LA CONSERVATION DES ALIMENTS - la vie paysanne autrefois
2 - LA CONSERVATION DES ALIMENTS A LA FERME AU XIXe SIECLE ET AU DÉBUT DU XXe SIÈCLE Le premier animal qui symbolise les jours de fête alimentaire paysanne est le porc Le jour où o [ } v tue le cochon reste dans les mémoires paysannes un jour exceptionnel où o [ } v se régale et où les voisins mêmes sont invités au festin
414 Chapitre X t La Conservation des aliments
Chapitre X t La Conservation des aliments 417 Il faudra attendre la fin de la seconde guerre mondiale pour que les frigos entrent en masse dans les foyers européens Dans les années 1950/1960, la technique se perfectionne Le dégivrage automatique est mis au point Les années 70 et
les paysans du xxi siècle
tion de la terre et de conservation de l’eau propres à l’agriculture paysanne font de celle-ci, par définition, une alliée du climat et non une « techno-solution » comme les OGM ou la géo-ingénierie Il s’agit là d’un autre atout des paysans, passé sous silence et peu reconnu
La cuisine au XIXème siècle - Chateau dEspeyran
aliments dans des récipients étanches à l’air et en les chauffant pour les stériliser Il est également celui qui a réalisé le premier lait « pasteurisé » dès 1831 Ses travaux ont révolutionné le mode de conservation des aliments et de fait, les modes de vie La cuisine du château d’Espeyran
L’AgricultureFamiliale,Paysanne etDurablePeutNourrirleMonde
L'agriculture familiale, paysanne etdurablepeutnourrirleMonde 1 L’Agriculturefamiliale,paysanne etdurablepeutnourrirlemonde par$La$Vía$Campesina$$
Chronique de la vie d’autrefois L’alambic
Chronique de la vie d’autrefois L’alambic L’hiver est là, et autrefois l’hiver c’était aussi le temps du tue-cochon, du dépouillement des épis de maïs : les despelocadas (prononcer despéloucados) et de la distillation Comme les dépiquages ou les
les possibilités dun modèle de développement durable en
paysanne (cf par exemple Beau - la présence de résidus de pesticides dans les aliments, les sols et les écosystèmes, et un trop fort taux d'autrefois D
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