Métropole 09/2008 EXERCICE III SIROP DE MENTHE (4 points
Pour déterminer la concentration en colorant jaune et en colorant bleu dans le sirop, on réalise les expériences suivantes à partir du sirop de menthe dilué dix fois, d’une solution de tartrazine à 2,00 × 10 – 2 g L – 1 et d’une solution de bleu patenté V à 1,00 × 10 – 2 g L – 1
Exercice - La physique cest sympathique
b Justifier la présence d'un colo- rant bleu dans le sirop c À I 'aide des connaissances sur la synthèse soustractive des couleurs, donner la couleur du deuxième colorant présent dans le sirop d Proposer et décrire une expérience qui permettrait de confir- mer la présence des deux colorants dans le sirop Densité de l'acétone par
Goût et couleur du sirop de menthe (10 points)
méthode de dosage d’un colorant présent dans le sirop, le bleu patenté V, afin d’estimer la quantité maximale de sirop qui peut être consommé sans risque pour la santé 1 Goût de menthe : le menthol et ses dérivés Le menthol tire son nom de l’essence de menthe C’est un composé qui est utilisé
Quels#colorants#sont#présents#dans#lesiropdementhe#?# Quelle#
La# lecture# de# l’étiquette# de# la# bouteille# d’un# sirop# de# menthe# indique#la#présence#de#deux#colorants#synthétiques#(n’existant#pas# dans#la#nature)#:E102##et#E131 # (Les#colorantsalimentairessont#desadditifsrepéréspar#un#code# défini#auniveaueuropéen#:lettre#E#suivie#d’un#nombre#de#100#à# 180 )#
TP n°6 Dosage spectrophotométrique des colorants d’un sirop
jaune D’où le nom de ce colorant Le bleu patenté E 131 a une absorbance maximale lorsqu’il est traversé par une longueur d’onde de 630 nm, ce qui correspond à la couleur orange Ce colorant est donc bleu Le sirop de menthe : En analysant le spectre d’absorption du sirop de menthe, on remarque qu’il possède deux
Activité 1 : Séparation et identification des colorant d’un
Colorant : espèe solu le dans un milieu u’elle olo e Activité 1 : Séparation et identification des colorant d’un sirop de menthe On cherche à vérifier que le sirop de menthe vendu en France contient bien les 2 colorants indiqués su l’éti uette : tartrazine et bleu patenté V
1 Observations préliminaires et identification
La couleur du sirop est le résultat d'une synthèse soustractive, le sirop absorbant dans le bleu et le jaune orangé, il transmet le vert 2 5 Donner la concentration du colorant E131 dans le sirop de menthe compte tenu de la dilution réalisée Rappeler la méthode L'utilisation de la courbe d'étalonnage (ou calcul du coefficient de
Couleur menthe à leau Consignes Thème I - Observer
Justifier à partir du spectre représenté, la couleur verte du sirop Quel type de synthèse de couleurs permet d'obtenir la couleur du sirop ? 2 5 Donner la concentration du colorant E131 dans le sirop de menthe Rappeler la méthode 2 6 Préciser pourquoi avec une courbe d'étalonnage pour le colorant E102, il n'aurait pas été possible de
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a En s'aidant de la courbe d'étalonnage, déterminer la concen- tration massique cm en colorant bleu du sirop dilué b En déduire la concentration massique c'm en bleu patenté V du sirop de menthe 4 La dose maximale admissible de bleu patenté V ingérab'ž par un être humain est de 2,50 mg par kg de masse corpore5e
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TP:E udedescoloran sd'unsiropdemen heparspec roscopieUV-VisibleLalect uredel'étiquettedel abouteil led'unsiropdementheindiquelaprésencededeuxcolorantssynthétiques(n'existantpasdanslanature):E102etE131.(Lescolorantsalimentairessontdesadditifsrepérésparuncodedéfiniauniveaueuropéen:lettreEsuivied'unnombrede100à180.)Desallergiesnotablesàcertainscolorantsayantétérapportées,despaysontpuinterdirecescolorants,parailleurscaractérisésparunedosejournalièreadmissible(D.J.A.,expriméeenmgparkgdemassecorporelle).D'autresétiquettesindiqueunecompositionunpeudifférente: ! Quelscoloran sson présen sdanslesiropdemen he?! Quellevolumedesiropdemen hepeu -onboireparjour?Documen smisàvo redisposi ionDocumen 3:Formules opologiquesdes3coloran s:
Documen 4:Spec reUV-Visibledela ar razineDocumen 5:Spec reducoloran E131Documen 6:spec reducoloran E133
Documen 7:Spec redusiropdemen heTravailàeffec uer:! Quelscoloran sson présen sdanslesiropdemen he?1) CommentjustifierquelesmoléculesE102,E131etE133soientcolorées?2) Al'aideduspectreUV-visibleducolorantE102(Tartrazine),déterminerlacouleurdececolorantenjustifiant.3) LecolorantLecolorantE102apparaîtdansles2étiquettes,endéduirelacouleurdescolorantsE133etE131présentsdanslessiropsdementhe.Justifier.4) IdentifierquelcolorantparmiE131etE133estprésentdanslesiropdementhe.Justifier.! Quelvolumedesiropdemen hepeu -onboireparjour?Vousavezàvotredisposition,surlapaillasseprof,lesiropdementhedilué4foisetunesolutionS0àC0=1,0.10-2g.L-1encolorantbleupatentéE131PlusieurssolutionsfillesS1àSissuesdelasolutionmèreS0ontétépréalablementpréparées:SolutionsS0S1S2S3S4Concen ra ionmassique(mg.L-1)1,0.10-28,0.10-26,0.10-34,0.10-32,0.10-35) Al'aidedesdocumentsci-dessous,proposerunpro ocoleexpérimen aletleme reenoeuvrepourdéterminerlaconcen ra ionmassiqueducoloran bleupa en édanslesiropdementhe.Matérielàvotredisposition:• Spectrophotomètre+alimentation+multimètrejaunepermettantdelirel'absorbanceenpositionvoltmètre.• Cuvesdespectrophotométrie• Eaudistillée6) Al'aidedudocument10,déterminerquelvolumemaximalVsiropdecesiroppeutboireparjourunélèvedemasse60kg?Onsupposequecesiropestlaseulesourcedececolorantdanssonalimentation.
Documen 8:Principedelaspec ropho omé riee u ilisa ionduspec ropho omè reDocumen 9:Dosageparé alonnageDocumen 10:DJAe massemolairedecer ainscoloran s
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