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établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation 8 (178/2002) législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité organisations internationales gouvernementales et non gouvernemen - tales; taux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour animaux 

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28 jan 2002 · établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation législation alimentaire, instituant l'Autorité européenne de sécurité tales; c) contribuent, le cas échéant et au besoin, à l'élaboration d'accords sur taux, des animaux, des denrées alimentaires et des aliments pour

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25 oct 2011 · européen et du Conseil du 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la législation alimentaire 

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n°178/2002 établissant les principes généraux et les prescriptions générales de la L'aliment du règlement Food Law - Lřarticle 2 du règlement (CE) n°178/2002 de la législation alimentaire après les crises alimentaires » - JEANNIN M V , Les le flux sanguin, le taux dřhormones de croissance se trouvant au minimum

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1 mai 2007 · The analysis of the legal frame of food stuff Mots-clefs : denrée alimentaire, développement durable, droit taux de croissance du PIB et le niveau de PIB par habitant, 28 janvier 2002 établissant les principes généraux et les prescriptions 124 Article 3 paragraphe 4 du règlement (CE) N°178/2002

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établissant l'Autorité européenne de sécurité des aliments (European l'article 36 du règlement (CE) N° 178/2002 sont listées à la fin de chaque N° 882/2004 fixe les principes généraux des La législation européenne dans le domaine de la raux de l'Autriche (c à d que les inspections de Pharmacy in Kosice 8

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Unité Législation alimentaire, nutrition et étiquetage Direction Le règlement 178/2002/CE du Parlement européen et du Conseil a établi aux prescriptions relatives à la sécurité des denrées ali- raux qui sont repris comme base explicite du Règlement JANVIER 2002 ÉTABLISSANT LES PRINCIPES GÉNÉRAUX ET

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tales périssables des produits dotés d une longue du- productivité – www mt com/food-regulations raux et les prescriptions générales de la législation CE 178/2002, BRC et aux bonnes pratiques de fabri- règlementation européenne fixe les principes généraux et les exigences de la législation sur les aliments,

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Guide des réglementations alimentaires

Sécurité et conformité alimentaires

Pesage et inspection hautes performances

3 METTLER TOLEDO © 06/2017 - Guide des réglementations alimentaires 2

Table des matières

Table des matières

aitre1 Qualité et sécurité alimentaires - Vers une tendance à la certification 06

aitre2 Traçabilité pour la conformité aux normes et l'amélioration des procédés 14

aitre3 Amélioration du rendement de la production grâce à la gestion des recettesaxée sur les procédés 0 aitre écurité alimentaire - ruits et légumes dans la grande distribution 6 aitre ontrle de la ualité des emballages- ontr le du contenu net 4 aitre6 Tri pondéral en ligne- Aspects d'une tecnologie clé 40 aitre7 nspection par ision- Améliorer la ualité et la sécurité des procédés 46 aitre Détection des corps étrangers- Métal aitre Détection des corps étrangers- nspection par raons aitre10 alances alimentaires de conception sanitaire- Réduction des contaminations, augmentation des profits 64 aitre11 considérations sur le nettoage des éuipements de production 0 aitre12 Gestion efficace de la qualité dans un environnement réglementé 76 aitre13 Respect des normes de métrologie 4 aitre1 Atteindre les caractéristiques spécifiées pour les produits alimentaires grâce à des instruments analtiques conformes aitre1 Test de performances de routine des dessiccateurs

aitre16 Solutions à sécurité intrinsèque - Pesage précis en zones dangereuses 104Guide des réglementations alimentaires

METTLER TOLEDO © 06/2017 - Guide des réglementations alimentairesMETTLER TOLEDO © 06/2017 - Guide des réglementations alimentaires

Les producteurs agroalimentaires sont continuellement sous pression pour fournir des aliments de première qualité et se conformer aux lois nationales et aux normes de qualité et de sécurité alimentaires interna- tionales. Outre les normes de qualité existantes telles que

O001 les bonnes pratiques de fabrication ou la

loi de modernisation de la sécurité sanitaire des ali- ments FSMA (FDA Food Safety Modernization Act) des tats-nis il est de plus en plus important pour les fabricants et les détaillants de produits alimentaires d'être certifiés conformes à une norme spécifique des produits alimentaires et acceptée par la GFSI.

La Good Food Safety Initiative (GFSI) compare les

normes alimentaires existantes en fonction de critères de sécurité alimentaire en ayant pour obectif la nor- malisation des certifications et l'élimination des audits multiples. n 2016 les normes acceptées par la GFSI ci-après ont été classées parmi les plus utilisées à travers le

monde.Les consommateurs méritent des produits alimentaires de qualité supérieure et sûrs. La

gestion dun sstème de contrle de la qualité alimentaire efficace qui satisfait les exi- gences et les normes de sécurité alimentaire est toutefois complexe. Ce guide propose un savoir-faire dans 16 domaines différents, dans lesquels le pesage et la détection de corps étrangers permettent de contrôler la conformité des produits, et d'atteindre le niveau de

sécurité et de qualité que vos clients exigent.Préparez-vous à améliorer la sécurité

