Faites affaire avec les entreprises d’économie sociale
L’initiative permet de concrétiser les objectifs d’approvisionnement responsable, d’achat local et de responsabilité sociale, tout en maximisant les retombées pour la communauté L’initiative L’économie sociale, j’achète a suscité jusqu’à présent plus de 1 000 contrats
Classique hivernale Voir programmation à l’endos
ACHAT LOCAL Vous savez que, pour moi, l’achat local est très important et qu’il faut encourager nos commerçants et fournisseurs de services si nous voulons garder de plus en plus de services de proximité À la Ville, nous travaillons fort pour attirer ces gens d’affaires Maintenant, c’est à vous d’acheter local Pensez-y bien
JUILLET: MON COUP DE LYNE COLLIN Symposium de Prévost
nant ouverte Voir son annonce et de l’information supplémentaire en page 7 INVITATION par l’Auberge La Belle et La Belge de Prévost, Venez y rencontrer Vincianne pour y fêter la Fête nationale belge Plus d’informations en page 5 Fernande Gauthier – 450-224-1651 Une bonne façon d’encourager l’achat local
ACTES DES JOURNÉES DE RÉFLEXION SUR LE DÉVELOPPEMENT COMMERCIAL
une diversité de l’offre, mais aussi une expérience d’achat hors du commun : « moi, j’achète par coup de cœur » Afin de favoriser le développement du sentiment d’appartenance chez les consommateurs on propose de mettre l’accent sur : l’accueil ; la disponibilité, la
Nourrir le lien Lapprovisionnement local en milieu rural
J’ai constaté que l’autoproduction occupait une place importante chez beaucoup de personnes J’ai aussi réalisé que les gens semblaient moins enclins qu’en milieu urbain à avoir recours à des dispositifs visant explicitement à favoriser l’approvisionnement local, tel que l’agriculture soutenue par la communauté
Étude sur la perception de la consommation alimentaire
3 2 5 Associations et perceptions du local 123 5 Pri nci paux freins à l'achat des produits al imentaires biologiq ues Dis-moi ce que tu manges, je te dirai
United Nations Nations Unies
pas serrées les unes contre les autres J’y suis allée une fois à l’heure du déjeuner, mais j’ai fait demi-tour quand j’ai vu la queue Je pense que c’est une bonne idée d’avoir installé un « comptoir-café » séparé : ça évite de refaire la queue après avoir déjeuné
FICHE DES BONNES PRATIQUES POUR TOUS LES ENTREPRENEURS
J’établis un ou des partenariat(s) avec mes prestataires locaux en mettant en place des réductions et des échanges de bons procédés en matière de publicité ou de services rendus Je privilégie l’achat de produits éco-conçus, responsables et biologiques lorsque cela m’est possible Ils peuvent paraitre plus chers à l’achat
La sécurité des patients
39 Reason J L’erreur humaine Paris: PUF; 1993 3 Une typologie des défaillances d’un système complexe Le modèle bien connu de « fromage suisse » (ou de plaques) développé par J Reason offre un cadre simple à la gestion systémique des risques L’idée générale du modèle est qu’un système complexe met en jeu beaucoup
Fichier d’aide à la résolution de problèmes en cycle 3
À l’école Georges Brassens, il y a 10 classes Chaque classe compte 25 élèves Tous les élèves mangent àla cantine Quelle est la longueur de la cour de récréation ? Combien d’élèves mangent à la cantine ? Calcule le nombre d’élèves qu’il y a dans l’école Combien y a-t-il de filles dans l’école ?
[PDF] Toute personne doit respecter les termes du présent règlement durant toute la durée de l action de formation.
