1 BTS BIAC 2 ème année LES GLUCIDES Sous chapitre 1 STRUCTURE DES OSES I PRESENTATION GENERALE DES OSES 1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées , c'est-
Importance en Biologie 1 Rôle énergétique - 40 à 50 des calories apportées par l’alimentation humaine sont des glucides - Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles
On englobe dans le terme « glucide » les sucres réducteurs ou les composées donnant par hydrolyse un ou plusieurs sucres réducteurs (voir point 2 b) Ils sont produits dans les plantes par photosynthèse à partir d’eau et du CO 2 de l’air Ils jouent un rôle important dans le métabolisme animal
2 Par contre, les deux énantiomères D et L d’un même ose présentent des pouvoirs rotatoires opposés : identiques en valeur absolue mais un des isomères est dextrogyre et l'autre est lévogyre
Licence STE – Biochimie 1 : Les glucides - 2 Des chaînes glucidiques peuvent être fixées, par voie chimique ou enzymatique, sur des lipides ou des protéines : ces dérivés sont regroupés sous le terme de glycoconjugués
Sommaire 4/48 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y Touitou 2005 - 2006 28 1 5 7 1 Définition 28 1 5 7 2 La fraction glucidique 28 1 5 7 3 Liaison des fractions glucidiques et protéiques
P a g e 1 Structure des glucides Caractère généraux des glucides : I) Généralités : Molécule organique caractérisés par : - Une chaine carboné, des groupements OH, fonctions aldéhydes ( ), fonctions cétone
-Tout glucide doit être transformé en ose simple avant d’être absorber par l’organisme-La transformation des di et polysaccharides en monosaccharides se fait dans le tractus digestif suivant une réaction de désintégration (lyse) nécessitant l’apport de molécules d’eau : hydrolyse
Oxidation Reactions of Sugars The oxidation of sugars provides energy in cellular respiration Sugars are also the precursors to the other organic molecules in organisms
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LES GLUCIDES - ac-rouenfr
réducteur : ose produits d’oxydation + n e-Les oses qui possèdent une fonction aldéhyde sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétone sont appelés des cétoses Formule brute : CnH2n On Formules générales : CH 2OH – (CHOH) n-2 – CHO CH 2OH – Taille du fichier : 863KB
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RAPPELS DE CHIMIE D SUCRES - uliegebe
On englobe dans le terme « glucide » les sucres réducteurs ou les composées donnant par hydrolyse un ou plusieurs sucres réducteurs (voir point 2 b) Ils sont produits dans les plantes par photosynthèse à partir d’eau et du CO 2 de l’air Ils jouent un rôle important dans le métabolisme animal Le glucide le plus abondant dans la nature est le glucose qui parTaille du fichier : 254KB
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Glucides (Sucres) QCM - F2School
Cocher la définition vraie relative à la structure des glucides (sucres) ci-dessous b/ Est ce que le stachyose est un glucide réducteur Le stachyose n’est pas un glucide réducteur, car il ne présente pas de carbone anomérique libre à l'extrémité de la chaîne c/ Bilan de l'oxydation par l'acide périodique en termes de nombre de moles d’acide périodique consommées et
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UE1 : Biochimie métabolique
Définition des glucides 1 Ce sont des molécules organiques Les carbones sont porteurs : - de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire) - d’une fonction aldéhyde ou cétonique (fonction carbonylique) - parfois d’une fonction acide ou aminée 2 Au total, il s’agit d’aldéhyde ou de cétone polyhydroxylées car un
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a ) Définition On dit qu'une substance est optiquement active ou douée d'un pouvoir rotatoire lorsqu'elle fait dévier le plan de polarisation de la lumière d'un angle α Taille du fichier : 363KB
