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15 nov 2009 · Analyse sociologique du compagnonnage entre l'exclu et son chien appelés free-parties, à un univers alternatif, fait de drogues et de à vous fournir les outils conceptuels pour analyser votre propre de façon exemplaire, que les pratiques toxicologiques couvrent un traite même pas le dossier

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CAMPUS VETERINAIRE DE LYON

Année

2020 - Thèse n° 016

COMPARAISON DES ALIMENTS INDUSTRIELS

PHYSIOLOGIQUES COMPLETS POUR CHIENS ET CHATS EN

FONCTION DES INFORMATIONS FOURNIES PAR LEUR

ETIQUETAGE, DE LEUR PRIX ET DE LEUR

POSITIONNEMENT MERCATIQUE

THESE -BERNARD - LYON I (Médecine - Pharmacie) et soutenue publiquement le 28 août 2020 pour obtenir le grade de Docteur Vétérinaire par

THIERCY Ernelle

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COMPARAISON DES ALIMENTS INDUSTRIELS

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FONCTION DES INFORMATIONS FOURNIES PAR LEUR

ETIQUETAGE, DE LEUR PRIX ET DE LEUR

POSITIONNEMENT MERCATIQUE

THESE -BERNARD - LYON I (Médecine - Pharmacie) et soutenue publiquement le 28 août 2020 pour obtenir le grade de Docteur Vétérinaire par

THIERCY Ernelle

3 ABITBOLMarieDEPT-BASIC-SCIENCESProfesseur

ALVES-DE-OLIVEIRALaurentDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences AYRALFlorenceDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences BECKERClaireDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences BELLUCOSaraDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences BENAMOU-SMITHAgnèsDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences BOULOCHERCarolineDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences BOURGOINGillesDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences BRUYEREPierreDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences BUFFSamuelDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences CACHONThibautDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences CALLAIT-CARDINALMarie-PierreDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences CAROZZOClaudeDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences DE BOYER DES ROCHESAliceDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences DJELOUADJIZoréeDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences ESCRIOUCatherineDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences FRIKHAMohamed-RidhaDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences GALIAWessamDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences GONTHIERAlainDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences GRANCHERDenisDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences GREZELDelphineDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences HUGONNARDMarineDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences JANKOWIAKBernardDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences JOSSON-SCHRAMMEAnneDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences JUNOTStéphaneDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences

KODJOAngeliDEPT-ELEVAGE-SPVProfesseur

KRAFFTEmilieDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences LAABERKIMaria-HalimaDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences LAMBERTVéroniqueDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences

LE GRANDDominiqueDEPT-ELEVAGE-SPVProfesseur

LEDOUXDorothéeDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences LEFEBVRESébastienDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences LEFRANC-POHLAnne-CécileDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences LEGROSVincentDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences

MOUNIERLucDEPT-ELEVAGE-SPVProfesseur

PEPINMichelDEPT-BASIC-SCIENCESProfesseur

PINDidierDEPT-AC-LOISIR-SPORTProfesseur

POUZOT-NEVORETCélineDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences PROUILLACCarolineDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences

REMYDeniseDEPT-AC-LOISIR-SPORTProfesseur

RENE MARTELLETMagalieDEPT-ELEVAGE-SPVMaître de conférences SAWAYASergeDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences THIEBAULTJean-JacquesDEPT-BASIC-SCIENCESMaître de conférences THOMAS-CANCIANAurélieDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences TORTEREAUAntoninDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences VIRIEUX-WATRELOTDorothéeDEPT-AC-LOISIR-SPORTMaître de conférences

ZENNERLionelDEPT-ELEVAGE-SPVProfesseurListe des Enseignants du Campus Vétérinaire de Lyon (01-09-2019)

4

5 Remerciements

À Monsieur le Professeur Alain Calender,

Hommages respectueux.

À Monsieur le Docteur Sébastien Lefebvre,

De VetAgro Sup, Campus vétérinaire de Lyon,

Pour son écoute, sa gentillesse et son aide précieuse,

Nos sincères remerciements.

