Le mobilier, le matériel et le linge au restaurant
restaurant 1 : Le mobilier 1 1 - Le mobilier destiné à la clientèle 1 1 1 - Dimensions et formes A ) Tables : Il existe des tables rondes, carrées, rectangulaires, hexagonales et ovales Les trois premières sont les plus répandues, les tables rondes occupent plus d’espace que les tables rectangulaires ou carrées à nombre de convives
7 Le restaurant 1 - sdpdelionlinecom
Par exemple un restaurant qui propose des plats de poisson adoptera une tenue de marin • La tenue du serveur de brasserie est plus informelle: elle dépend du type de service, du type de cuisine, de l'établissement La cravate et la veste ne sont pas obligatoires pour les serveurs; par contre un pantalon noir et une chemise blanche sont de
Gourmet Module 2 En cuisine - sdpdelionlinecom
LA CUISINE ET LES EQUIPEMENTS L’IMPLANTATION D’UNE CUISINE PROFESSIONNELLE La cuisine d’un restaurant est conçue et gérée en fonction du nombre de couverts, du menu, du type de service et du nombre de personnes qui y travaille Plan de la cuisine La cuisine principale, où la nourriture est gardée, doit être un endroit
manuel cuisine satellite - Sicoval
bution des repas en restaurant scolaire) Le SIVURS est un maillon de cette chaine La cuisine satellite au sein du restaurant scolaire est un autre maillon de la chaine Les repas doivent être traités dans des conditions d’hygiène irréprochables La cuisine satellite peut être visitée par les services vétérinaires
CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES
le responsable de la cuisine, au moins quinze jours avant la date d’intervention, en tenant compte des contraintes spécifiques au fonctionnement d’un restaurant scolaire Si l’une des deux parties désire déplacer une visite, elle en informera l’autre au moins 48 heures avant la date prévue
QUELLES OBLIGATIONS POUR MA CUISINE PROFESSIONNELLE
QUELLES OBLIGATIONS POUR MA CUISINE PROFESSIONNELLE Introduction Avant de vous lancer dans des projets en cuisine professionnelle, il existe des obligations légales à prendre en compte dans la conception de votre ventilation
FILIÈRE HOTELLERIE-RESTAURATION -Métiers de la Cuisine-
DE RESTAURANT est spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine Ce professionnel doit s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes Il est capable de présenter des créations originales et des desserts à l’assiette
Epreuve intégrée de la section restaurateur - CC
♦ le descriptif du matériel nécessaire (cuisine, salle et décoration) ; ♦ de rédiger le projet avalisé en tenant compte des consignes données 4 1 2 Pour l’épreuve intégrée proprement dite, l’étudiant sera capable : ♦ de présenter et de défendre oralement son projet ;
Aide-mémoire pour les exploitants d’établissements de
7 Articles clés de la Loi sur les produits alimentaires ( L R Q , chapitre P-29 ) Section 1 de la Loi : Définitions et application L’article 1 définit les termes utilisés dans la Loi
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