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Portrait du gisement de résidus organiques de
alimentaire au Québec et estimation des aliments consommables gérés comme des résidus par les ICI de la filière entationPortrait du gisement de résidus organiques
estimation des aliments consommables gérés comme des résidus par les ICI de la filière deSOLINOV Avant-propos
Remerciements
SOLINOV Table des matières
Sommaire exécutif........................................................................................................ S-1
1.0 Introduction ........................................................................................................... 1
agroalimentaire au Québec .................................................................................. 6
4.0 VOLET 2 : Estimation des aliments consommables gérées comme des
5.0 Références bibliographiques ............................................................................. 70
SOLINOV Liste des annexes
Liste des tableaux
Liste des figures
SOLINOV Définition des termes utilisés
SOLINOV
SOLINOV
Sommaire exécutif
Contexte et mandat
Étude dispersion des odeurs pour
le choix du concept de centre de compostage au site du CESM deMontréal et assistance à la
Proposition de services professionnels
Offre de services
SOLINOV 7MX[ GH UpSRQVH j O·HQTXrPH SMU VHŃPHXU G·MŃPLYLPp7MX[ GH UpSRQVH j O·HQTXrPH SMU UpJLRQ MGPLQLVPUMPLYH
Total (1)Total (1)31119988%2 511176 7%311226519% 598 191 32%31137468%2 580608 24%311475 11 15%5 225 2 01939%3115103 20 19%8 930 2 51328%3116179 28 16%17 263 9 43755%311755 23 42%3 628 2 19661%3118272 28 10%9 770 3 19633%3119321 19 6%9 377 2 39726%312152 10 7%6 923 2 87542%1 356158 12%66 805 25 60838%(1) Base de données de la banque d'information industrielle en ligne ICRIQ.com (2012)TOTALNombre d'établissementsNombre d'employés
RépondantsRépondantsCode SCIAN et groupe d'activité correspondantTotal (1)Total (1)1 356158 12%66 805 25 60838%TOTALRégion administrativeNombre d'établissementsNombre d'employés
RépondantsRépondants
SOLINOV Quantités de résidus organiques générées par l'industrie agroalimentaire québécoise
Répartition des quantités de résidus organiques selon les modes de gestionÉtablissements
(nombre)Employés (nombre)TOTAL généréAlimentation humaineAlimentation animale etéquarrissageTraitement
biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement 3111Fabrication d'aliments pour
animaux1,8 4 568 3112Mouture de céréales et de graines oléagineuses 0,7409 3113Fabrication de sucre et de confiseries4,1 10 682 3114Mise en conserve de fruits et delégumes et spécialités alimentaires35,2 184 143 3115Fabrication de produits laitiers29,7 264 972 3116Fabrication de produits de viande31,8 548 231 3117Préparation et conditionnement de
poissons et de fruits de mer4,9 17 942 3118Boulangeries et fabrication de tortillas9,1 88 792 3119Fabrication autres aliments5,3 49 813 312Fabrication de boissons et deproduits du tabac16,8 116 635 1 356 66 805 N/A 1 286 188 1 999 927 678 317 191 7 601 31 718TOTALCode SCIAN et groupe
d'activité correspondantQuantité générée par mode de gestion (tonnes/an)Données ICRIQTaux de
production t/employé/anSCIANTOTAL3112Mouture de grains céréaliers et
de graines oléagineuses3113Fabrication de sucre et de confiseries
3114Mise en conserve de fruits et légumes
et fabrication de spécialités3115Fabrication de produits laitiers
3116Fabrication de produits de la viande
3117Préparationet conditionnement de
poissons et de fruits de mer3118Boulangeries et fabrication de tortillas
312Fabrication de boissons et
produits du tabac0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0100 000200 000300 000400 000500 000600 000
SOLINOV Aliments consommables gérés comme des résidus dans la filière alimentaire des ICI
Estimation des quantités de résidus organiques générées par le secteur des ICIRécupération s par les banques alimentaires
(transformation)Grossistes, distributeurs, magasins d'alimentation 154 38617%Restaurants (incluant l'hébergement)194 23311%Sous-total commercesSanté et éducation529 6003%Services privés et administration publique293 5001%Sous-total institutions
Commercest/an
Institutions327 639
208 757
59 145
22 708
Estimation des aliments consommables gérés comme des rProduction
de résidus organiquesQuantité potentielle (solide)TauxPortrait du gisement de résidus organiques de
alimentaire au Québec et estimation des aliments consommables gérés comme des résidus par les ICI de la filière entationPortrait du gisement de résidus organiques
