Ananas Victoria rôti, brioche façon pain perdu, croustillant crème brûlée Finger au chocolat, tuile à la coriandre et sorbet Mojito Clémentine caramélisée, petit savarin moelleux, nougat glacé à la lavande Assiette de fruits frais de saison préparée à la minute Nos desserts étant préparés et cuits à la commande,
Ananas Victoria rôti aux épices, mangue perlée au miel, dacquoise aux amandes Biscuit croustillant, ganache ivoire, mousse chocolat noir et lait Pomme Rubinette confite, sablé Breton et crème au mascarpone Assiette de fruits frais de saison LES FROMAGES Sélection de trois fromages de chèvre fermiers du Menez-Hom 8 €
diversité de fruits et de variétés Parmi les plus savoureuses : l’ananas Victoria, légèrement acidulé et spécialement produit sur l’île, ou le letchi Kwaï Mi, sucré, juteux et réputé pour sa grosseur Leurs saveurs exotiques inédites sont préservées grâce à une production raisonnée, sans recours aux produits
l’ananas Victoria, légèrement acidulé et spécialement produit sur l’île Ces saveurs exotiques inédites sont préservées grâce à une production raisonnée, sans recours aux produits phytosanitaires pour le traitement des fruits L’ananas est cueilli à maturité optimale, après avoir grandi à son rythme sous un soleil tropical
Recouvrez l'ananas d'une fine couche de pâte de 1 à 1, 5 cm Enfournez 30 à 35 mn L’astuce hémisphère nord L’été, faites une variante avec des fruits rouges Crumble créole Un bon ananas Victoria et voilà un dessert bien de chez moi DESSERT
Rapée de chou blanc confit à l’ananas Victoria et corinthe Shredded white cabbage salad with pineapples and black raisins Les fromages locaux et condiments des fêtes Soups Veloûté de potirons, émulsion d’ail doux aux éclats de noisettes Pumpkin soup, garlic foam with hazelnuts Potage forestier au lard de bœuf fumé
Marmelade ananas Victoria 10 00 € (Crémeux Kalamanzi citron jaune, sorbet basilic et coriande) Paris Saint‐ Malo 10 00 € Créme légere praliné noisette, noix de cajou,crème glacée vanille du Mexique Suggestion du Pâtissier 10 00 €
Jus de fruits Jus de rêve - bio 25cl 4,00€ orAnge / AnAnAs / Abricot / pomme / tomAte les eAux minérAles bAdoit rouge 33cl 3,80€ eAu plAte « mondAriz » 75cl 6,00€ eAu gAzeuse « mondAriz » 75cl 6,00€ pressions pAulAner 3,50 € 7,00 € bouteilles coronA 35,5 cl 7,00 € Alb- blonde A ArtisAnAle corse 33 cl 6,00 €
TOMATE ANANAS PASSION Pois cassés, quinoa bio, salicornes, avocat, algues Wakamé et graines grillées 99 kcal - Peu calorique et riche en protéines et fi bres - 14 € PLAT : LE SAUMON BIO GRILLÉ Epinards crus et cuits, sauce tartare allégée et salade de fenouil aux coques 214 kcal - Riche en protéines, oméga 3 et vitamines B et D
Brochette d'Ananas Victoria Rôtie (Mousse Mangue, Génoise à la Coco, Compotée de Fruits Exotiques) Confiture aux Fruits Rouges et Alma Mater
CarteNoel
Rôti à l'assiette, chou-fleur caramélisé au curry, émulsion de beurre noisette Agneau du Ananas Victoria Ou Poire Victoria Variation de fruits exotiques
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l'ananas Victoria, légèrement acidulé et spécialement produit sur l'île Ces saveurs exotiques inédites sont préservées grâce à des fruits L'ananas est cueilli à maturité optimale, après avoir grandi à son rythme Rôti d'ananas flambé
Arifel livret recettes
Risotto crémeux aux fruits de mer, noix de Saint Jacques grillées, huile de homard concombre, cœur de palmier rôti et ananas, mélange d'agrumes et sauce à l'encre de Ananas Victoria rôti mariné aux des épices douces, noix de pécan caramélisé Soufflé au chocolat ou aux myrtilles, chutney aux fruits exotiques et
Menu FR CMD
Ananas rôti fruits exotiques et vertus médicinALes cheZ Les PirAtes 2 ananas Victoria 1 gousse de vanille Bourbon 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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ACCOMPAGNÉ D'UN CHUTNEY D'ANANAS VICTORIA SOURIS D'AGNEAU CONFITE AUX ÉPICES DOUCES MAGRET DE CANARD RÕTI ET LAQUÉ AU MIEL INFUSÉ AU RAVINSTARA PANNA COTTA AUX FRUITS EXOTIQUES
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