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République Algérienne Démocratique et Populaire

Université des Frères Mentouri Constantine

fr-FR

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Département de Biochimie et de Biologie Moléculaire et Cellulaire

Mémoire

Option Analyse Protéomique et Santé

Présenté par :

- BOUKARBOUA Amira - BOULKROUN Meriem Bouchra Devant le jury : - Président : Prof. KHELIFI Douadi, UFMC - Examinateur : Dr. MOSBAH Asma, UFMC - Encadreur : Dr. BELLIL Inès, UFMC

Année universitaire 2015/2016

Appréciation de la qualité technologique des farines commerciales par des tests indirects

Remerciements

Je rends Grâce a dieu ; le clément ; le

miséricordieux

Louanges au prophète Mohamed

™ Nos premiers remerciements vont à notre professeur Madame " BELLIL Ines » de la faculté des Sciences de la Nature et de la Vie des

Frères Mentouri Constantine

travail de recherche ; nous la remercions aussi pour son accueil ; son aide et ltats. votre simplicité et votre générosité preuve de votre qualité humaine et scientifique. ™ Nous tenons à exprimer nos remerciements au professeur " KHELIFI Douadi » de la faculté des Sciences de la Nature et de la V des Frères Mentouri Constantine présider ce jury, à ce travail. ™ Nous tenons à remercier Docteur Mosbah de faire ™ Nos remerciements tous les enseignants du département de Biochimie pour leurs aides et encouragements au cours de nos études. ™ Nos remerciements vont à tous ceux qui ont participé de près ou de loin à la réalisation de ce modeste travail.

Sommaire

Introduction

Partie 1 : Etude Bibliographique

Chapitre 1 : Généralité sur le blé tendre

1. quotesdbs_dbs50.pdfusesText_50