estimation des aliments consommables gérés comme des résidus par les ICI de la filière deSOLINOV Avant-propos
Remerciements
SOLINOV Table des matières
Sommaire exécutif........................................................................................................ S-1
1.0 Introduction ........................................................................................................... 1
agroalimentaire au Québec .................................................................................. 6
4.0 VOLET 2 : Estimation des aliments consommables gérées comme des
5.0 Références bibliographiques ............................................................................. 70
SOLINOV Liste des annexes
Liste des tableaux
Liste des figures
SOLINOV Définition des termes utilisés
SOLINOV
SOLINOV
Sommaire exécutif
Contexte et mandat
Étude dispersion des odeurs pour
le choix du concept de centre de compostage au site du CESM deMontréal et assistance à la
Proposition de services professionnels
Offre de services
SOLINOV 7MX[ GH UpSRQVH j O·HQTXrPH SMU VHŃPHXU G·MŃPLYLPp7MX[ GH UpSRQVH j O·HQTXrPH SMU UpJLRQ MGPLQLVPUMPLYH
Total (1)Total (1)31119988%2 511176 7%311226519% 598 191 32%31137468%2 580608 24%311475 11 15%5 225 2 01939%3115103 20 19%8 930 2 51328%3116179 28 16%17 263 9 43755%311755 23 42%3 628 2 19661%3118272 28 10%9 770 3 19633%3119321 19 6%9 377 2 39726%312152 10 7%6 923 2 87542%1 356158 12%66 805 25 60838%(1) Base de données de la banque d'information industrielle en ligne ICRIQ.com (2012)TOTALNombre d'établissementsNombre d'employés
RépondantsRépondantsCode SCIAN et groupe d'activité correspondantTotal (1)Total (1)1 356158 12%66 805 25 60838%TOTALRégion administrativeNombre d'établissementsNombre d'employés
RépondantsRépondants
SOLINOV Quantités de résidus organiques générées par l'industrie agroalimentaire québécoise
Répartition des quantités de résidus organiques selon les modes de gestionÉtablissements
(nombre)Employés (nombre)TOTAL généréAlimentation humaineAlimentation animale etéquarrissageTraitement
biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement 3111Fabrication d'aliments pour
animaux1,8 4 568 3112Mouture de céréales et de graines oléagineuses 0,7409 3113Fabrication de sucre et de confiseries4,1 10 682 3114Mise en conserve de fruits et delégumes et spécialités alimentaires35,2 184 143 3115Fabrication de produits laitiers29,7 264 972 3116Fabrication de produits de viande31,8 548 231 3117Préparation et conditionnement de
poissons et de fruits de mer4,9 17 942 3118Boulangeries et fabrication de tortillas9,1 88 792 3119Fabrication autres aliments5,3 49 813 312Fabrication de boissons et deproduits du tabac16,8 116 635 1 356 66 805 N/A 1 286 188 1 999 927 678 317 191 7 601 31 718TOTALCode SCIAN et groupe
d'activité correspondantQuantité générée par mode de gestion (tonnes/an)Données ICRIQTaux de
production t/employé/anSCIANTOTAL3112Mouture de grains céréaliers et
de graines oléagineuses3113Fabrication de sucre et de confiseries
3114Mise en conserve de fruits et légumes
et fabrication de spécialités3115Fabrication de produits laitiers
3116Fabrication de produits de la viande
3117Préparationet conditionnement de
poissons et de fruits de mer3118Boulangeries et fabrication de tortillas
312Fabrication de boissons et
produits du tabac0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0 50 000 100 000 150 000 200 000 250 000 300 000 350 000 400 000 450 000 500 000 550 000
Alimentation humaineAlimentation animale et équarrissageTraitement biologiqueTraitement thermiqueEnfouissement0100 000200 000300 000400 000500 000600 000
SOLINOV Aliments consommables gérés comme des résidus dans la filière alimentaire des ICI
Estimation des quantités de résidus organiques générées par le secteur des ICIRécupération s par les banques alimentaires
(transformation)Grossistes, distributeurs, magasins d'alimentation 154 38617%Restaurants (incluant l'hébergement)194 23311%Sous-total commercesSanté et éducation529 6003%Services privés et administration publique293 5001%Sous-total institutions
Commercest/an
Institutions327 639
208 757
59 145
22 708
Estimation des aliments consommables gérés comme des rProduction
de résidus organiquesQuantité potentielle (solide)Taux- industrie alimentaire québec
- secteur agroalimentaire québec
- industrie agroalimentaire québécois
- industrie agroalimentaire centre du québec