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Biochimie
Bioch9782100789726_FM.indd 13/20/19 5:56 PM
© Dunod, 2019
www.dunod.com ISBN978-2-10-078972-6Conception graphique de la couverture : Hokus Pokus Créations
9782100789726_FM.indd 23/20/19 5:56 PM
Table des matières
Avant-propos VI
Mode d"emploi VIII
1CHAPITRE
LES ACIDES NUCLÉIQUES 2
1 Les acides nucléiques : des polymères de nucléotides 4 1.1ćć 4
1.2 ććć 6
2 L'architecture des génomes procaryotes et eucaryotes 10 2.1ćĦć 10
2.2Ȕćć 11
3La réplication 13
3.1ćć 13
3.2ć 14
3.3ć 15
3.4ć 15
3.5ćć 16
2CHAPITRE
LES PROTÉINES 20
1Les acides aminés 22
1.1 1.2ćććǿĆĆ 29
1.3ććć 31
2Les protéines 33
2.1ć 33
2.2ć 35
2.3ć 39
2.4ć 41
3CHAPITRE
LES GLUCIDES 46
1Les oses 48
1.1ćȒ 48
1.2ć 52
1.3Les oses simples 55
1.4 561.5
ććȉ 57
1.6ćć 59
2La liaison osidique 61
2.1 2.2 62III
9782100789726_FM.indd 33/20/19 5:56 PM
3Les osides 63
3.1 633.2 65
3.3 67
3.4 67
3.5
ćć 71
CHAPITRE
LES LIPIDES 76
1 781.1 1.2 1.3 2
Les acides gras 80
2.1ććć 81
2.2ć 83
2.3ć 84
2.4ćȉ 86
3Les lipides simples 87
3.1ć 87
3.2ć 88
3.3ć 89
4Les lipides complexes 91
4.1ć 91
4.2ć 93
5Composés à caractère lipidique 96
5.1ćĦ 96
5.2ćĦ 97
CHAPITRE
DE L'ADN À LA PROTÉINE 104
1La transcription 106
1.1ććć 106
1.2 1071.3 108
2
La traduction 114
2.1Le ribosome 114
2.2ćć 115
2.3ć 116
2.4ććǾćć 120
2.5 3La dégradation des protéines 122
CHAPITRE
ENZYMOLOGIE 126
1Les bases de la thermodynamique 128
1.1Ć 128
1.2ȉć 129
1.3ȉć 129
2 Caractéristiques générales des enzymes 130 2.1Ǿ 130
2.2 2.3ćȉć 134
IV9782100789726_FM.indd 43/20/19 5:56 PM
3La cinétique enzymatique 139
3.1ć 139
3.2ć 144
3.3ćć 147
CHAPITRE
INTRODUCTION AU MÉTABOLISME 154
1Voies métaboliques et régulation 156
1.1ć 156
1.2 2Anabolisme et catabolisme 158
2.1 1582.2 160
3
L'exemple de la glycolyse 161
4La phosphorylation oxydative 164
4.1 4.2Ćȉ 167
ć 171
178179
ć 183
V9782100789726_FM.indd 53/20/19 5:56 PM
Avant-propos
XIX VI9782100789726_FM.indd 63/20/19 5:56 PM
Georges Charpak
Georges Charpak
Xavier Coumoul
Caroline Chauvet
Étienne Blanc
VII9782100789726_FM.indd 73/20/19 5:56 PM
La méduse Aequorea victoriaćȉ
Green Fluorescent Protein
Pour bien démarrer
1. a. d'acides gras ; b. d'acides aminés ; c. d'acides nucléiques. 2. a. dépend principalement de sa b. dépend principalement de sa c. dépend principalement de sa 3. a. une fonction acide carboxylique ; b. une fonction acide sulfurique ; c. une fonction acide 4. a. possèdent tous une charge b. sont tous chargés c. peuvent être chargés ou non 5. a. du beurre ; b. du miel ; c. de la viande. 6. a. de nature protéique ; b. de nature lipidique ; c. de nature glucidique.CHAPITRE
20 ?-aminés. ?-aminés en fonction du pH. secondaire, tertiaire, quaternaire). © Dunod. Toute reproduction non autorisée est un délit.2 Les protéines
-180 droiteDiagramme de Ramachandran
Hélice gauche
acide -aminé O liaisons peptidiques (phi) : NH-C(psi) : C-CO vers Nt plan peptidique 12.2.2 Les éléments de structure secondaire
Hélices et autres structures hélicoïdales B R chaîne latérale Les hélices sont représentées comme des ressorts dans les structures des protéines.La kératine
kératines hélices enroulées l'une sur l'autre pour former une superhélice. Plusieurs pro- former une COO C CH 362 Les protéines
Brins a et feuillets a plissés
a a a R chaîneLes brins
Quel est le point commun entre une araignée et un ver à soie ? soieÿ composée
feuillets a plissés antiparallèles FOCUSReprésentations
Boucles et coudes
faLa structure tertiaire des protéines
2.3.1 des protéinesFigure 2.15
Feuillet mixte
2.3 38Mode d'emploi
Ouverture de chapitre
Le cours
■ coursć ■ focusć VIII9782100789726_FM.indd 8
Bibliographie
Sites web
17843
Ce qu'il faut retenir
Réponses page 172
44Exercices
Corrigés p. 172
1 2 3 4 a. b. c. d. e.1.2.3.4.
COO-CHH3N+
CH 2 CH2 NH CH2 C+NH2 NH2 COO-CHH3N+
CH 2 COO-CHH3N+
CH 2 CH2 COO- COO- COO-CHH3N+
CH 2 COH2NCOO
CHH3N+
CH 2 CH2 C OH2N 5. 5 COO-CHH3N+
CH 2 CH2 CH3 S a. b. c. d. e. 6Réponses page 172
43Réponses page 172
44e.