I-3)propriétés chimiques des oses Elles sont caractéristiques des groupements hydroxyles alcooliques et des groupements carbonyles A) Oxydation par l’iode en milieu basique R - C H O + R I 2+ OH - C O H +2 - Na+ H O Acide Aldonique B) Oxydation avec la liqueur de Fehling en milieu basique R R- C H O + 2Cu(OH) 2- C O H +Cu O2 H Coloration
En règle générale la formule brute des oses sera Cn(H2O)n, la formule du glucose sera par exemple C6H12 O 6 On pourra parler d’oses vrais pour des molécules ne comprenant que les éléments C, H et O, et de dérivés d’oses pour les molécules dans lesquels on retrouve d’autres éléments (ex: N, P ou S)
Propriétés physico-chimiques des oses Année universitaire : 2020/2021 Dr BENSAAD S Maitre Assistante en Biochimie Page 4 b) Oxydation des oses : Aldoses : b 1) Par les oxydants doux : comme le rome, l’iode en milieu alalin, l’aide nitrique dilué
STRUCTURE DES OSES I PRESENTATION GENERALE DES OSES 1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées , c'est-à-dire des molécules caractérisées par : - une chaîne carbonée non ramifiée, - une fonction aldéhyde ou cétone,
b) Oxydation des oses : 1) Oxydation doux : Brome ou iode en milieu alcalin Oxydation de la fonction aldéhyde des aldoses => fonction carbonylique Acide aldonique Ex : Glucose Iode Alcalin D-Glucose Acide D-Gluconique L’oxydation est possible par voie enzymatique [glucose oxydase]
inverse des aiguilles) : par convention l'angle mesuré est négatif et la substance est dite lévogyre Cette propriété des oses permet le dosage polarimétrique des oses (et des holosides) en solution pure grâce à la loi de Biot
Cours biochimie BTS_ABM1 2019-2020 C Larcher 1 3 1-Oses –Page 3/18 1 Formule développée et isomérie 1 1 Isomères de constitution (de fonction) Des isomères de constitution sont des molécules de même formule brute mais de formules
III Oxydation par l’iode A Principe En présence d’eau, l’iode va oxyder le groupement carbonyle des oses en groupement acide carboxylique B Mode opératoire Dans 2 tubes à essais, introduire : 10 gouttes de solution de glucide (glucose à 1 et fructose à 1 ) 1 mL de lugol
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LES GLUCIDES - ac-rouenfr
On parle d’une oxydation ménagée lorsqu’elle ne porte que sur une seule des fonctions de l’ose Oxydation de la fonction aldéhyde en fonction acide carboxylique L’iode I 2 ou le brome Br 2 en milieu faiblement alcalin et à froid oxyde spécifiquement la fonction aldéhyde desTaille du fichier : 363KB
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Les Glucides : biochimie structurale
I-3)propriétés chimiques des oses Elles sont caractéristiques des groupements hydroxyles alcooliques et des groupements carbonyles A) Oxydation par l’iode en milieu basique R - C H O + R I 2+ OH - C O H +2 - Na+ H O Acide Aldonique B) Oxydation avec la liqueur de Fehling en milieu basique R R- C H O + 2Cu(OH) 2- C O H +Cu O2 H Coloration rouge brique Aldose
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Propriétés physico- chimiques des oses
Propriétés physico-chimiques des oses Année universitaire : 2020/2021 Dr BENSAAD S Maitre Assistante en Biochimie Page 4 b) Oxydation des oses : Aldoses : b 1) Par les oxydants doux : comme le rome, l’iode en milieu alalin, l’aide nitrique dilué
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SV3 – Module de Biochimie Structurale
V- Propriétés physico-chimiques des oses A- Propriétés physiques des oses 1- Pouvoir rotatoire des oses B- Stabilité chimique des oses C- Oxydation des oses 1- Action de l’iode ou du brome 2- Action de l’acide nitrique 3- Action de l’acide périodique 4- Action de la liqueur de Fehling D- Réduction des oses
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Structure des glucides - cours, examens
b) Oxydation des oses : 1) Oxydation doux : Brome ou iode en milieu alcalin Oxydation de la fonction aldéhyde des aldoses => fonction carbonylique Acide aldonique Ex : Glucose Iode Alcalin D-Glucose Acide D-Gluconique L’oxydation est possible par voie enzymatique [glucose oxydase]
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REACTIONS CARACTERISTIQUES DE GLUCIDES
III Oxydation par l’iode A Principe En présence d’eau, l’iode va oxyder le groupement carbonyle des oses en groupement acide carboxylique B Mode opératoire Dans 2 tubes à essais, introduire : 10 gouttes de solution de glucide (glucose à 1 et fructose à 1 ) 1 mL de lugolTaille du fichier : 195KB
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Les glucides
Oxydation des oses Pouvoir réducteur en milieu alcalin du à la fonction aldéhyde libre Réaction la plus connue : éduction à chaud des sels de métaux louds (u, i, Hg, Ag, ) Réaction de Fehling +/- caractéristique des aldéhydes Oxydation par l’iode en milieu al alin Spécifique des aldoses Voie enzymatique : glucose oxydase
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C-l'oxydation douce des oses utilise Le brome ou l'iode en milieu alcalin D-l'oxydation énergétique transforme les aldoses en fonction carboxylique, on obtient un acide Aldonique E- les oses se condensent avec les alcools et phénols au niveau du Cl it ya formation d'une liaison osidique ou N- glycosidique, ce sont donc des hétérosides
