901 - Siret n° 794 833 863 000 10)

4, rue de la Sorbonne, 75005 PARIS

www.resolis.org

Contact

: observatoire@resolis.org

Coordonné par Chloé Landrot (RESOLIS) et

Jean-Louis Rastoin (Chaire UNESCO en AdM)

Imprimé en France - ISSN 2276-4275

Graphisme

: Frédéric Ledoux© AUTEURS 2016 Les textes publiés sont disponibles sous la licence Creative

Commons.

Les auteurs conservent leurs droits sur leur article mais autorisent la revue à le publier, le copier, le distribuer, le transmettre et l'adapter à condition qu'ils soient correctement cités. www.creativecommons.org/licenses/

CONTRIBUER AU PROGRÈS SOCIAL PAR LA

CAPITALISATION ET LE PARTAGE DES SAVOIRS DE TERRAIN. Tel est le principe qui a conduit Philippe Kourilsky, Professeur émé rite au Collège de France, à fonder en 2010, RESOLIS (association à but non lucratif). Les actions de terrain dans le domaine de la solidarité sont trop sou vent méconnues alors

qu'elles peuvent être sources de véritables innovations sociales. RESOLIS a développé des

outils de repérage, d'évaluation et de valorisation des meilleu res pratiques et de leurs auteurs.

SES TROIS PÔLES

SON ÉQUIPE

3Journal RESOLIS #12 Juillet 2016

PRESENTATION DES PARTENAIRES

Chaire UNESCO en Alimentations du Monde de

Montpellier SupAgro

, crée en 2011, rassemble les établissements d'enseignement supérieur et de recherche d'Agropolis International à Montpeliier et 35 universités dans 24 pays. Sa mission est de contribuer, par une approche pluridisciplinaire, à la conception de systèmes alimentaires durables.

CONTACT :

jean-louis.rastoin@supagro.inra.fr http://Clairefontaine-adm.com http://www.ipemed.coop http://www.arf.asso.fr

L"Association des Régions de France (ARF)

est une force de proposition, pour l'ensemble des Régions auprès du Gouvernement, du Parlement, et de tous les réseaux de dimension nationale et internationale susceptibles de travailler en partenariat avec les régions. Elle coordonne un groupe de travail transversal sur les systèmes alimentaires et de les décliner au coeur des politiques publiques, ainsi que de mettre en relation tous les acteurs du territoire. A l'international, ce groupe défend la gouvernance territoriale de l'alimentation comme clef du développement et de la

CONTACT :

vnicolas@arf-regions.orgL"Institut de Prospective Économique du

Monde Méditerranéen (IPEMED)

est un think tank euroméditerranéen. Constitué en association loi 1901 la création d'une fondation. Fervent défenseur de la construction de la région méditerranéenne dans son ensemble, IPEMED est convaincu du rôle déterminant de l'économie dans ce domaine. Sa mission,statutaire et reconnue d'intérêt général, consiste à rapprocher, par l'économie, les pays des deux rives de la Méditerranée et ainsi oeuvrer à la prise de conscience d'un avenir commun et d'une convergence d'intérêts entre les pays du Nord et du Sud de la Méditerranée. Financé par des entreprises méditerranéennes, membres fondatrices d'IPEMED, et des personnes physiques qui partagent ses valeurs, il est indépendant des pouvoirs politiques dont il ne reçoit aucun et la parité Nord-Sud dans sa gouvernance, comme dans l'organisation de ses travaux.

CONTACT :

jean-louis.guigou@ipemed.coop Journal RESOLIS #12 Juillet 20164 SYNTH

ÈSE du Numéro " Les systèmes

alimentaires territorialisés en Méditerranée, Initiatives pour une alimentation responsable et durable

Des SAT pour une

alimentation durable et responsable

DÉFINITION22 acteurs de terrain

ou du milieu académique témoignent de la mise en place de systèmes alimentaires territorialisés en Méditerranéenne

SUR LA ROUTE DES SAT...

Celle proposée par le

professeur Jean-Louis

Rastoin :

" ensemble de

OÙ ?

Localisées en

Méditerranée

QUI ?

Portées par des producteurs agricoles, des

acteurs de la production de services d'accompagnement ou d'appui, des acteurs de la distribution, des acteurs de la consommation, des acteurs de la consom mation et des acteurs de la valorisation non alimentaire de produits alimentaires

POURQUOI ?

