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1 Tableau récapitulatif mardi 29 juin 2010 Sébastien LOUIS
Groupe de travail Intitulé de l"atelier
Nombre de situations Durée CCF Qui évalue ? et quand ?Ecrit : 60 points
TECHNO : 20 Points
SA : 20 Points
EEJS : 20 Points
2H indicatif Au plus tard février/ mars en première bac (indicatif ) Les enseignants chargés des enseignements professionnels proposent une note qui sera arrêtée définitivement par le jury. L"IEN et le CET veillent au bon déroulement des épreuves organisées sous la responsabilité du chef d"établissement. EP1 coef 480 Points
Approvisionnement
et gestion de stocks dans l"environnement professionnel de la pâtisseriePSE : 20 Points
S1 : 10 : points
Ecrit (module 1,2,3.)
S2 : 8 points + 2
Ecrit module 4 + secourisme. 1H 1HS1 fin de première année
S2 au cours de la deuxième année
Une note est proposée par l"équipe pédagogique. La note définitive est arrêtée par le juryS1 : 50 Points
Ecrit organisation du travail
Pratique Tarte+ pâte feuilletée ou
pâte à choux indicatif15 min
3H S1 : : en novembre en première bac (indicatif ) Ecrit et pratique : un enseignant de la discipline et un professionnel. Présentation dégustation : un enseignant pratique et/ou un professionnelS2 : 130 Points
EcritPratique
Entremets à thème + pâte levée
ou levée feuilletéeOraux : SA + Techno
indicatif15 min 3H
15 + 15 min
S2 : en février/mars en première bac (indicatif ) Ecrit et pratique : un enseignant de la discipline et un professionnel Oral : un enseignant techno, un enseignant SA et un professionnel.Présentation artistique :
Un enseignant arts appliqués et un enseignant pratique et/ou un professionnel Présentation dégustation : un enseignant pratique et/ou un professionnelCAP PATISSIER
(Diplôme intermédiaire)En CCF
EP2 coef 11
220 Points
Fabrication de pâtisseries
S3 : PFMP 40 points S3 PFMP: au plus tard février/ mars en première bac (indicatif ) L"équipe pédagogique et le professionnel doivent consigner 3 fabrications de pâtisserie dans le livret d"évaluation. Equipe pédagogique (de préférence un professeur de pratique) et le professionnel associés feront l"évaluation. Le document servant de support d"évaluation doit être validé au plan académique par l"IEN et le CET.EP1 coef 4
80 Points
Préparation d"une
production (écrit)80 points
EcritFiche technique 32 points
Techno 24 points
SA : 16 points
Doc commerciaux : 4 points
EEJ : 4 points
indicatif2H Au plus tard février/ mars en première bac (indicatif )
Proposition de note établie par un professeur de chaque discipline pédagogique ( à hauteur de leur barème) et un ou plusieurs professionnels désignés par le CET.S1 : PFMP 40 Points
S1 : au plus tard février/ mars en première bac (indicatif ) Un membre de l"équipe pédagogique (de préférence un professeur de pratique) et le professionnel tuteur. Le document servant de support d"évaluation doit être validé au plan académique par l"IEN et le CET.S2 : 60 Points
Pratique :croissants + pain au lait
+ oral SA maximum 4H30S2 : en novembre en première bac (indicatif )
Un enseignant boulanger, un enseignant SA et un professionnelS3 : 140 Points
Pain de tradition+ Pain de
campagne+Oral : Techno et SA
maximum 7H S3 : en février/mars en première bac (indicatif ) Un enseignant boulanger, un enseignant SA et un professionnel. CAPBOULANGER
En CCF
(Diplôme intermédiaire) EP2 coef 13260 points
Production
PSE : 20 points
S1 : 10 : points
Ecrit (module 1,2,3.)
S2 : 8 points + 2
Ecrit module 4 + secourisme. 1H module 1,2,3 1H module 4 + secourismeS1 fin de première année
S2 au cours de la deuxième année
Une note est proposée par l"équipe pédagogique. La note définitive est arrêtée par le jury1 Tableau récapitulatif mardi 29 juin 2010 Sébastien LOUIS
Ecrit S1 : sur une partie du
programmeTechno 15 points, SA 15 points
indicatif 1H30 S1 : au cours du dernier trimestre de première professionnelle. La commission d"évaluation est composée d"un professeur de technologie et d"un professeur de sciences appliquées. E1 coef 480 points Epreuve technologique et scientifique
Ecrit S2 : l"autre partie du
programmeTechno 25 points, SA : 25 points
Indicatif
1H30 S2 : au cours du troisième trimestre de terminale professionnelle. La commission d"évaluation est composée d"un professeur de technologie et d"un professeur de sciences appliquées.Le jury final arrête la note définitive.
S1 : Ecrit et pratique 60 points
Boulangerie traiteur pain
tradition+ spécial+ pâte levée ou levée feuilletée+ pièce décor (Gestion du commis non évaluée)5H S1 : entre la fin de la première professionnelle et au plus tard à la
fin du premier semestre de terminale professionnelle. La commission d"évaluation est composée du professeur ayant en charge les élèves et d"un professionnel (en cas d"absence de ce dernier l"évaluation pourra se dérouler)Pratique + écrit + oral+ dégustation
S2 : Ecrit et pratique 60 Points
Pâtisserie traiteur entremets+pâte
à choux+ pf secs+ pâte feuilletée
ou friable. (Gestion du commis évaluée)5H S2 : à la fin de la terminale professionnelle.
La commission d"évaluation est composée du professeur ayant en charge les élèves et d"un professionnel (en cas d"absence de ce dernier l"évaluation pourra se dérouler) Le jury final arrête la note définitive. L"IEN veille au bon déroulement des évaluations organisées sous la responsabilité du chef de centre d"examenPratique + écrit + oral+ dégustation
S3 : PFMP 60 Points S3: le professeur de la spécialité et le professionnel PSE: S1 12 Points Ecrit et pratique secourisme.
1H E2 coef 9