de l'activité de restauration, et à une évaluation des solu- tions techniques existantes décantation dans un bac dégraisseur afin d'éviter le rejet des graisses dans le seur, bac qui doit être correctement dimensionné pour être efficace
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8 heures) ou dans le cadre d'une restauration rapide (type kebab, pizzeria) où il n'y a que de la simple plonge (les plats Bac à graisse avec un robinet de vidange, référence du bac établir le dimensionnement d'un appareil adapté
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