Produisant des

externalités positives sociales, environnementales, pédagogiques et culturelles

QUOI ?

Concernant des actions de

tous les maillons de la chaîne agro-alimentaire (la production agricole, la consomma tion alimentaire, la commerciali sation, la production de services, la valorisation non- alimentaire et la transformation)

INTERVENTION DES ACTEURS

PUBLICS DANS LE CHANGEMENT

D'ÉCHELLE OU L'ESSAIMAGE DE

CES INITIATIVES ET SYSTÈMES

N SAT

5Journal RESOLIS #12 Juillet 2016

Synthèse

..................................................................... p.4 LA CIVILISATION DE L'OLIVIER ............................................p.8

PRÉFACE

AUTEURPhilippe Kourilsky

Introductions

............................................................. p.9 PROMOUVOIR LA TRANSITION ALIMENTAIRE, UN OBJECTIF COMMUN POUR LES CITOYENS ET CITOYENNES DE LA MÉDITERRANÉE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p.10

ARTICLE

AUTEURSHenri Rouillé d"Orfeuil et Chloé Landrot

RÉSUMÉ : RESOLIS et ses partenaires proposent à la MEDCOP et à la COP22 une Déclaration dite de Valencia, un

ensemble d'articles réunis dans un numéro spécial de son journal et une proposition de coopération entre partenaires de

d'initiatives pionnières d'alimentation responsable et durable qui nous montrent les chemins d'une souhaitable transition

agricole et alimentaire en Méditerranée. LA COOPÉRATION DÉCENTRALISÉE ENTRE RÉGIONS MÉDITERRANÉENNES, OUTIL DE DÉVELOPPEMENT AGRICOLE ET ALIMENTAIRE DURABLE DES TERRITOIRES ........................................................... p.13

ARTICLE

AUTEURBenoît Faucheux

RÉSUMÉ : L'Association des régions de France (ARF) coordonne un groupe de travail transversal sur les systèmes

tout en mettant en relation les acteurs des territoires. Elle défend pour l'espace méditerranéen la gouvernance territoriale

de l'alimentation comme clef du développement territorial durable, de l'équilibre rural et urbain et de la lutte contre

Europe méditerranéenne

............................................ p.15 LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES TERRITORIALISÉS : PREMIÈRE APPROCHE SUR LE CAS ESPAGNOL ........................................................ p.16

ARTICLE

AUTEURSTomás García Azcárate et Javier Sanz Cañada

RÉSUMÉ : Les systèmes alimentaires territoriaux sont encore en Espagne dans une phase embryonnaire de

développement. L'article présente quelques-unes des expériences déjà en place, les principales politiques publi

ques

existantes, tant á l´échelle nationale que régionale et locale pour conclure sur les perspectives de développement qui

peuvent être anticipées pour les prochaines années.

Sommaire

Journal RESOLIS #12 Juillet 20166 INITIATIVES POUR DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES RESPONSABLES ET

DURABLES

: LE CAS DES PROJETS ALIMENTAIRES TERRITORIAUX DE LA RÉGION LANGUEDOC-ROUSSILLON ............................................. p.20

ARTICLE

AUTEURSLeila Temri et Virginie Grzesiak

RÉSUMÉ : Après une caractérisation du système alimentaire de la Région Languedoc-Roussillon (France), cet article pré-

sente des initiatives portées par des institutions dans le cadre de la politique nationale de l'alimentation. Nous montrons

ainsi comment la DRAAF (Direction Régionale de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Forêt) du ministère de l'Agriculture

accompagne la mise en place de " Projets Alimentaires Territoriaux VERS DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES TERRITORIALISÉS EN PROVENCE-ALPES- CÔTE D'AZUR ........................................................... p.26

ARTICLE

AUTEURSJulia Frezel, Yvette Lazzeri et Véronique Merle

RÉSUMÉ : Des producteurs aux consommateurs en passant par les distributeurs et les institutions territoriales, il y a

aujourd'hui un réel engouement pour une territorialisation du système alimentaire en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Les nombreuses initiatives, mises en réseau dans un observatoire régional des circuits courts, témoignent de la maturité

des acteurs pour porter des stratégies de développement avec une vision systémique de la question alimentaire sur leur

territoire. LES SYSTÈMES SLIMENTAIRES TERRITORIALISÉS AU CŒUR DES STRATÉGIES DE DÉVELOPPEMENT LOCAL : L'EXPÉRIENCE D'UNE COMMUNE MÉDITERRANÉENNE FRANÇAISE, CORRENS .................................................. p.34

