Hygiène Alimentaire en restauration - GESTES PRO
Hygiène Alimentaire en restauration Le guide des bonnes pratiques page 2/2 La méthode HACCP, le guide des bonnes pratiques Déroulement du programme (suite) ∗ Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément ∗ L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
FICHE DE POSTE HYGIÈNE ET SÉCURITÉ RESTAURATION COLLECTIVE
restauration en général et en 1997 pour la restauration collective L’Arrêté du 09 mai 1995 réglemente les conditions d’hygiène dans les établissements où sont servis des aliments remis directement au consommateur
L’hygiène alimentaire en restauration collective
L’hygiène alimentaire en restauration collective Les enjeux L'hygiène en restauration consiste à recevoir des denrées alimentaires brutes, à les transformer et à les distribuer (en libre-service, sur la table du consommateur ou à domicile), tout en empêchant la multiplication des microbes qu'elles
GUIDE DES BONNES PRATIQUES DHYGIENE EN RESTAURATION
de la restauration collective, des prescriptions de la directive 93/43 C E E du 14 juin 1993 reprises dans l'arrêté ministériel du 29 septembre 97 fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social Il a, d’autre part, été rédigé en référence à la
HYGIENE EN RESTAURATION DANS LES ETABLISSEMENTS DE SANTE
HYGIÈNE EN RESTAURATION DANS LES ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ Juin 2000 1 GROUPE DE TRAVAIL • Animation: Catherine QUESNEL CCLIN Sud-Ouest Médecin Hygiéniste CHU Pellegrin - Bordeaux 05 56 79 60 58 • Membres du Groupe: Claude ALBERT Centre Hospitalier - Tulle 05 55 29 80 21 Adjoint Technique en Restauration Marielle BANDIERA
HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE
HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE Fo r ma tio n légale DATE, DURÉE ET COUT PAR PERSONNE • Du 29 au 30 mars 2021 – Du 7 au 8 juin 2021 Du 25 au 26 octobre 2021 – Du 13 au 14 décembre 2021 • 2 jours – 14 heures • 550 € HT OBJECTIFS DE LA FORMATION • Connaître et respecter la législation en vigueur
Juin 2014 MEMENTO L’HYGIENE ALIMENTAIRE DANS LA RESTAURATION
- les obligations en matière de température (conservation, transport, ) en Annexe I, - les dispositions applicables aux établissements de restauration collective en Annexe IV • Guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) Le GBPH « restauration collective » n’est pas encore disponible Il est en cours de validation par l’ANSES
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