SÉPARATION, PROTÉINES LAIT DE CASÉINES

avoir des réactions acido-basiques Si le protolyte est un acide: Il libère des protons dans la solution, dans le cas où le sel est un sel d’acide plus faible que le protolyte, l‘anion libéré +manifeste des propriétés basiques et capte le H Il en résulte une molarisation partielle d’où l’augmentation de la solubilité du sel 20

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SOLUBILITE / PRECIPITATION

Les proteines plasmatiques