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B a c c a l a u r é a t P r o f e s s i o e l F I C H E T E C H N I Q U E D E R E S T A U R A N T Appellation de la préparation : Avocat cocktail ou Avocat aux crevettes (pour 2 personnes)
Argumentaire de venteMise en place guéridon
Originalité de la préparation, fraîcheur du produit, préparé par le serveur, sucré / salé.Exemples de phrases :
Il s"agit d"une entrée onctueuse qui se présente sous la forme d"un demi avocat garni de crevettes enrobées d"une sauce légèrement relevée, élaborée à base de mayonnaise, parfumée au cognac et agrémentée de ketchup. Le tout repose sur un lit de laitue.1 Pince· 1 cuillère à café (pour goûter)· 1 assiette creuse pour effectuer la sauce· 1 assiette creuse pour le mélange· 1 couteau d"office· 2 assiettes à entremets· 1 couteau office (rondelle citron)· Produits nécessaires (ci-dessous)·