LA RATION ET L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE QUOTIDIEN
CMB/MDT/20111025 La ration et l’équilibre alimentaire quotidien – Dr Mourad BRAHIMI Page 1 sur 5 visuels : Istockphoto LA RATION ET L’EQUILIBRE ALIMENTAIRE QUOTIDIEN Par le Dr Mourad BRAHIMI, médecin du travail au CMB Je vais vous parler aujourd’hui de ce que nous devons manger tous les jours et en quelle quantité pour être et
L’équilibre alimentaire
L’équilibre alimentaire Les adultes comme les enfants ont besoin de couvrir leurs besoins physiologiques et énergétiques par l’alimentation C’est la ration alimentaire quotidienne Elle varie en fonction de l’âge, du sexe, de l’activité physique et de l’état physiologique I – La ration alimentaire
ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
de l’équilibre alimentaire: des jeux pour les tout-petits, du sport à partir de 12 ans, de la marche et du vélo pour tous 0 jour min par N'oubliez pas: le sport et l’activité physique sont recommandés à tout âge mais, après une longue interruption, consultez votre médecin BR72_bro_ffc:21436_BR72_FFC_Alimention 1/10/08 13:00 Page 5
Exemple de répartition journalière, portions conseillées et
L’équilibre alimentaire ne se fait pas uniquement sur un seul repas mais plutôt sur la journée voire sur plusieurs jours Cette répartition est donnée à titre d’exemple et peut être modifiée en fonction des préférences et des contraintes de chacun Petit déjeuner Idéalement, Il doit couvrir 25 de nos besoins énergétiques
EQUILIBRE ALIMENTAIRE ACTIVITÉ PHYSIQUE
EQUILIBRE ALIMENTAIRE & ACTIVITÉ PHYSIQUE 2 3 NOV 2011: équilibre alimentaire et activité physique LE RYTHME ALIMENTAIRE JOURNALIER D’UN ADOLESCENT EN
LA RATION ALIMENTAIRE
L’apport alimentaire varie en fonction de l’âge, du sexe, de la gestation, de l’allaitement, Les besoins énergétiques augmentent en cas d’augmentation des besoins (activité physique importante, grossesse, puberté ), et diminuent en cas de diminutions des besoins (sujet âgé
CM1 Bien manger : les besoins de l’organisme V1
Doc 1 Besoins énergétiques journalier selon l’âge 1200 2 s CM1 Bien manger : les besoins de l’organisme • Fiche V1 i-m1-he - php • Pour fonctionner, notre corps a besoin d’énergie comme un moteur a besoin de carburant Ce sont les aliments que nous mangeons qui nous fournissent cette énergie
ffi ENSEIGNEMENT ÷ ø SPÉCIALITÉ
Tableau 1 : apports en glucides, lipides, protides (en g) de la prise alimentaire Protides Glucides Lipides Apport journalier calculé (g) Apport journalier recommandé (g) 60 à 80 g 250 à 300 g 70 à 100 g 3 Calculer la répartition de l’énergie apportée par les protides, glucides et lipides de cette prise alimentaire
Gaspillage alimentaire en collectivité : stratégies des
Equilibre alimentaire respecté: Fréquences de présentation par catégories de produits, préconisées par GEMRCN, mises en places depuis plus de 10 ans Grammages minimum des portions d’aliment respectés Retour
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MCAD
Fiche synthèse
Les adultes comme les enfants ont besoin de couvrir leurs besoins physiologiques et énergétiques par
Elle varie en fonction de du
I La ration alimentaire
- 10 à 15 % des besoins énergétiques de protéines à 17 kJ pour 1g, - 30 % des besoins énergétiques lipides à 38 kJ pour 1g, - 50 à 55 % des besoins énergétiques glucides à 17 kJ pour 1g. Ce qui se différencie, ce sont les besoins énergétiques et nutritionnels. I 1 - Les apports recommandés pour les enfants Ces aliments apportent , qui correspondent aux besoins énergétiques. AgeApport
