Le groupe caractéristique et la chaîne carbonée d'une molécule permettent de classer celle-ci par famille d'espèces chimiques qui ont les mêmes propriétés
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[PDF] Les différentes familles de molécules en chimie organique BTS BAT
Les différentes familles de molécules en chimie organique BTS BAT 1ère année 1 I – Alcane CnH2n+2 Formule semi-développée Nom de la molécule
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LES MOLECULES ORGANIQUES
A-Les espèces chimiques organiques
Le carbone est l'élément de base des espèces chimiques organiques à cause de sa structure électronique et
le nombre de liaisons qu'il peut établir.8La chimie organique est la chimie des substances constituant les êtres vivants mais aussi celle
des composés du carbone (naturels ou synthétiques). iToutes les espèces chimiques organiques contiennent l'élément carbone.Les espèces chimiques organiques composés de carbone et d'hydrogène sont des hydrocarbures, comme
les alcanes et les alcènes.Les espèces chimiques organiques contenant l'élément oxygène sont des composés oxygénés comme les
alcools, les aldéhydes, les cétones et les acides carboxyliques.Les molécules organiques peuvent être caractérisées par leurs chaînes carbonées (.................................
........................ ) et leurs groupes caractéristiques (....................................................................).
Le groupe caractéristique et la chaîne carbonée d'une molécule permettent de classer celle-ci par famille
d'espèces chimiques qui ont les mêmes propriétés chimiques.1)La chaîne carbonée d'un composé peut être linéaire ou ramifiée ou cycliques.
2)La chaîne carbonée d'un composé peut être saturée ou insaturée.
Exemples de groupes caractéristiques :
B-Les hydrocarbures
La famille des alcanes
8 Les hydrocarbures saturés de formule brute sont des alcanes.
Les 4 premiers alcanes ont des noms propres.
Un alcane cyclique a pour formule : son nom est celui d'un alcane précédé par le
préfixe cyclo. n =1 : CH4 ............................ A pour formule développée : n =2 : ........................................................................ :8Nomenclature : Le nom d'un alcane ramifié est constitué des noms de ses ramifications, appelés
groupes alkyles, précédés de leurs indices de position et suivis du nom de l'alcane linéaire
correspondant à la chaîne principale. Le nom d'un alcane se termine par le suffixe -ane.iUn alkyle est un groupement d'atomes de formule : les 4 premiers
alkyles sont : iLa chaîne principale est la chaîne carbonée la plus longue.On constate que la géométrie autour d'un atome de carbone d'un alcane est..........................................
La famille des alcènes
8Les hydrocarbures insaturés de formule brute sont des alcènes.
La nomenclature des alcènes dérive de celle des alcanes.Exemples des alcènes :
Les alcènes présentent la stéréo-isomérie due à la présence de .... ................. ............... dans leurs
structure.C-Les alcools
8Les alcools possèdent le groupe caractéristique " hydroxyle » bOH. L'atome de carbone
fonctionnel (portant le groupe bOH) ne forme ni liaison double ni liaison avec un autre groupe caractéristique.iLe nom d'un alcool dérive de celui d'un alcane mais se termine par le suffixe " ol ». Le carbone
fonctionnel d'un alcool doit avoir l'indice le plus faible.Exemples d'alcools :
8Il existe trois classes d'alcools :
Alcools ....................... :
Alcools ....................... :
Alcools ....................... :
Quelques exemples :
D-Propriétés des alcanes et alcools
Température de changement d'état
Plus une molécule établit de liaisons intermoléculaires (............................ et .........................) plus sa
température de vaporisation est ...................................Plus les molécules ont une chaîne carbonée longue, plus ..................................................... prédomine.
8Au sein d'une même famille chimique (alcane ou alcool) la température de changement d'état
.................. avec la longueur de la chaîne carbonée.8Plus le composé porte de ramification et plus sa température de changement d'état est ...............
8Les alcools ont une température de changement d'état ............................... que les alcanes.
Exemples : voir la page 244 du livre.
La dernière propriété est due au fait que ........................................................................................
La miscibilité
8La miscibilité des alcools avec l'eau est meilleure que celle des alcanes dont ils dérivent.
Cette propriété s'explique par ......................................................................................................
La miscibilité des alcools avec l'eau diminue lorsque le nombre de carbones de la chaîne carbonée augmente.
E-Les composés carbonylés
8Les aldéhydes et les cétones sont des composés carbonylés. Ils possèdent le groupe
" carbonyle » : iLa formule générale d'un aldéhyde est : iLa formule générale d'une cétone est :iLe nom d'un aldéhyde se termine par le suffixe al, celui d'une cétone par le suffixe one. Le carbone
fonctionnel d'une cétone doit avoir l'indice le plus faible. La nomenclature des aldéhydes n'inclut
pas d'indice.Exemples :
F-Les acides carboxyliques
8Les acides carboxyliques possèdent le groupe caractéristique " carboxyle » b COOH. Leur formule
générale est :iLe nom d'un acide carboxylique est précédé du mot " acide » et se termine par le suffixe
" oïque ». La nomenclature d'un acide carboxylique n'inclut pas d'indice.Exemples :
G- Spectroscopie infrarouge
Il est possible de reconnaître les entités constituant un échantillon par une spectroscopie dite infrarouge : on
reconnaît ainsi le ou les groupes caractéristiques des molécules organiques qui le constituent.
8Le spectre infrarouge d'un échantillon représente la transmittance (grandeur physique inverse de
l'absorbance A) de celui-ci en fonction du nombre d'onde (exprimé en cm-1).i = 1/ ne dépend pas de la molécule mais que des atomes mis en jeu dans la liaison et de la
multiplicité de cette liaison. iLes pics d'absorption sont dirigés vers le bas.Exemples :
1) la liaison C=C des alcènes se repère par sa bande d'absorption intense vers 1640 cm-1.
2) La liaison C=O est présente dans de nombreuses molécules organiques (aldéhydes, cétones, acide
carboxyliques, esters, etc.); la position de la bande d'absorption dépend de la nature du groupe caractéristique. Elle est généralement comprise entre 1650cm-1 et 1750 cm-1.3) La liaison O - H en phase gazeuse est fine et forte et se situe vers 3600 cm-1.
Le spectre IR ci-dessous représente celui d'une espèce organique. Quels sont les groupes caractéristiques
présents dans le composé ? Sa formule brute est : C4H8O2 , donner sa formule semi-développée.