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glucides - pagesperso-orangefr
objet chiral Cette définition s'applique aux molécules C C CH 2OH HO HOH CH 2OH C CH 2OH O Nb C Nom générique 3 trioses aldotrioses, cétotrioses 4 tétroses aldotétroses, cétotétroses 5 pentoses aldopentoses, cétopentoses 6 hexoses aldohexoses, cétohexoses 7 heptoses aldoheptoses, cétoheptoses C CHOH H O CHOH CHOH CHOH CHOH CH 2OH (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)Taille du fichier : 198KB
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Biochimie structurale - 50Webs
Oxydation des oses = caractère réducteur La fonction aldéhydique ou cétonique des oses est susceptible d'être oxydée, les oses sont donc des composés réducteurs : glucide réducteur + 2 Cu2+ Þ glucide oxydé + 2 Cu+ Le cuivre présent dans la liqueur de Taille du fichier : 317KB
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Les glucides - biotechspipac-rouenfr
• 1° ) Définition • 2° ) Classification II ISOMERIE DES OSES • 1° ) Définition générale • 2° ) Exemple du glycéraldéhyde • 3° ) Pour les autres oses III NOMENCLATURE D ET L ET FILIATION DES OSES • 1° ) Série D et série L • 2° ) Filiation des aldoses • 3° ) Filiation des cétoses • 4°) Remarque : Ecriture simplifiée de Reichstein IV STRUCTURE CYCLIQUE
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Structure des glucides - cours, examens
I) Définition : Condensation de 2 à 10 oses par une liaison osidique ou glucosidique Cette liaison peut être rompue par hydrolyse acide ou enzymatique [osidases] II) Détermination de la structure de l’oligoside: 1° Détermination de la nature des oses : On coupe le diholoside par voie acide :
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Biochimie : structure des glucides et lipides
Sommaire 2005 - 2006 Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y Touitou 3/48 Sommaire 3 Sommaire 5 Chapitre 1 : Les glucides 5 1 1 Définition 5 1 2 Importance en Biologie 6 1 3 Classification des glucides 6 1 3 1 Les critères de classification des oses 6 1 3 2 Les osides 7 1 4 Les oses 7 1 4 1 Structure linéaire des oses 7 1 4 1 1 Nomenclature 8 1 4 1 2 Structure du Glycéraldéhyde
Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées, c'est- réducteur : ose Les plus petits composés répondant à la définition des oses sont des trioses : il s'agit du glycéraldéhyde
structure oses
Les glucides : pas seulement un rôle énergétique Définition des glucides Le Fructose donne 2 polyols car la réduction du C= O entraîne la formation d'un
faure patrice p
derniers sont par définition, des atomes de carbone portant 4 substituants réducteur (hydrure H-) réagit exclusivement avec les oses linéaires présents en
les glucides version
Hétérosides : groupement glucidiques fixé sur des protéines (glycoprotéines) ou sur des lipides (glycolipides) Pouvoir réducteur en milieu alcalin du à la fonction aldéhyde libre Réaction la plus connue Quelques étapes et définitions
Les+glucides
élémentaires de la chimie des glucides On englobe dans le terme « glucide » les sucres réducteurs ou les composées donnant par hydrolyse un ou plusieurs
Chimie des sucres
Glucides ou hydrates de carbone (nomenclature historique, en voie de lente L' hydrolyse du saccharose (non réducteur) en ces composants glucose et Définition: associations glucides (avec fonction réductrice) et alcool, phénol ou thiol: O
gluc
7 oct 2005 · Biochimie : structure des glucides et lipides - Pr Y Touitou 2005 - 2006 Chapitre 1 : Les glucides 5 1 1 Définition 5 Selon le mode de liaison des 2 oses le diholoside est non réducteur ou réducteur 1 Diholoside non
SGLbioch
des oses et des composés non glucidiques (aglycone), les holosides dont La liaison osidique se fait entre l'hydroxyle réducteur d'un ose porté par le carbone
Glucides Partie
LES GLUCIDES. Sous chapitre 2 a ) Définition ... Ce sont donc des réducteurs qui vont subir une oxydation au cours de leur réaction.