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methodes etude glucides - ac-rouenfr
Cela apporte un renseignement important sur le mode de liaison entre les oses pour les oligosides (présence d’une fonction hémiacétalique libre) Hydrolyse chimique partielle Peuvent contribuer à déterminer la nature et l’enchaînement des oses constitutifs Hydrolyses enzymatiques
Les oses sont des molécules très riches en groupement hydroxyle ce qui leur confère des propriétés Oxydation de la fonction aldéhyde en fonction acide carboxylique L'iode I2 ou le brome Br2 en milieu faiblement alcalin et à froid oxyde
proprietes oses
L'hydrolyse d'un oside libère donc aux moins deux oses, ou un ose et une Cela modifie donc les sites d'oxydation périodique sur la molécule par rapport En présence d'eau iodée ou de lugol (solution d'iode dans l'iodure), l'amidon se
structure osides
2) Oxydation : Trois possibilités d'oxydation : a) Oxydation douce : -par voie chimique : ✓ Le brome ou l'iode en milieu alcalin ✓ L'acide nitrique très dilué
bioch an proprietes oses zekri
Réaction de Fehling +/- caractéristique des aldéhydes Oxydation par l'iode en milieu alcalin Spécifique des aldoses Voie enzymatique : glucose oxydase
Les glucides
15 fév 2016 · les oses ou sucres simples: Glucose, fructose, galactose, mannose, etc B-1-1/ Oxydation douce par l'iode (I2) ou le Brome (Br) du C1 Iode et
Oses osides
Plusieurs molécules d'oses et possible substances non glucidiques Iode Alcalin D-Glucose Acide D-Gluconique L'oxydation est possible par voie
Structure des glucides
Oxydation douce des oses par l'iode en milieu basique * Cas des aldoses À partir du D-glucose, on obtient de l'acide D-gluconique (oxydation en C1)
oses
Réaction d'oxydation des oses 1 ) Oxydation par l'iode en milieu basique Aldose L'acide obtenu est un acide aldonique Si la réaction a lieu avec le D- glucose
Glucides Partie
-peuvent être oxydés par l'iode en milieu alcalin Certains oses (fructose) ou osides (saccharose) ont un goût sucré 2 Les oses sont très Ces techniques exploitent la réaction d'oxydation du glucose selon le principe réactionnel suivant :
faure patrice p
Par contre les deux énantiomères D et L d'un même ose présentent des pouvoirs Remarque : Cette oxydation du glucose peut également être obtenue ...
Oxydation des sucres par l'iode dans l'optique d'une chimie verte. 9 Mai 2016 - 2 Juillet 2016. AUCOUTURIER Chloé. Tuteur de stage : Madame DUCAMP Christine.
Oxydation par l'iode en milieu alcalin. Spécifique des aldoses. Voie enzymatique : glucose oxydase Obtenus par oxydation du dernier carbone des oses.
? ou cétone (>C=O) dans ce cas l'ose est un cétose. La classification des oses repose à la fois sur deux critères : - Nombre d'atomes de carbone de l'ose (
Par contre les oses sont insolubles dans l'éther et peu solubles dans le a) Par oxydation douce des aldoses avec le brome (Br2) ou l'iode ( I2) en ...
Les noms des oses se terminent par le suffixe « -ose ». L'oxydation douce (par le brome (Br2) l'iode (I2) en milieu alcalin ou par l'acide nitrique ...
Oxydation douce des oses par l'iode en milieu basique. * Cas des aldoses. À partir du D-glucose on obtient de l'acide D-gluconique (oxydation en C1).
cellulose : extraction par la liqueur de Schweitzer (solution ammoniacale L'oxydation des sucres réducteurs dans ces conditions est une réaction ...
*Les oses sont solubles dans l'eau car présentent plusieurs groupes OH -En milieu acide concentré et à chaud les oses subissent une déshydratation avec ...
Réaction d'oxydation des oses : 1) Oxydation du C1 par l'iode en milieu basique. • Aldose: L'acide obtenu est un acide aldonique .Si la réaction a lieu avec
2) Oxydation des oses: a) Oxydation douce: • Par voie chimique : L'iode ou le brome en milieu alcalin ou l'acide nitrique très dilué oxydent les aldoses
sb-Oxydation des oses : Tous les oses possèdent une fonction réductrice (pouvoir réducteur) : fonction aldéhyde pour les aldoses et fonction cétone pour les
L'oxydation périodique a été utilisée dans le passé pour déterminer la structure cyclique des oses comme le glucose par analyse des produits d'oxydation qui
a) Oxydation douce : -par voie chimique : ? Le brome ou l'iode en milieu alcalin ? L'acide nitrique très dilué -par voie enzymatique : glucose oxydase
Les aldoses ont un "pouvoir" réducteur Les aldoses contiennent le groupe aldéhyde oxydable et répondent donc aux tests standard d'oxydation douce
Oxydation douce des oses par l'iode en milieu basique * Cas des aldoses À partir du D-glucose on obtient de l'acide D-gluconique (oxydation en C1)
réducteur : ose produits d'oxydation + n e- Les oses qui possèdent une fonction aldéhyde sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétone
Oxydation par l'iode en milieu alcalin Spécifique des aldoses Voie enzymatique : glucose oxydase Dosage du glucose sanguin
Réduction des oses 5 3 2 Oxydation des oses 5 3 3 Réactions d'addition et de substitution au niveau de la fonction carbonyle
Nomenclature de base Les oses les plus simples ont trois atomes de carbone: 1 ) Oxydation par l'iode en milieu basique Annexe Version Pdf
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LES GLUCIDES