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recommandation nutrition groupe d’etude des marches de restauration collective et nutrition gem-rcn version 2 0 – juillet 2015

RECOMMANDATIONS NUTRITIONNELLES EST ASSURÉ PAR LE DE L’ÉTAT

Afin d’assurer une qualité nutritionnelle et gustative minimale pour les repas, il convient de consacrer un budget suffisant à l’achat des denrées qui les composent La formation des équipes doit constituer un impératif pour les structures qui se doteront de personnels qualifiés Il est nécessaire que chaque structure dispose de

La prise en charge de la malnutrition sévère : Manuel à l

8 5 Evaluation du centre de récupération nutritionnelle 39 9 La malnutrition chez les adolescents et les adultes 40 9 1 Principes de la prise en charge 40 9 2 Classiﬁcation de la malnutrition 40 Adultes (plus de 18ans) 40 Adolescents (10–18ans) 41 9 3 Antécédents et examen du malade 41 9 4 Traitement initial 41 9 5 Récupération

Recommandations A quelles questions l’alimentation lors de

Recommandation: 30mn/j pp, intensité modéré 15 Alcool Effets physiologiques hypoglycémies jusqu’à 12h après conso car OH bloque glycogénolyse et néoglucogenèse hépatique Apports énergétiques +HDC (ex: 1 bière 2,5dl = 100kcal et 15g HDC, 1 verre vin bl 2dl = 140kcal et 4g HDC, 1 verre vin rouge = 120kcal et 0g HDC) Risque décomp DB

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Exemple de répartition journalière, portions conseillées et menus Pour une femme dont le besoin est estimé à 2000 Kcal (40 ans, niveau d’activité moyen, 60 kilos et 170 cm de taille)

RECOMMANDATIONS POUR LE DIETETICIEN

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Besoins nutritionnels du nourrisson et de l’enfant

Pas de recommandation validée de 5 à 10 ans (étude en cours) 80 000 à 100 000 UI 2 doses de charge trimestrielles en hiver (novembre et février) Conclusion