1° ) Définition. Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées c'est-.
Le maltose est formé par l'union de 2 molécules de glucose unies par une liaison ?1-4. Il est réducteur. Il est le résultat de l'hydrolyse depolyosidescomme l'
derniers sont par définition des atomes de carbone portant 4 substituants réducteur (hydrure H-) réagit exclusivement avec les oses linéaires présents ...
Les cétoses sont très peu réducteurs : 4. La Glucose oxydase oxyde spécifiquement le Glucose en acide gluconique. 5. Les oses se réduisent en polyols par
le diholoside formé n'est donc pas réducteur (et ne présentera pas de C'est le principal glucide présent dans le lait des mammifères dans lequel il est ...
7 oct. 2005 Le Glucose est réducteur. La Glucose oxydase l'oxyde en acide aldonique : Glucose. Glucose oxydase. Coenzyme. Acide gluconique + H2O ...
DÉFINITION. Les hétérosides autrefois désignés sous le nom de glucosides
I. Définition des glucides I. Définition et classification des osides ... Selon le mode de liaison des deux oses le diholoside est soit réducteur ou.
du jus et du taux de sucres réducteurs de la canne à sucre de la coupe au broyage
1° ) Définition Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées c'est-
Les glucides sont les constituants organiques les plus abondants dans la matière Comme les aldéhydes les aldoses et les cétoses sont réducteurs
Les sucres réducteurs sont des sucres simples donneurs d'électrons dans une réaction d'oxydo-réduction Par exemple le glucose le fructose et le maltose
Un ose réducteur est un type d'ose possédant un groupe aldéhyde ou capable d'en former un Tous les glucides réagissent au test de Molisch mais il est plus rapide
La réaction de Maillard est l'ensemble des interactions résultant de la réaction initiale entre un sucre réducteur et un groupement aminé Cette réaction a une
Dans mon cours sur les glucides il est écrit que les oses possédant une fonction cétone ou hemicétale sont réducteurs Cependant en chimie organique
Pouvoir réducteur en milieu alcalin du à la fonction aldéhyde libre Réaction la plus connue : réduction à chaud des sels de métaux lourds (Cu Bi Hg Ag )
Les glucides Oligosaccharides et polysaccharides (=disaccharide réducteur) aldéhyde Extrémité réductrice les monosaccharides contenant un noyau à six
I Définition des glucides I Définition et classification des osides Selon le mode de liaison des deux oses le diholoside est soit réducteur ou
Glucose et galactose épimère en C4 Fonction réductrice = mise en évidence par la liqueur de Fehling —> précipité rouge brique à chaud = sucre réducteur =
1° ) Définition. Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées, c'est-.
Quels sont les glucides réducteur ?
Les sucres réducteurs sont des sucres simples donneurs d'électrons dans une réaction d'oxydo-réduction. Par exemple le glucose, le fructose et le maltose. Ils poss?nt une fonction aldéhyde.Qu'est-ce que le pouvoir réducteur d'un glucide ?
Propriété qu'ont certains glucides de perdre des électrons du fait de la présence dans leurs molécules d'une fonction carbonyle. Par exemple, cette propriété peut se traduire par la réduction de sels métalliques en milieu alcalin.Comment savoir si un glucide est réducteur ?
Un ose est qualifié de réducteur seulement si sa forme à chaîne ouverte comporte une fonction aldéhyde ou un groupe hémiacétal libre. Les aldoses, monosaccharides contenant une fonction aldéhyde qui peut être oxydée, font partie de cette famille, contrairement aux cétoses, qui comportent eux une fonction cétone.- On appelle fonction réductrice d'un ose, sa fonction aldéhydique ou sa fonction cétonique car elles sont susceptibles toutes les deux de donner des électrons à d'autres molécules au cours d'une réduction. Cette propriété permet de réduire des sels métalliques en milieu alcalin et à chaud.
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