I-GLUCIDES
formule brute générale s’écrit : C n (H2O) n (glucose, fructose, ribose, galactose, ) Les dérivés des oses, quelle que soit leur structure chimique, sont rangés dans la classe des glucides (vitamine C (acide ascorbique), gluconates et glucuronates, sorbitol, glucosamine, )
Biochimie Structurale - Tout un programme
Ex : le D-Glucose et le D-Galactose ont la même formule brute C6H12 O6 et leurs formules développées sont très proches, la seule différence porte sur la position du groupement hydroxyle [-OH] en C4
11 FORMATION DES GLUCIDES - physique-chimie
formule brute représentation de Fischer représentation cyclique aldose glucose, galactose C 6H 12O 6 (*) On comprend pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone La formule brute du glucoses’écritaussi : C6H12O6 « Hydrolyse » : coupureparl’eau On peut rajouter dans cette classification les hétérosides = osides dontl
2 glucides cours DIA - physique-chimie
formule brute représentation de Fischer représentation cyclique aldose glucose, galactose C 6H 12O 6 cétose fructose C 6H 12O 6 (*) On comprend pourquoi les sucres sont appelés hydrates de carbone La formule brute du glucoses’écritaussi : C6H12O6 « Hydrolyse » : coupureparl’eau On peut rajouter dans cette classification les
Glucose
D - galactose CHO H OH HO H HO H H OH CH 2 OH D - mannose CHO HO H HO H H OH H OH CH 2 OH Oxydation des sucres : comparaisons Le glucose et le fructose sont ISOMERES ; le glucose est REDUCTEUR (aldose) alors que le fructose ne l’est pas (étose)
FASCICULE D’EXERCICES DE BIOCHIMIE STRUCTURALE
3- Le galactose et le mannose sont des : ainsi la formule brute ? 3) Représenter la formule complète de ce diglycéride, en donnant son nom
Saccharose Lactose
Connaître la formule chimique de quelques glucides Replacer ces glucides dans une classification Mettre en évidence quelques glucides par des tests colorés 1- Principaux glucides Exemple de biomolécules Sources Formule brute Groupe Glucose Fructose Saccharose Lactose Amidon Cellulose Glycogène 2- Le rôle des glucides
Chapitre 1 Les molécules organiques
d’eau Ils ont pour formule générale : C 12H 220 11 Les diholosides qui nous intéressent particulièrement sont : Le maltose, un dimère de glucose produit de l’hydrolyse enzymatique de l’amidon par une amylase C’est un sucre réducteur Le lactose formé d’une molécule de glucose et d’une molécule de galactose
Structure linéaire des oses Modèle de Fischer
- Les stéréo-isomères sont des composés ayant la même formule brute et développée mais diffèrent par l’arrangement spatial des groupements OH D’une façon générale pour n C* on a 2 n stéréo-isomères : Pour des aldoses a n atomes de carbone on a n-2 C* et donc 2n-2 stéréo-isomères
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