Guide pratique de cuisine mixée - CHU de Nîmes
Pâtes, semoule, riz : cuits fondants, doivent être mixés Farine, maïzena, fécule de pomme de terre, céréales instantanées infantiles serviront de liant pour la réalisation de sauces, de bouillies lactées Astuces culinAires - être vigilant aux enveloppes des légumes secs après mixage ou utiliser le moulin à légumes pour retenir les
Les repas mixés
niveau de sécurité satisfaisant pour le consommateur Des auto-contrôles, dont la fréquence est fonction du nombre de repas moulinés ou mixés servis, devront être réalisés afin de surveiller la qualité bactériologique des produits
Alimentation mixée - HUG
ou sucrée (pour bébé), polenta, semoule, et, selon tolérance, petites pâtes (vermicelles, étoiles), couscous avec sauce ou jus • Légumes : cuits mixés • Fruits : bien mûrs, crus, cuits ou en conserve mixés Alimentation mixée Info + La texture mixée rend les repas moins appétis-sants, soignez la présentation, en utilisant
Recettes - hopitaux-saint-mauricefr
Ce livret a été conçu pour vous donner des idées de recettes et de boissons que vous pouvez cuisiner et partager avec vos proches en fonction de vos possibilités pour que le repas reste avant tout un moment de plaisir et de partage Des repères simples sur les aliments à éviter vous sont égale-ment rappelés dans chaque partie
Mixâge
Il faut veiller à préparer les repas avec des mains propres, du matériel parfaitement nettoyé (en particulier les lames du mixeur) La préparation ne doit pas être laissée à température ambiante Elle se conserve au réfrigérateur et doit être consommée dans la journée Les produits crus mixés perdent leurs vitamines au-delà de 2
RESEAU LIMOUSIN NUTRITION
Les repas mixés Fiche validée par la RESEAU LIMOUSIN NUTRITION Résidence L’Art du Temps - 16, rue du Cluzeau - 87170 ISLE Tél : 05 55 78 64 36 - Fax : 05 55 78 64 37
Alimentation liquide - HUG
• Le volume maximum d’un repas est de 5 à 6 dl (répartis en plusieurs préparations différentes) • Pour les collations, sélectionnez des préparations lactées à boire (yaourts, frappés) • Buvez 1 jus de fruit par jour pour la vitamine C Conseils de préparation • Viande, poisson : cuits puis mixés avec du jus,
Du repas douleur au repas plaisir - HANDROIT
repas, pour essayer de procurer bien-être et plaisir à la personne à domicile L’entourage doit alors s’adapter ce qui demande un investissement très important de sa part En effet, les repas mixés sont une charge contraignante pour l’entourage car : • la variété alimentaire et la présentation des plats nécessitent un déploiement
Alliez nutrition et plaisir de manger avec
saveurs et en donnant des formes aux plats mixés pour qu’ils retrouvent un aspect traditionnel Il aide ainsi les responsables de production à redonner au convive le plaisir de se nourrir Il propose en parallèle un enrichissement maison permettant de diminuer l’utilisation des compléments nutritionnels oraux 11 recettes préparées
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Si vous avez du mal à avaler ou à mastiquer, modifiez la texture de vos aliments qui doit être adaptée à vos capa- cités. Avec l'alimentation mixée, les aliments sont réduits en purée plus ou moins fine en fonction de vos capaci- tés. Il est important d'enrichir l'alimentation pour couvrir l'ensemble de vos besoins.Ustensiles Vous pouvez utiliser un mixer ou éventuellement bien écraser les aliments avec une fourchette.
Conseils généraux• Prévoyez un bol de sauce, jus ou bouillon pour humidifier les aliments plus secs.
Pour les collations, sélectionnez des préparations lactées (sérés, yaourts, frappés, etc.) auxquelles vous ajoutez des fruits mixés.
Vous pouvez utiliser des aliments mixés destinés aux bébés.Conseils de préparation Viande, poisson : cuits, puis mixés avec du jus, du bouillon ou une sauce. OEuf : à la coque, brouillé, ou cru incorporé dans une sauce ou un potage.Fromage à tartiner incorporé dans une purée de pommes de terre, de la semoule ou de la polenta, dans un potage, dans une sauce béchamel.
Farineux : purée de pommes de terre, bouillie salée ou sucrée (pour bébé), polenta, semoule, et, selon tolérance, petites pâtes (vermicelles, étoiles), couscous avec sauce ou jus.Légumes
: cuits mixés. Fruits : bien mûrs, crus, cuits ou en conserve mixés.Alimentation mixéeInfo +
La texture mixée
rend les repas moins appétis- sants, soignez la présentation, en utilisant des bols par exemple.Exemples de menus pour une alimentation mixée
ExEmplE 1ExEmplE 2
petit déjeunerBouillie 5 céréalesYaourt aromatiséJus de poireCollationFrappé à la banane
Repas de midiDinde mixéeFlan de courgettes Purée de pommes de terre (lait + beurre)Banane mixée (lait + sucre + crème)
CollationSupplément nutritif oral au café
Repas du soirPotage de légumes enrichi au fromagePavé de saumon en papillote mixéPolentaEpinards mixés à la crèmeCrème au chocolat
CollationJus de pêchepetit déjeunerPetites céréalesSérés nature + confitureJus d'orange