Journalier
Enfants de 0 à
36 mois
Enfants de 4
ansEnfants de 8
ansEnfants de 10
à 12 ans
En énergie
De 120 à 90
kcal par Kg de poids1500 kcal 1800 kcal 2000 Kcal
énergétiques et le bon fonctionnement de nos organes. AgeApport
journalierEnfants de 0
à 12 mois
Enfants de 1
à 3 ans
Enfants de
4 à 9 ans
En calcium 500mg 600 mg 800 mg
En fer 6 à 9 mg
En vitamine C 50 mg 60 mg 75 mg
En vitamine B1 0.4 mg 0.7 mg 0.8 mg
En vitamine A 350 µg 400 µg 450 à 500 µgEn vitamine D 20 à 25 µg 10 µg 5 µg
MCADFiche synthèse
Les besoins en eau sont :
AgeApport
journalier moisEnfants de 6
moisEnfants de
12 mois
Enfants de
2 à 5 ans
Enfants de
5 à 55 ans
En eau
150 ml par
Kg de poids
120 ml par
Kg de poids
100 ml par
Kg de poids
80 ml par Kg
de poids55 ml par Kg
de poids I - 2 Les apports recommandés pour les adultes Kcal ( ou 11 400 kJ). Pour une femme (ou adolescente), ce besoin sera de1800 Kcal (ou 8 750 kJ).En matière de vitamines, eau et minéraux, les apports nutritionnels quotidiens conseillés sont :
eau calcium fer Vitamine DHomme 2.5 l 900 mg 9 mg 5µg
Femme 2.5 l 900 mg 16 mg 5µg
I - 3 Les apports recommandés pour les personnes âgéesLes besoins énergétiques sont moins importants chez les personnes âgées, de par la réduction des
vitaminiques et minéraux. Là aussi, (lutte contre et en végétaux. eau calcium fer Vitamine D Personne âgée 2.5 l 1200 à 1500 mg 9 mg 10 à 15 µg I 4 Les besoins spécifiques de la femme enceinte La de premier trimestre, puis de 1465 kJ au cours des deux suivants. jour. Sa priorité est de couvrir les besoinsen énergie et en calcium. Il lui faudra donc privilégier les produits laitiers ainsi que les végétaux pour leurs
minéraux et vitamines.En revanche, il lui faut éviter les lipides pour limiter la prise de poids, ainsi que la surconsommation
de glucides à assimilation rapide. I -5 Voir tableau récapitulatif des rations alimentaires suivant les âges. MCADFiche synthèse
II la journée
I -1 La répartition des repas
Pour les adultes, la ration alimentaire est fractionnée sur trois repas quotidien. Pour les collationI - 2 La structure des repas
I -2-1 Le petit déjeuner
Il représente un quart des apports énergétiques quotidien (25%), un quart des apports protidiques
quotidien et un tiers de la ration calcique. Il se compose donc de : - un produit laitier (calcium et protéines), - un féculent (énergie), - un fruit ou un jus de fruits (vitamines C et fibres) - une boisson (eau)2-2-2 Le déjeuner et le dîner
Ils sont répartis de façon à peu près équivalente : le déjeuner représente 45% des apports
énergétiques et le dîner 30%.
Ils se u
produit laitier et le dessert.Lors de chacun de ces repas, il faut fournir :
- 4 parts de glucides - 2 parts de protides - 1 part de lipidesII - 3 des repas
Pour faciliter la mise en place de ces menus, des codes de couleurs ont été instaurés : - Bleu : pour les produits laitiers - Rouge : - Marron : pour les féculents - Vert : clair pour les légumes et fruits cuits ; foncé pour les légumes et fruits crus - Jaune : pour les corps gras - Marron : pour les produits sucrésExemple :
plats Code des couleursTomates persillés vinaigrette
Purée de pommes de
terre/carottesYaourt sucré
prunesPain complet
MCADFiche synthèse
on ajoute les aliments des groupes manquants. Chaque menu doit être adapté aux apports journaliers
recommandés (AJR), afin de couvrir les