Identifier et décrire un état physique à partir de ses propriétés Respecter sur un schéma les propriétés liées aux états de la matière C3 1 2 Réaliser, observer,
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[PDF] Chapitre 4 : Changements détat de leau
Item Connaissances Acquis Solidification, fusion, liquéfaction, vaporisation Lors des changements d'état, la masse se conserve et le volume varie Un palier
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Les passages d'un état physique à un autre état physique de la matière s' appellent les changements d'états Il y a à chaque fois un réarrangement microscopique
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Les trois états de la matière les plus communs sont l'état SOLIDE, l'état LIQUIDE et l'état GAZEUX Il existe également un quatrième état de la matière, appelé
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ensuite constante, égale à 0 °C, pendant toute la durée de la solidification où il y a coexistence d'eau liquide et de glace • Etape n°3 : Lorsque toute l'eau liquide
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C'est une variante de cuisson à l'eau mais il n'existe aucun contact avec le liquide Les aliments sont dans une atmosphère saturé de vapeur d'eau, déposés au-
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La lyophilisation est basée sur le principe physique de sublimation, elle se déroule en quatre étapes : 1 congeler les aliments à -40 °C pour que 90 de l' eau qu'
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