LEXI QUE DES TERMES DE CUISINE ET DE RESTAURANT V1
Lexique de termes professionnels v 1 7 Page 2/16 tp Abaisser / Abaisse : Étendre une pâte à l'aide d'un rouleau pour l'amincir de l'épaisseur souhaitée Le résultat de cette action est une Abaisse de pâte Abat : Tête, pieds, cervelle, rognons, foie, langue, cœur et ris des animaux de boucherie
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lexique de cuisine Kochlexikon
baie f de genièvre m Wacholderbeere e baies f pl Beeren e pl bain-marie [récipient] Wasserbadbehälter r / Wasserbadkasserolle e bain-marie m [mode de cuisson] Wasserbad s balance f de cuisine f Küchenwaage e / Waage e banane f plantain Plantainbanane e bar m (Atlantische Ozean) [loup m de mer (Mittelmeer)] Seebarsch r baraque f à saucisses
Le lexique de la cuisine française - CORE
Notre analyse du lexique culinaire français porte sur cinq aspects: 1 Variété terminologique 2 Richesse lexicale 3 Emploi de procédés de style 4 Caractéristiques grammaticales 5 Emplois figurés des termes alimentaires Le vocabulaire de la cuisine française est marqué, d'une part, par sa précision et
Vocabulaire culinaire A - Ge
1 Vocabulaire culinaire A Abaisser: Etaler une pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une couche plus ou moins épaisse dite "abaisse" Abattis: Ailerons, cou, pattes, coeur, foie, gésier d'une volaille ou d'un gibier à plumes
LEXIQUE FRANÇAIS-ANGLAIS DE LA CUISINE ET DE LA RESTAURATION
Le Lexique français-anglais de la cuisine et de la restauration, ouvrage unique en son genre et conçu expressément pour le contexte nord-américain, regroupe plus de 14 000 termes dans chaque langue Il est un outil de référence indispensable pour les étudiants en hôtellerie et restauration en les
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Lexique : Termes génériques et termes CM2 Fiche 12 spécifiques
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