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TABLEAU DE PRESENCE DES ALLERGENES NOM DU PRODUIT Gluten (1) Œufs Lait Arachides Fruits à coques (2) Soja Sésame Lupin Sulfites
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Affichage Allergene Restaurant Pdf Gratuit - Wakelet
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Tableau 1 Aperçu des denrées alimentaires allergènes Elle doit être inscrite sur le menu ou sur une affiche de façon bien visible
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Comment afficher les allergènes dans un restaurant ?
L'affichage des substances provoquant des allergies alimentaires doit se faire par écrit et de manière visible par le public. L'affichage avec une mention claire (« contient ») doit toujours être lisible et doit se trouver à proximité de la denrée proposée.Comment faire un tableau des allergènes ?
Que mentionner dans le tableau des allergènes ?
1Le soja et les aliments contenant du soja.2Le céleri et les produits contenant du céleri.3Les œufs et la nourriture à base d'œufs.4La moutarde et tous les produits en contenant.5Tous les produits laitiers ou contenant du lait.6Le poisson et les plats à base de poisson.Quelle sont les 14 allergènes ?
Ils sont notifiés par les industriels lorsqu'ils sont utilisés dans leurs préparations.
Arachide,Céleri,Crustacés : Crabe, Crevette, ?revisse, Homard, Céréales contenant du Gluten : Avoine, Blé, Épeautre, Kamut et leurs souches hybridées, Fruits à coque : Amande, Noisette, Noix, Noix du Brésil, Lait,Lupin,Œuf,- La directive 2003/89 du 10 novembre 2003 transposée par le décret 2005/944 du 2 août 2005 a établi une liste d'allergènes reconnus (arachides, céleri, lait de vache, œufs, blé, soja, noix, poissons et fruits de mer, céréales riches en gluten) devant figurer obligatoirement sur l'étiquetage dans la liste des ingrédients
