PRINCIPALES OBLIGATIONS EN BOULANGERIE –PATISSERIE
Information du consommateur Affichage des prix L’affichage est obligatoire pendant toute la durée du service et au minimum à partir de 11h30 et de 18h00 : Extérieur: cartes + menus + 5 vins au minimum (à défaut
Guide pratique sur les mesures d - boulangerieorg
31 mars 2020 1 Guide pratique sur les mesures d’accompagnement à destination des artisans boulangers-pâtissiers pendant la période de pandémie du Covid 19
Boulangerie Pâtisserie
“BOulANGEriE - PâTiSSEriE” La présente publication est l’adaptation pour les Boulangeries - Pâtisseries du guide de Dépistage participatif des risques La farde contient : • Une brochure de présentation «Stratégie SOBANE de gestion des risques professionnels» • Un document pour les participants à la réunion Déparis
Guide pratique
Boulangerie P tisserie Artisanale È sur www inbpinnov com Le p trissage et la pes e 6 La division 7 Le fa onnage 9 La pousse 10 La cuisson 11 Exemples dÕam nagement 12 La conception de votre laboratoire adapt e votre activit 15 G rer les activit s du magasin, le mat riel et le ßux de personnes 19 RETROUVEZ
BOULANGERIE-PATISSERIE : NIVEAU DE BASE
BOULANGERIE-PATISSERIE : NIVEAU DE BASE ENSEIGNEMENT SECONDAIRE INFERIEUR DE TRANSITION CODE : 43 11 02 U 11 D1 CODE DU DOMAINE DE FORMATION : 401 DOCUMENT DE REFERENCE INTER-RESEAUX Approbation du Gouvernement de la Communauté française du 14 août 2002 sur avis conforme de la Commission de concertation
Boulangers Pâtissiers Chocolatiers
Les activités de boulangerie, pâtisserie, chocolaterie utilisent une quantité d'énergie non négligeable qui représente en moyenne 2,6 du chiffre d'affaires C'est aussi 29 000 kWh ou 1 500 € HT par an et par actif
LA BOULANGERIE-PATISSERIE EN REGION WALLONNE
6 5 - La boulangerie-pâtisserie en Région wallonne - synthèse SYNTHESE LA BOULANGERIE-PATISSERIE EN REGION WALLONNE L’emploi en croissance au niveau de la Belgique, décroît en Région wallonne La Région wallonne présente une différence par rapport à la Flandre en terme de taille
Guide d’autocontrôle pour les boulangeries
Si vous avez en tant que boulangerie, une salle de consommation, au sein de laquelle votre propre production tombant sous le domaine d’application de ce guide est consommée, vous devez appliquer ce guide (G-026) pour les activités de boulangerie et avoir une attention particulière au point ´Vente en salle de consommation
Coronavirus : les boulangeries peuvent ouvrir 7jours sur 7
La Fédération des entreprises de boulangerie, qui réunit 280 entreprises du secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie, a interpellé les pouvoirs publics et leur a demandé de se positionner sur la réglementation qui oblige la fermeture hebdomadaire des boulangeries-pâtisseries dans ce contexte difficile
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Agence Fédérale
pour la Sécurité de la Chaîne AlimentaireGuide d'autocontrôle
pour les etDossier Nr: G-026
G-026 - VERSION 2 DD 18-06-2013 PARTIE 0 - 1/2POUR LES BOULANGERIES ET PÂTISSERIES
VERSION 2 DD 18-06-13
G-026 - VERSION 2 DD 18-06-2013 PARTIE 0 - 2/2SOMMAIRE
Partie I Introduction
Partie II Système de gestion pour la sécurité alimentairePartie III
Partie IV-A Introduction à HACCP
Partie IV-B Dangers associés aux produits de la boulangeriePartie IV-C Diagrammes de flux
Partie IV-D Estimation des risques
Partie IV-E Activités supplémentaires
Partie IV-F Flux Connexes
Annexe 1
Annexe 2 ôle par des
organismes extérieursAnnexe 3 Réglementation en matière
préemballéesAnnexe 4 Réglementation
Annexe 5 Check-
Annexe 6 Formulaire de notification obligatoire et points de contactAnnexe 7 Echantillonnage et analyse
Annexe 8 Exemples de formulaires
Annexe 9 -pâtisserie
Annexe 10 La fermentation panaire
G-026- VERSION 2 DD 18-06-2013 PARTIE I - 1/18 PARTIE I - INTRODUCTION
G-026- VERSION 2 DD 18-06-2013 PARTIE I - 2/18 1.LEGISLATION DE BASE
FH JXLGH HVP UpGLJp HQ YHUPX GH O·MSSOLŃMPLRQ GH O·MUPLŃOH E GH O·Mrrêté royal du 14
QRYHPNUH 2003 UHOMPLI j O·MXPRŃRQPU{OH j OM QRPLILŃMPLRQ RNOLJMPRLre et à la traçabilité
GMQV OM ŃOMvQH MOLPHQPMLUH 0RQLPHXU %HOJH GX 12 GpŃHPNUH 2003B I·MXPRŃRQPU{OHŃRPSUHQG pJMOHPHQP O·RNOLJMPLRQ G·rPUH HQ MŃŃRUG MYHŃ OM OpJLVOMPLRQ ŃRQŃHUQMQP
O·O\JLqQHB
FH JXLGH VH YHXP rPUH XQH PUMGXŃPLRQ GHV UqJOHV G·O\JLqQHV Jpnérales mentionnées GMQV O·MUUrPp UR\MO GX 22 décembre 200D UHOMPLI j O·O\JLqQH GHV GHQUpHV MOLPHQPMLUHV HP O·O\JLqQH GHV GHQUpHV MOLPHQPMLUHV G·RULJLQH MQLPMOH HP GMQV OHV 5qJOHPHQPV F( n°. 852/2004 et 853/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 29 avril 2004 UHOMPLI j O·O\JLqQH GHV GHQUpHV MOLPHQPMLUHV HP IL[MQP GHV UqJOHV VSpŃLILTXHV G·O\JLqQH MSSOLŃMNOHV MX[ GHQUpHV MOLPHQPMLUHV G·RULJLQH MQLPMOHB Les rédacteurs du guide ont tenté de tenir compte de toutes les réglementations en application. Au cas ou il y aurait divergence entre le contenu du guide et les dispositions légales, les dispositions légales prévaudraient par rapport au contenu GX JXLGHB HO HVP ŃRQVHLOOp j O·XPLOLVMPHXU GX JXLGH GH VXLYUH HQ ŃRQVpTXHQŃHOquotesdbs_dbs7.pdfusesText_13