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Lexique de termes professionnels v 1 7 Page 2/16 tp Abaisser / Abaisse : Étendre une pâte à l'aide d'un rouleau pour l'amincir de l'épaisseur souhaitée Le résultat de cette action est une Abaisse de pâte Abat : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie

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Advent r Avent m [période de 4 semaines précédant Noël] Adventskalender r calendrier m de l·Avent Adventskranz r couronne f de l·Avent m Adventssonntag r dimanche m de l·Avent Adventszeit e temps m de l·Avent ähnlich ressemblant à Alkohol r alcool m alkoholisch alcoolisé / à base dalcool m alle Zutaten tous les ingrédients m pl

Techniques de base - AFPA

Nous devons à Monsieur Paul Bocuse la fierté d’être cuisinier car il a su par son sens de la communication faire connaître le savoir culinaire français dans le monde entier Ce XX e siècle par la consécration, la recherche, la rigueur, a fait découvrir au monde l’étendu du savoir

Le tendance culinaire

En fonc=on de la liste de plats vue à 2'01, de quels aliments Virginie aura-t-elle besoin à votre avis ? b Vériﬁez vos réponses en regardant la suite de la vidéo (3'15 - 3'37)

Techniques dans les métiers de la restauration

10 Termes culinaires en R: Mémoriser les termes culinaires (sans indices) 25 COREST03-02 11 Termes culinaires en S: Mémoriser les termes culinaires (sans indices) 20 COREST03-02 12 Termes culinaires de T à Z: Mémoriser les termes culinaires (sans indices) 25 COREST03 COREST03 03 - Quiz d'évaluation (sans indices) -03

École Mathieu-Martin Dieppe, NB

visuel composé de 142 termes techniques [verbes culinaires] est préparé de A à Z par les élèves et pour les élèves À la suite d’une série d’ateliers de démonstrations et de l’expertise N du chef professionnel Marc Surette, qui a l’école ne dispose pas, les élèves ont effectué la recherche de recettes et de techniques pour