[PDF] Directeur de la communication de la concertation et de l expertise citoyenne
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[PDF] CONVENTION COLLECTIVE DU PERSONNEL DES CABINETS MEDICAUX. Avenant n 64 - - - -
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL�
ÉTUDE SUR LA PERCEPTION
DE LA CONSOMMATION�
ALIMENTAIRE RESPONSABLE AU QUÉBEC�
NIÉMOIRE�
PRÉSENTÉ�
COMME EXIGENCE PARTIELLE�
DE LA MAÎTRISE EN ADMINISTRATION DES AFFAIRES� (MBA RECHERCHE)�PAR�
FRANÇOIS CHARBONNEAU�
FÉVRIER 2008�
UNIVERSITÉ DU QUÉBEC À MONTRÉAL�
Service des bibliothèques�
Avertissement
La diffusion de ce mémoire se fait dans le respect des droits de son auteur, qui a signé le formulaire Autorisation de reproduire et de diffuser un travail de recherche de cycles supérieurs (SDU-522 -Rév.ü1-2üü6). Cette autorisation stipule que "conformément l'article 11 du Règlement no 8 des études de cycles supérieurs, [l'auteur] concède à l'Université du Québec à Montréal une licence non exclusive d'utilisation et de publication de la totalité ou d'une partie importante de [son] travail de recherche pour des fins pédagogiques et non commerciales. Plus précisément, [l'auteur] autorise l'Université du Québec à Montréal à reproduire, diffuser, prêter, distribuer ou vendre des copies de [son] travail de recherche à des fins non commerciales sur quelque support que ce soit, y compris l'Internet. Cette licence et cette autorisation n'entraînent pas une renonciation de [la] part [de l'auteur] à [ses] droits moraux ni à [ses] droits de propriété intellectuelle. Sauf entente contraire, [l'auteur] conserve la liberté de diffuser et de commercialiser ou non ce travail dont [il] possède un exemplaire.»REMERCIEMENTS
Je tiens à remercier sincèrement quelques personnes sans qui la rédaction de ce mémoire n'aurait pas été possible: mes parents Jacques et Denise, pour leur appui de chaque instant décliné de toutes les manières possibles et imaginables, ma copine Kathia, pour sail soutien moral, sa patience et son insistance à me voir terminer ce que j'avais entrepris. mon frèreSimon, qui a gentiment retardé la
fin de sa thèse afin que je puisse déposer avant lui. Illon employeur Daniel, qui a fait preuve d'une grande compréhension en m'accordant le répil nécessaire afin de terminer ma rédaction, Johanne, pour nos nombreuses discussions philosophico-méthodologiques ainsi que Pascal, pour son écoute, son empathie et son exemple. Merci finalement à mon directeur Stéphane, qui m'a appuyé duranl ce long processus, et à toutes les personnes ayant participé aux entrevues. IIITABLE DES MATIÈRES
LISTE DES FIGURES vi
LISTE DES TABLEAUX vii
LISTE DES ABRÉVIAT10NS, SiGLES ET ACRONYMES viiiRÉSUMÉ ix
INTRODUCTION ,
1. REVUE DE LITTÉRATU RE ET CADRE CONCEPTUEL. 4
PARTIE
A: LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE RESPONSABLE 5
1.1 La consommation responsable (CR) 9
1.1.1 La branche durable de la CR 12
1.1.2 La branche éthique de la CR 14
1.1.3 La branche locale de la CR 18
1.2 La consommation alimentaire responsable (CAR) 24
1.2.1 Les produits alimentaires biologiques 26
1.2.2 Les produits alimentaires équitables 35
1.2.3 Les produits alimentaires locaux 42
1.204 Obstacles généraux à la consommation de PAR 49
1.2.5 Enjeux et tendances dans le domaine de l'alimentation 50�
1.2.6 Convergence entre les types de consommation 51�
PARTIE B: LES ÉLÉMENTS INFLUENÇANT LE COMPORTEMENT DU�CONSOMMATEUR 55
1.3 Le processus décisionnel 56�
lA Facteurs influençant le processus décisionnel 57104.1 Facteurs d'ordre psychologique 57
104.2 Les facteurs du marketing mix 72
104.3 Facteurs situationnels 74
10404 Les facteurs socioculturels 75
1. 5 Cadre conceptuel 75
IV2. MÉTHODOLOGIE ET QUESTIONS DE RECHERCHE 78
2.1 Questions de recherche 78
2.2 Choix de la méthodologie 79
2.3 Présentation du guide d'entrevue 84
2.3.1 Introduction 84
2.3.2 Associations générales et perception de la CR 85
2.3.3 Types de consommation composant la CAR 86
2.3.4 Associations et perception de chacun des types de CAR 87
2.3.5 Expérience d'achat, motivations et freins du participant 89
2.3.6 Expérience d'achat du participant (suite) et perception des motivations et freins
des autres consommateurs 902.3.7 Avenir
de la CAR 922.4 Partici pants 93
2.5 Critères de rigueur 96
2.5.1 Crédibi lité (validité interne) 96
2.5.2 " Transférabilité» (validité externe) 97
2.5.3 Fiabilité (fidélité) 98
2.5.4 " Confirmabilité» (objectivité) 98
2.6 Limites 99
3. RÉSULTATS 100
3.1 Associations générales et perceptions de la CR 100
3.1.\ Associations générales avec la CR 102
3.1.2 Description de la CR 106
3.1.3 Différence entre la CR et la consommation conventionnelle 108
3.1.4 Différence entre la CR et la consommation éthique 110
3.2 Perceptions de la CAR et des types de consommation qui la composent... 111
3.2.1 Raisons la non inclusion de types de consommation dans la CAR 112
3.2.2 Associations générales à la CAR 115