ARTICLE

AUTEURGérard Ghersi

RÉSUMÉ ȵ

concrétiser les choix de développement local durable retenus, peut apparaitre aujourd'hui comme une démarche à

contre courant, dans une société qui dépend de plus en plus de décisions et de politiques conçues en dehors d'elle et le

plus souvent déconnectées de sa réalité. C'est à cet exercice que Correns, petite commune du sud de la France, s'est livrée

depuis plus de dix ans. Et l'on trouvera ici quelques enseignements t irés de cette expérience L'EMILIE-ROMAGNE : UNE DYNAMIQUE RÉGIONALE VERS UN SYSTÈME ALIMENTAIRE TERRITORIALISÉ EN ITALIE ................................p.40

ARTICLE

AUTEURSCristina Bragaglia et Roberto Fanfani

RÉSUMÉ : L'Émilie-Romagne accompagne ses produits alimentaires locaux à travers une politique de soutien à l'inno-

semblant les agriculteurs, les transformateurs et la première mise en marché. Cet article retrace l'histoire de 3 produits

de terroir emblématiques, le Parmigiano-Reggiano, le jambon de Parme et le vinaigre balsamique de Modène et de Reggio

Emilia et présente leurs principales caractéristiques.

Méditerranée du sud et de l'est

................................... p.45 LE SYSTÈME ALIMENTAIRE MAROCAIN ENTRE MONDIALISATION ET PRATIQUES TERRITORIALISÉES ..................................................... p.46

ARTICLE

AUTEURSElhoussaine Erraoui et Fatiha Fort

RÉSUMÉ ΍-

torialisés, d'une part parce que le régime alimentaire marocain, de type méditerranéen, est basé sur des produits locaux

consommateurs et des citoyens autour de projets partagés

7Journal RESOLIS #12 Juillet 2016

LE SYSTÈME ALIMENTAIRE TUNISIEN : CARACTÉRISATION ET DYNAMIQUES . . . .p.54

ARTICLE

AUTEURSFaten Khamassi, Sihem Bellagha et Wafa Koussani

RÉSUMÉ : Le système alimentaire tunisien actuel est le résultat d'une série de choix de politiques agricoles et alimen-

taires qui se basaient au lendemain de l'indépendance sur le développement des exportations et la sécurité alimentaire.

mise en place d'un système alimentaire territorialisé durable

LE SYSTÈME ALIMENTAIRE EN TURQUIE

: UN SECTEUR ÉCONOMIQUE DE PREMIER PLAN ET UN PATRIMOINE EXCEPTIONNEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p.63

ARTICLE

AUTEURSSelma Tozanli et Yavuz Tekelioglu

RÉSUMÉ : La Turquie est à la fois un grand pays agricole et agroalimentaire méditerranéen, largement exportateur, et

dant, les démarches nécessaires pour un bon mécanisme de contrôle de la qualité et de l'origine des produits ne sont

orienter les pouvoirs publics vers une véritable protection de ces pr oduits, bases du patrimoine culinaire du pays

Conclusion

................................................................ p.71 REDÉPLOYER LA DIÈTE MÉDITERRANÉENNE PAR DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES TERRITORIALISÉS ...................................................... p.72

ARTICLE

AUTEUR Jean-Louis Rastoin

RÉSUMÉ : L'insécurité alimentaire préoccupante qui caractérise la région méditerranéenne résulte d'une crise polysé-

mique, aggravée par le changement climatique en cours et par la généralisation du schéma agroindustriel de production

et de consommation. Cette situation préoccupante appelle un changement de paradigme qui pourrait se fonder sur la

réhabilitation de la diète méditerranéenne, et le développement de systèmes alimentaires territorialisés mobilisant une

triple proximité.

Post-face

.................................................................... p.83 LA CO-PRODUCTION : UN ATOUT POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE DE SYSTÈMES ALIMENTAIRES TERRITORIALISÉS EN EUROPE, EN MÉDITERRANÉE ET EN AFRIQUE ........................................................... p.84

ARTICLE

AUTEURJean-Louis Guigou

RÉSUMÉ : Les objectifs du développement durable 2030 mettent en avant les questions de pauvreté et de faim, ainsi

que celle du changement climatique qui touchent de près les pays du sud et de l'est de la Méditerranée. Pour y répondre,

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