CHAPITRE Les modèles alimentaires
L’ensemble de ces règles, qui résulte de l’organisation sociale, des concep-tions relatives au plaisir alimentaire et à la santé,constitue ce que la sociologie de l’alimentation désigne par les expressions de « modèle alimentaire » ou encore de « système alimentaire » Les modèles alimentaires varient d’un espace
Sociologies de l’alimentation Les mangeurs et l’espace social
Sociologies de l’alimentation Jean-Pierre Poulain Sociologie de l’alimentation Les mangeurs et l’espace social alimentaire « La gastronomie, grand marqueur de l’identité
COURS DE SOCIOLOGIE DE L’ALIMENTATION
1 5 L’ALIMENTATION RÉVÉLATRICE DE CULTURE ET DE STATUT SOCIO-ÉCONOMIQUE •Si l’on parcourt les principaux travaux de sociologie de la culture et des niveaux de vie, •On constate que l’alimentation occupe une place centrale dans ces analyses •L’alimentation au même titre que l’habillement et le vêtement
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Chapitre 12 Eléments de sociologie de l'alimentation et de la nutrition Deux séries de contraintes matérielles pèsent sur le mangeur- humains : des contraintes dépendant de I' infrastructure
La sociologie de la gastronomie française
l’alimentation possède une renommée mondiale, ne possède pas une littérature sérieuse et pénétrante sur ce que les Français mangent, pourquoi et quand (Valéri, 1971, 69) 1 Chapitre 5 du livre : Jean‐Pierre Poulain Sociologies de l’alimentation
LLES AMBIVALENCESES AMBIVALENCES DDE L’ALIMENTATIONE L
DE LA RÉGION MIDI-PYRÉNÉES GROBIOSCIENCES UN HORS-SERIE DU CYCLE ALIMENTATION Café des Sciences et de la Société du Sicoval LLES AMBIVALENCESES AMBIVALENCES DDE L’ALIMENTATIONE L’ALIMENTATION Jean-Pierre poulain MAI 2000 CCONTEMPORAINEONTEMPORAINE Edité par la Mission Agrobiosciences La mission Agrobiosciences est fi nancée dans le
Actes du colloque 2004 - Fonds Français pour lAlimentation
Jean-Pierre Corbeau, sociologue de l'alimentation, est professeur de sociologie à l'université de Tours Son travail de recherche est fondé sur la sociologie compréhensive et sur des entretiens en profondeur auprès d'un groupe important de mangeurs, suivis pour certains depuis plus de vingt ans
Des risques de médicaliser l’alimentation quotidienne
L’idée que l’alimentation puisse être un levier de la santé n’est pas une idée neuve Elle est présente sous la forme de diététiques profanes dans toutes les cul-tures Claude Lévi-Strauss a même montré que,loin de relever de l’irrationnel,un grand nombre des connaissances des sociétés traditionnelles relatives aux
MASTER ALIMENTATION - Agriculture
De plus notre alimentation sinternationalise, Poulain (2002, p 19) écrit à ce propos « l’aliment moderne est délocalisé, [ ] déconnecté de son enracinement géographique » Toutes ces mutations ont fait naitre, depuis les années 90, une volonté de changement De plus en plus de voix sélèvent pour sexprimer en faveur
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