MPS TP 2 - Free

MPS TP 2– Tracé d’une courbe d’étalonnage pour déterminer le degré alcoolique d’un vin blanc 1ère partie : masse volumique et densité I – Définitions La masse volumique d’un corps est le rapport entre la masse de ce corps et le volume qu’il occupe

Maîtrise de la teneur en alcool des vins

En 20 ans, la part du vin dans la quantité d’alcool ingérée par les Français a chuté de 75 à 60 La politique de santé publique vis-à-vis de l’alcool mise en place en France nous amène à nous interroger sur les solutions envisageables pour corriger l’évolution de la teneur en alcool des vins

Caractéristiques chimiques des boissons alcoolisées

Degré d’alcool x 0,8 (densité de l’alcool) Distillation du vin C’est le processus qui sépare l’alcool éthylique du reste ; il se base sur la température différente d’ébullition des liquides L’alcool bout à 78° : ses vapeurs s’éloignent du vin et, quand ils sont refroidis, ils se condensent Métabolisme de l’alcool

Diminution de la teneur en alcool : les différentes

Vin désalcoolisé Eau + alcool 8 à 9 vol Eau Contacteur à membrane 6 vol Couplage Nanofiltration avec un contacteur à membrane Résultats Les vins obtenus ont des compositions proches du vin initial (hors alcool) A la dégustation, par rapport au vin non traité, la baisse de degré est souvent mise en évidence

Alcool - ARPP

Alcool Juin 2010 Alcool 1 Dans le souci du respect et de la recherche d’une commune et loyale application des textes en vigueur, en particulier la loi n°91-32 du 10 janvier 1991 et ses décrets d’application, et afin de traiter des aspects de leurs activités non directement

Diminution de la teneur en alcool des vins : nouvelles

Pour obtenir une réduction de la teneur en alcool, il est nécessaire d’éliminer l’alcool de ce perméat et de réintroduire l’eau ainsi récupérée dans le vin traité, cette eau est dite eau « native » car non exogène L’alcool récupéré est un alcool très concentré (85 à 95 vol), et peut être directement valorisé par la

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