Pour garantir des produits alimentaires

de qualité supérieure Recercez le domaine qui vous intéresse et découvrez à quel capitre de la norme il correspond.Select Your Focus Topics Suets traitésGuide des réglementations alimentaires • Norme internationale BRC • FSSC 22000 • IFS International Food Standard (norme internatio- nale sur les produits alimentaires) • Code SQF Cette deuxième édition de notre guide de la sécurité alimentaire complétée et mise à our propose des conseils pour le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaires internationales sans comprom- ettre la productivité. On compte 16 domaines dans lesquels les équipe- ments de pesage la détection de corps étrangers ou les solutions de contrôle qualité peuvent être critiques pour la conformité et l'efficacité. Ce guide vous offre l'assurance que le consommateur final aura le produit adéquat correct complet et sé- curisé à l'intérieur comme à l'extérieur.

Sujet /

capitreRC FSSC000 IFS SQF Safe Qualit

Food)Page

Normes Sécurité alimentaire /

Normes de qualitéNorme internatio-

nale BRC (ersion7)FSSC22000 (ersion3)International Food

Standard

(ersion 6)Code SQF édition7

Module26

Traçabilité Traçabilité/ Identifica-

tion du produit3. Traabilité

3.11 Gestion des

incidents des retraits de produits et des rappels de produits7. Système de traabilité.1 Traabilité .2 Spécifications et formules2.6 Identifica- tion du produit traabilité retrait et rappel14

Formulation / pesage

des ingrédients0

Assurance

contrôle qualitéGestion des don- nées sur la qualité /

Contrôle du contenu

net / SQC6.3 Contrôle de la quantitéLégislations sur le contenu net . Contrôle de la quantité (contrôle qualité/ quantités de remplissage)2..1 Législation alimentaire

2..6 cantil-

lonnage aléatoire et analyse des produits4

Contrôle +/- en ligne40

Inspection par vision3. Système

6.2 Contrôle des

étiquettes et des

emballages7.6. Système de surveillance des points de contrôle critiques

7. Système de

traabilité

17 Informations

sur les produits / sensibilisation des consommateurs. tiquetage des produits .1 Traabilité . Contrôle de la quantité2.3.2 Matières pre- mières et matériaux d'emballage

2..6 Inspection et

analyse des échan- tillons de produits

2.6.1 Identification

des produits

2.6.2 Traabilité

des produits46

Étiquetage

des aliments.2 tiquetage des produits17 Informations sur les produits / sensibilisation des consommateurs. mballage des produits2.6.1 Identification des produits6

La détec-

tion de corps étrangersDétection de métaux.10 Détection des corps étrangers et équipement d'élimination7.6.

Système de

surveillance des points de contrôle critiques

10. Contamination

physique.12 Risque de corps étrangers métal verre brisé et boisDétection de corps

étrangers

Inspection

par raons giène Équipement de conception giénique.6 quipement.2 Conception hygiénique.17 quipementéhicules équipe- ment et ustensiles64

Nettoage.11 Nettoyage et

hygiène. Adéquation de léquipement nettoyage et main- tenance .10 Nettoyage et désinfectionNettoyage et désinfection70

Étalonnage

des ali- mentsGestion de la qualité dans un envi- ronnement réglementé.7 Maintenance

6.1 Contrôle des

opérations

6. talonnage et

contrôle des appa- reils de mesure et de surveillance.3 Contrôle de la surveillance et du mesurage.talonnage et vérification des appareils de mesurage et de surveillanceÉtalonnage de l'équipement76

Métrologie légale

4

Bonnes pratiques

GMP)

Détermination de la

teneur en umidité

Sécurité Sécurité en atmo-

spère explosiveDirective ATEX / loi et règlements OSHA104 7 6 METTLER TOLEDO © 06/2017 - Guide des réglementations alimentaires

Table des matières

1 Certification surveillance

responsabilité et avantages

2 Choix dune norme

3 Normes acceptées par la GFSI (initiative

mondiale pour la sécurité alimentaire)

Comparaison des normes

Exemple de procédure daudit

6 Aperu

7 Résumé

Ressources supplémentairesAujourd'hui, les consommateurs, les détaillants et les fabricants de produits alimentaires

visent de plus en plus la sécurité et la qualité des aliments. Dans les faits, selon une étude sectorielle annuelle menée par le Consumer Goods Forum, la sécurité des produits et des aliments fait partie des principales préoccupations des fabricants et des détaillants. Quelles sont les seules choses plus importantes que la sécurité pour les détaillants et les fabricants Lécono- mie et la demande du consommateur qui se traduisent par la rentabilité. Dans un marché mondial concurren- tiel sans cesse durci par les législations récentes des grands marchés (comme les États-nis oula Chine) visant à rassurer les consommateurs lesproducteurs en tout point de la chane logistique observent attenti- vement les marges tout en cherchant de nouvelles stratégies pour protéger leur part demarché. Outre la sécurité générale des aliments dautres problèmes comme les aliments sains ou issus dequotesdbs_dbs6.pdfusesText_11