Bac S 2017 Antilles Guyane http://labolyceeorg EXERCICE I
En s’appuyant sur le graphique situé en annexe, déterminer la quantité de matière d’acide lactique formé à l’état final 3 3 La fermentation malolactique est-elle une transformation chimique totale ? Justifier 3 4 Définir le temps de demi-réaction d'une transformation chimique 3 5
BAC S ANTILLES - GUYANE SEPTEMBRE 2011
BAC S ANTILLES - GUYANE SEPTEMBRE 2011 EXERCICE 1 Partie A : Etude d’une fonction 1 a lim x → +∞ x = + ∞ et lim x → +∞ ln x = + ∞ donc lim x → +∞ x ln x = + ∞ donc lim x → +∞ f(x) = + ∞ b Pour la limite en 0, nous avons une forme indéterminée mais, d’après le cours, lim x → +0 x ln x = 0 Donc lim x → +0
Bac S 2013 Antilles Guyane Correction © http://labolyceeorg
Bac S 2013 Antilles Guyane spécialité Created Date: 1/13/2016 3:01:02 PM
Corrigé du baccalauréat S Antilles-Guyane septembre 2011
[Corrigé du baccalauréat S Antilles-Guyane \ septembre 2011 EXERCICE 1 5 points Commun à tous les candidats Partie A : Étude d’une fonction 1 a De lim x→+∞ x =+∞et lim x→+∞
Bac S septembre 2017 Antilles Guyane http://labolyceeorg
Montrer que cette relation peut aussi s’écrire d sin α = (k – 1 2) λ k étant un nombre entier 2 6 Pour des petits angles, sin tan Terre étoile r d , en déduire la distance minimale d entre les deux télescopes pour obtenir une interférence constructive lors de l’observation de l’exoplanète 2M1207b en
S Antilles – Guyane septembre 2018
S Antilles – Guyane septembre 2018 Exercice 4 Candidats n’ayant pas suivi l’enseignement de spécialité 5 points On considère la suite (un) définie par u0=1 et pour tout entier naturel n, un+1=e×√un 1 Démontrer par récurrence que pour tout entier naturel n, 1 ⩽ un ⩽ e 2 2 a Démontrer que la suite (un) est croissante 2 b
Corrigé du Baccalauréat S Antilles-Guyane juin 2008
Corrigé du Baccalauréat S Antilles-Guyane juin 2008 EXERCICE 1 6 points Commun à tous les candidats Partie A : 1 (E’)⇐⇒y′ =−2y D’après le cours, les solutions de (E’) sont les fonctions définies sur Rdelaforme x →Ce−2x, oùC est une constante réelle 2 En particulier, avecC = 9 2,onobtient lafonction h
Bac S 2016 Antilles Guyane http://labolyceeorg EXERCICE I
flèches toutes les transitions électroniques de l’atome pouvant s’accompagner de l’émission d’un rayonnement 2 2 Déterminer le domaine des ondes émises correspondant à ces transitions 3 Application à l’étude des structures cristallines
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18MASOAG1 Antilles - Guyane 201 8 1 freemaths Bac - Maths - 2018 - Série S freemaths Sujet Mathématiques Bac 2018 • Corrigé freemaths Antilles-Guyane • OBLIGATOIRE Avant de composer, le candidat s’assurera que le sujet comporte bien 8 pages numérotées de 1 à 8
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Bac S 2017 Antilles Guyane http://labolycee.org EXERCICE I - LA FERMENTATION MALOLACTIQUE DES VINS (10 points) ique, puis la fermentation malolactique.
La fermentation malolactique, généralement assurée par une espèce de bactérie lactique, Oenococcus
oeni, désigne la désacidification biologique du vin. Lors de cette transformation, l'acide malique présent
dans le vin se transforme en acide lactique, acide plus faible, avec production de dioxyde de carbone à
ux ; acide malique acide lactiqueLa désacidification du vin qui résulte de la fermentation malolactique est un phénomène généralement
recherché, auquel on doit l'assouplissement des vins jeunes. D'après www.vignevin-sudouest.com et http://www.futura-sciences.com10 m3. La température ambiante est de 15°C lorsque la fermentation malolactique débute. La
concentration massique initiale en acide malique dans le vin est de 3,0 g.L-1 en annexe, à rendre avec la copie.Données :
- masse molaire de l'acide malique : Mmal = 134,0 g.mol-1 ; - masse molaire de l'acide lactique : Mlac = 90,0 g.mol-1 ; - pour simplifier les écritures, on notera les couples acidobasiques,AH2 / AH pKA1 = 3,46
AH /A2 pKA2 = 5,10
pKA = 3,861. Stéréochimie
1.1. Réécrire l'équation de la réaction chimique modélisant la transformation de l'acide malique en acide
lactique en utilisant les formules topologiques des molécules.1.2. Entourer et nommer les groupes caractéristiques présents dans la molécule d'acide malique.
1.3.2. Acidité et vin
L'acide malique est un diacide. Il peut apparaître sous différentes formes en fonction du pH de la solution.
2.1. Définir la notion d'acide. Justifier alors la notation AH2
2.2. Représenter les domaines de prédominance, en fonction du pH, des différentes formes de l'acide
malique et2.3. La concentration en ions oxonium H3O+ dans le vin, en début de fermentation malolactique, est de
6,3 × 10 4 mol.L-1. Calculer la valeur du pH du vin en début de fermentation.
2.4. En déduire la forme prédominante de l'acide malique dans le vin en début de fermentation
malolactique.2.5. la désacidification résultant de la fermentation
malolactique» indiquée dans le text3. Suivi de la fermentation malolactique
3.1. Montrer que la quantité de matière initiale en acide malique dans la cuve est de 2,2 × 10 2 mol.
3.2. en annexeide lactique
3.3. La fermentation malolactique est-elle une transformation chimique totale ? Justifier.
3.4. Définir le temps de demi-réaction d'une transformation chimique.
3.5.Déterminer graphiquement le temps de demi-réaction pour cette fermentation malolactique. On fera
apparaître la méthode utilisée sur le graphique situé en annexe, à rendre avec la copie.
3.6. À partir de quelle date le viticulteur pourra-t-il mettre en bouteille le vin de ses cuves ? Justifier.
3.7. Représenter sur le graphique situé en annexe, à rendre avec la copie
courbe de suivi de la fermentation malolactique si la température ambiante est de 20 °C. Justifier.
4. chromatographie de contrôlede la fermentation malolactique sur un échantillon de vin de la cuve. Les résultats sont présentés ci-
dessous : Photo du chromatogramme schématisation du chromatogramme