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1 DATE : 28 MARS 2019 CLASSE : TERMINALE BAC PRO CSR

Nom du domaine ou du viticulteur : Dalva

Type de Porto : Porto blanc Réserve

ANALYSE VISUELLE :

¾ Couleur et intensité : blanc paille soutenu avec des reflets ambrés, vin limpide et disque

brillant.

ANALYSE OLFACTIVE :

Nez très expressif et complexe, mêlant des arômes oxydatifs, de fruits secs (abricots secs,

ANALYSE GUSTATIVE :

¾ Arômes et bouquets en bouche : vin puissant aux arômes de fruits secs (amandes, noix) de figues avec une pointe de torréfaction et de cacao. Longue persistance aromatique en bouche. Vin à conseiller avec des entrées, des poissons ou des crustacés.

ACCORD METS ET VINS :

Poissons et crustacés au cacao

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VIN DE PORTO N°1

2 DATE : 28 MARS 2019 CLASSE : TERMINALE BAC PRO CSR

Nom du domaine ou du viticulteur : Cruz

Type de Porto : Pink Rosé

ANALYSE VISUELLE :

¾ Couleur et intensité : rose soutenue, vin limpide et disque brillant.

ANALYSE OLFACTIVE :

Nez expressif de fruits rouges à noyaux (cerise, griotte), avec une pointe de miel et de caramel. Le nez révèle une importante sucrosité.

ANALYSE GUSTATIVE :

¾ Arômes et bouquets en bouche : vin très liquoreux, on retrouve les fragrances de fruits et ne peut être dégusté seul.

ACCORD METS ET VINS :

" Portonic » ǯABAE3 3B3ORIELLE

VIN DE PORTO N°2

3 DATE : 28 MARS 2019 CLASSE : TERMINALE BAC PRO CSR

Nom du domaine ou du viticulteur : Noval

Type de Porto : Porto Tawny 10 ans

ANALYSE VISUELLE :

¾ Couleur et intensité : rouge grenat aux reflets tuilés, vin limpide, larmes fines et

nombreuses.

ANALYSE OLFACTIVE :

Nez légèrement oxydatif marqué par des notes de fruits frais tels que cassis et fraise mais aussi de myrtilles. On note également des fruits compotés telle la quetsche ainsi que des arômes de fermentation (type eau-de-vie). Subtils arômes boisés ainsi que des notes de torréfaction.

ANALYSE GUSTATIVE :

¾ Arômes et bouquets en bouche : vin souple et équilibré prédominé par des notes épicées

telles que le poivre et la cannelle. Pour suivre on ressent des arômes de fruits rouges et d'Ġcorces d'oranges amères avec en finale des notes de torréfaction et de café. Peu de sucres résiduels, vin à privilégier avec des viandes.

ACCORD METS ET VINS :

Magret de canard flambé à lAguardente

Sauce aux quetsches

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VIN DE PORTO N°3

4 DATE : 28 MARS 2019 CLASSE : TERMINALE BAC PRO CSR

Nom du domaine ou du viticulteur : Quevedo

Type de Porto : Porto Ruby LBV 2013

ANALYSE VISUELLE :

¾ Couleur et intensité : rouge rubis profond aǀec des reflets ǀiolacĠs signe d'un Porto

relativement jeune, vin opaque et disque brillant.

ANALYSE OLFACTIVE :

Nez prédominé par des arômes de fruits tels la cerise et de baies comme le cassis et la myrtille. On ressent une certaine sucrosité au nez ainsi que des notes de caramel et de cacao.

ANALYSE GUSTATIVE :

¾ Arômes et bouquets en bouche : vin moelleux et puissant aux arômes de fruits tels la En fin de bouche, des parfums de chocolat amer subliment ce vin qui se mariera idéalement avec un dessert au chocolat et aux fruits rouges. Longue et douce persistance aromatique.

ACCORD METS ET VINS

Biscuit aux deux chocolats

Gelée aux fruits rouges et Porto

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VIN DE PORTO N°4

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