À Monsieur le Docteur Laurent Alves-de-Oliveira

De VetAgro Sup, Campus vétérinaire de Lyon,

6 7 8 9

Table des matières

Table des annexes .................................................................................................................... 13

Table des figures....................................................................................................................... 15

Table des tableaux .................................................................................................................... 17

Liste des abréviations ............................................................................................................... 19

Introduction .............................................................................................................................. 21

1.1. Le Paquet hygiène ......................................................................................................... 23

1.1.1. Définition et Règlements du Paquet hygiène ........................................................ 23

1.1.2. Hygiène des aliments pour animaux ...................................................................... 24

1.1.2.1. Principes HACCP .............................................................................................. 24

1.2. Conditions de mise sur le marché ................................................................................. 25

1.2.1. Dangerosité éventuelle des aliments pour animaux ............................................. 25

1.2.2. Exigences en matière de sécurité et de commercialisation................................... 26

1.3. Exigences légales relatives aux produits utilisés en alimentation animale .................. 26

1.3.1. Matières premières/Sous-produits ........................................................................ 26

1.3.1.1. Matières premières de catégorie 3 ................................................................. 26

1.3.1.2. Normes microbiologiques applicables aux matières de catégorie 3 .............. 28

1.3.1.3. Transformations obligatoires des matières de catégorie 3 ............................ 29

1.3.1.4. Aliments transformés à partir de matières de catégorie 3 ............................. 29

1.3.2. Additifs ................................................................................................................... 30

1.4. Réglementation sur la publicité .................................................................................... 31

2.1.3. Définitions préalables............................................................................................. 34

2.1.5. Allégations et objectifs nutritionnels particuliers .................................................. 35

2.1.6. Étiquetage des constituants analytiques ............................................................... 37

2.1.7. Étiquetage des additifs ........................................................................................... 38

2.1.8. Étiquetage des OGM .............................................................................................. 38

10

2.2.1. Exemples de compositions présentes sur des étiquettes ...................................... 39

2.2.2. Pourcentages pondéraux dans la liste de matières premières .............................. 39

2.2.5. Provenance des matières premières et dénominations dans la composition....... 43

2.3.1. Traçabilité des aliments industriels pour animaux familiers ................................. 44

2.3.3. Un exemple de contrôle de conformité : enquête de la DGCCRF du 03/02/2016 46

3. Taux en nutriments recommandés par la FEDIAF en alimentation industrielle pour chiens

et chats ................................................................................................................................ 47

4. Qualité des aliments industriels pour chiens et chats ........................................................ 49

4.1. Qualité protéique .......................................................................................................... 49

4.1.1. Besoins en acides aminés et non besoins protéiques ............................................ 49

4.1.3. Digestibilité des protéines ...................................................................................... 50

4.1.4.1. Syndrome de déficience en taurine chez le chat ............................................ 51

4.1.4.2. Cardiomyopathie dilatée chez le chien ........................................................... 52

4.2. Qualité lipidique ............................................................................................................ 53

4.2.1. Nomenclature des acides gras ............................................................................... 53

4.2.2. Acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6 ........................................................... 54

4.3. Qualité énergétique ...................................................................................................... 55

4.3.1. Sources énergétiques ............................................................................................. 55

4.3.2. Énergie métabolisable calculée ou mesurée ......................................................... 55

4.4. Qualité minérale et vitaminique ................................................................................... 58

4.4.1.1. Hyperparathyroïdie nutritionnelle secondaire ............................................... 59

4.4.1.2. Excès de calcium et déformations osseuses ................................................... 59

11

4.4.1.3. Excès de phosphore et néphrotoxicité ........................................................... 59

4.4.1.4. Apports en calcium et phosphore recommandés ........................................... 60

4.4.2. Maîtriser les apports pour limiter la toxicité des minéraux et des vitamines ....... 60

4.4.3.1. Digestibilité des minéraux ............................................................................... 61

5. Comparaison des aliments industriels physiologiques complets pour chiens et chats en

fonction des informations fournies par leur étiquetage, de leur prix et de leur

positionnement mercatique ................................................................................................ 65

Résumé ................................................................................................................................. 65

Mots Clés .............................................................................................................................. 66

Introduction ......................................................................................................................... 66

Matériel et Méthodes.......................................................................................................... 67

Résultats ............................................................................................................................... 69

