[PDF] SEANCE 2 : LES DIFFERENTES ETAPES D’ENTRETIEN DE LA TENUE



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P a g e | 1

S.LAISSAOUI Collège Pierre Brossolette

Séance 1 69600 Oullins

4° SEGPA

SEANCE 1 : RAPPEL DE LA COMPOSITION DE LA TENUE

PROFESSIONNELLE

OBJECTIFS DE LA SEANCE :

Rappeler les différents éléments qui composent la tenue professionnelle.

Décrire la tenue professionnelle.

1. COMPOSITION DE LA TENUE PROFESSIONNELLE.

Activité 1: Nommer chaque élément de la tenue professionnelle sur le schéma ci-dessous.

Chaussures de sécurité.

Pantalon de cuisine.

Veste de cuisine.

Tablier de cuisine.

Charlotte, calot, toque.

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S.LAISSAOUI Collège Pierre Brossolette

Séance 1 69600 Oullins

4° SEGPA

Activité 2: Compléter le tableau ci-

Eléments de la tenue Caractéristiques Rôles (Justifications)

Charlotte, calot, coiffe,

toque Jetable en papier ou en coton Evite la chute de cheveux

Veste de cuisine Blanche en coton ou

coton/polyester

Evite la contamination

Protège des projections

Tablier Blanc en coton ou

coton/polyester

Evite la contamination

Protège des projections

Pantalon de cuisine En pied de poule ou blanc en

coton ou coton/polyester

Evite la contamination

Protège des projections

Evite les brûlures.

Chaussures de sécurité

Blanches, semelles

antidérapantes, embout coqué

Evitent les chutes

Evitent les accidents

2. TENUE PROFESSIONNELLE ET REGLES DE CUISINE.

Activité 1: Expliquer pourquoi il faut porter une tenue professionnelle propre en atelier.

Pour respecter les règles de sécurité.

Activité 2: Citer deux règles à respecter avant de se mettre en tenue.

Enlever les bijoux.

3. A RETENIR

A RETENIR

La tenue pro est composée de 5 élèments : Le pantalon de cuisine, la veste de cuisine, le tablier, la charlotte et les chaussures de sécurité. Elle est souvent ne coton ou avec un mélange de coton/polyester.quotesdbs_dbs12.pdfusesText_18