3.2.3 Associations et perceptions du biologique 117
3.2.4 Associations et perceptions de l'équitable 120
v3.2.5 Associations et perceptions du local 123
3.2.6 Associations et perceptions de " santé » 128�
3.2.7 Perceptions de la catégorie des PAR 130
3.3 Facteurs influençant la CAR 137
3.3.1 Motivations et facteurs influençant positivement la CAR 137
3.3.2 Freins et facteurs influençant négativement la CAR 148
3.3.3 Écart entre l'attitude et le comportement 157
4. DISCUSSION 161
4. J Analyse et interprétation 161
4.1.1 Perception de la CAR 162
4.1.2 Facteurs influençant la CAR 172
4.2 Implications managériales 192
4.3 Futures avenues de recherche 197
4.4 Limites 199
CONCLUSiON 201
APPENDICE A 204
APPENDICE B 222
APPENDICE C 225
LISTE DES FIGURES�
Figure Page�
Trois types de manifestations de la CR 8
2 Les branches de la CR Il�
3 Comparaison de la ventilation des prix: systèmes traditionnel et équitable 17�
4 Les mécan ismes de manifestation de l'offre responsable 22�
5 Les manifestations des branches de la CR dans l'alimentaire 25
G Les filières traditionnelle et équitable du café 36 7 Le logo " Certifié équitable» de Transfair Canada J7�8 Les logos de Aliments Québec 45
9 Étapes du processus décisionnel du consommateur 56
10 Classification des besoins de Park et al. (1986) 59
Il Modèle RPS de Howard 69
12 Cadre conceptuel 76�
13 Arbre des possibilités pour un consommateur par rapport à l'achat de PAR 178�
14 Synthèse des points communs et distincts entre le bio, l'équitable elle local 188�
LISTE DES TABLEAUX�
Tableau Page�
Les principes de l'agriculture biologique selon l'IFOAM (2005)�2 Les certificateurs accrédités par la CAAQ pour les produits biologiques 20
provenant du Québec3 Principales motivations à l'achat des produits alimentaires biologiques
31�
4 Types de consommation biologique selon Rémy (2004) 32
5 Pri nci paux freins à l'achat des produits al imentaires biologiq ues 33
6 Les principes du commerce équitable 38
7 Quantité de CO
2émise selon le moyen de transport 44
8 Les quatre fonctions des produits alimentaires et les bénéfices associés 60
9 Termes utilisés dans la présentation des résultats et dans l'analyse 83
10 Profi 1des participants 95
Il Termes qualitatifs pour assurer la rigueur d'une recherche selon Guba (1981) 9612 Composition de la CAR selon les participants 111
LISTE DES ABRÉVIATIONS, SIGLES ET ACRONYMES
ASC Agriculture soutenue par la communauté
BIO Biologique / issu de l'agriculture biologique
CAAQ Conseil des appellations agroalimentaires du QuébecCAR Consommation alimentaire responsable
CE Commerce équitable
CR Consommation responsable
DD Développement durable
EFTA European Fair Trade Association
FLO FairTrade Labelling Organisation InternationalFINE FLO IFATNEWS EFTA
IFAT International Fair Trade Association
IFOAM International Federation of Organic Agricultural MovementsNEWS Network of European Worldshops
ONG Organisation non gouvernementale
PAR Produit (s) alimentaire (s) responsable (s)
TFC TransFair Canada
RÉSUMÉ
Le but de cette recherche est d'explorer la perception des consommateurs quant aux produits alimentaires responsables (PAR). Nous désirions interroger les consommateurs sur leul' vision de la consommation alimentaire responsable (CAR) suite à notre constatation que leconcept n'avait pas été défini par les principaux intéressés. Également, nous désiriüns savoir
si la CAR semblait constituer une catégorie dans l'esprit des consommateurs et mieux connaître les facteurs qui font que les consommateurs achètent ou non des PAR.Les sujets qui ont
été traités sont donc la consommation alimentaire responsable. la composition de la CAR (types de consommation, c'est-à-dire biologique, équitable, local), la catégorie des produits alimentaires responsables et les facteurs influençant positivement ou négativement le choix de la consommation alimentaire responsable.Nous avons
posé les questions de recherche suivantes: qu'est-ce que la CAR? De quels types de consommation se compose la CAR et forme-t-elle une catégorie? Quelle est la perception des consommateurs de ces types de consommation? Pourquoi les consommateurs choisissent-i Is les PAR? Pour quelles raisons décident-i Is de passer des al iments traditionnels aux PAR et qu'est-ce qui influence le fait de choisir ou non les PAR? Nos résultats portent à croire que les consommateurs ont une vision de la CAR qui serapproche de celle issue de la littérature, outre un type supplémentaire: le type " santé» Les
consommateurs voient certaines complémentarités, existantes entre le bio et "équitable èt potentielles entre le bio et le local. En ce qui a trait aux motivations, la consommation biologique semble être plus individuelle (santé), malgré une forte association avec une motivation sociale (environnement). La motivation principale pour l'équitable semble résolument sociale (respect), les motivations pour le local sont plus diverses, quelques-unes