Prix par mégacalorie des aliments secs ............................................................................ 69

Constituants analytiques supralégaux ............................................................................. 71

Protéines et Phosphore dans les aliments secs ................................................................ 73

Protéines ....................................................................................................................... 73

Phosphore ..................................................................................................................... 75

Ratio Protéines/Phosphore ........................................................................................... 78

Protéines et phosphore dans les aliments humides chez le chat ..................................... 81

Discussion............................................................................................................................. 83

Prix et constituants analytiques supralégaux .................................................................. 83

Ratio Protéines/Phosphore .............................................................................................. 84

Phosphore inorganique .................................................................................................... 86

Différences entre compositions réelles des aliments, leurs étiquettes et leurs

recommandations nutritionnelles .................................................................................... 87

CONCLUSION ........................................................................................................................ 89

Bibliographie ............................................................................................................................ 91

Annexes .................................................................................................................................... 97

12 13 Annexe 1 : Exigences de production et transformation des matières de catégorie 3 Annexe 2 : Méthodes de transformation avant utilisation des matières de catégorie 3 14 15 FIGURE 6 : Concentration en Protéines (en g/Mcal) en fonction du prix (en Φ/Mcal) FIGURE 7 : Concentration en Protéines (en g/Mcal) en fonction du prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 8 : Concentration en Phosphore (en g/Mcal) en fonction du Prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 9 : Concentration en Phosphore (en g/Mcal) en fonction du Prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 12 : Ratio Protéines/Phosphore en fonction du Prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 13 : Ratio Protéines/Phosphore en fonction du Prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 14 : Concentration en Protéines (en g/Mcal) en fonction du prix (en Φ/Mcal) FIGURE 15 : Ratio Protéines/Phosphore en fonction du Prix (en Φ/Mcal) par FIGURE 16 : Concentration en Phosphore (en g/Mcal) en fonction de la concentration 16 17 TABLEAU II : Deux ONP et leurs caractéristiques nutritionnelles essentielles et indications TABLEAU VI : Tolérances pour les constituants analytiques selon le code de bonnes 18 19 AAFCO : Association of American Feed Control Officials DGCCRF : Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes cf. : confère

DHA : Acide docosahexaénoïque

EFSA : European Food Safety Authority, Autorité Européenne de Sécurité des Aliments

EB : énergie brute

ED : énergie digestible

EM : énergie métabolisable

ENA : Extractif Non Azoté

EPA : Acide eicosapentaénoïque

familiers FEDIAF : Fédération Européenne de l'Industrie des Aliments pour animaux Familiers g : grammes

HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point

Kcal : kilocalorie

Mcal : mégacalorie

MS : matière sèche

NRC : National Research Council

ONP : Objectif nutritionnel particulier

§ : Paragraphe

P : pression

PD : protéine digestible

t : temps

T° : température

20 21
un chien et au moins 25% un chat. Cela représente 104 millions de chats et 85 millions de chiens2. 99% des propriétaires considèrent que leur animal de compagnie fait partie de leur et de leurs goûts.

aliments industriels pour animaux domestiques. Le marché du Petfood européen est estimé à

usines, ce qui génère 100 000 emplois directs et 900 000 indirects2. convient que les aliments industriels pour chiens et chats ne présentent pas de risque sanitaire

assurer la sécurité sanitaire de leurs aliments. A cette fin, ils doivent pouvoir se référer à une

Une telle industrie implique par ailleurs des enjeux mercatiques et publicitaires majeurs. Les aliments industriels pour chiens et chats peuvent être achetés en grande surface,

en animalerie ou chez le vétérinaire. La vente par internet se développe également depuis

quelques années et représente actuellement plus de 10% du marché5. De nouvelles gammes

correspondre aux besoins de son animal et à ses convictions personnelles. Il dispose à cet effet

des aliments industriels pour chiens et chats et de la publicité qui les entoure se doit donc de satisfaire ces impératifs et les industriels du Petfood se doivent de la respecter. chiens ou chats par les informations dont on dispose sur son étiquette ? Comment comparer les aliments industriels physiologiques complets pour chiens et chats en fonction des informations fournies par leur étiquetage, de leur prix et de leur positionnement mercatique ? 22
23
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