la réaction de Maillard : 1. Etude du comportement de la lysine pure
j'ai réalisé par condensation des sucres avec des acides aminés 1). Sur le plan nutritionnel la réaction de MAILLARD présente une importance.
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faute d'étude disponible. Le tableau 4 présente les espèces dont l'impact a déjà fait l'objet d'une documentation en Nouvelle-Calédonie et celles dont.
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La réaction de Maillard - Assiste
la réaction de MAILLARD de la pyrolyse du sucre Dans ce but nous avons étudié le comportement de solutions pures de glucose et de solutions mixtes de glucose et de lysine afin de déterminer la part qui reyient à la caraméli- sation du sucre de celle qui est due à la présence de la lysine
Jean - Claude FAVIER - Institut de recherche pour le
REACTION DE MAILLARD - ===== PREMIERE P1JRTIE - Formation d'une coloration et d'un précipi té DEUXIE1Œ PARTIE - Stabilité des acides aminés au cours de la réaction Influence des divers facteurs : 1)-Volume de liquide 2)-Rapport sucre/aminoacide 3)-Nature du sucre 4)-Durée du chauffage 5)- Température 6)-pH de la solution 7)-Ions
SousladirectiondeJacquesBARRET
CentreNationald'ÉtudesSpatiales
1 2 3 4 5 6Illustrationsdequatrièmedecouverture
Paysages
Flort:
4Caesalpiniapulcherrima(JacquesBarret)
5Passif/araCOCC/lea{JacquesBarre!}
6Orchidée(ThierryMootford)
faune9Jacanajacana(ThierryMOI1Uord)
E:ipace
8 10 11 97Illustrationsdecouverture
ItEGIOn
Institutd'Enseignement
SupérieurdeGuyane
Institutderecherche
pourledéveloppementISBN:2-7099-1471-9
Créationmaquette:JacquesBARRET
Réalisationtechnique:MyriamVENDÉ
Depot1-gal:3èmetrimestre2001.
SousladirectiondeJacquesBARRET
aborato le eCarogrph1edla1.
Institutd'EnelgtmentSuperietrdGy1e
pourtant surpratiquement touslesdomainesdusavoir. souhaitentharmoniser internationale denotrepays.AntoineKARAM
PrésidentdelaRégionGuyane
ATLASDEGUYANE
Directionetconceptiongénérale
Réalisationtechnique
MuseumNationald'HistoireNaturelledeParis
OfficeNationaldesForêts
delaGuyaneSociétéImmobilièredeKourou
SociétéGuyanaiseDesEaux
UniversitédesAntillesetdelaGuyane
InstitutGéographiqueNational
Économiques
ÉlectricitéDeFrance
delaMER etdel'EnvironnementChambredeCommerceetd'IndustriedelaGuyane
AgronomiquepourleDéveloppement
ChambredeMétiersdelaGuyane
CentreNationald'ÉtudesSpatiales
CentreSpatialGuyanais
ComitéduTourismeGuyanais
Directiondel'AgricultureetdelaForêt
Sociales
delaGuyaneConseild'Architecture,d'Urbanismeetde
l'Environnement DDE: DRAC:DRIRE:
IGN:INSEE:
EDF:ENGREF:
EPAG: IESG:IFREMER:
ORGAISMESPARTICIPANTS
BRGM: CAUE: CMG: CNES: CSG: CTG: DAF:DDASS:
ontégalementcontribué... IRD:MÉTÉO-FRANCE
MNHNP:
ONF:RECTORAT
SIMKO:
SGDE: 1UAG: etlesMairiesde:APATOU,AWALA·YALIMAPO,CAMOPI,CAYENNE,
MARONI,SAÜL,SINNAMARY.
1JOUGLETDominique
Chefduservicedesstatistiques-DAF-Cayenne
LEROUXYannick,'
MAM·LAMFOUCKSergePOIZ'ATJM'h1
MAZARSFrancis
Chargédemission-DRIRE-Cayenne
MERONAdeBernard
-IRD-CayenneARUAG:MEUNIERFrançoisJ.
MIGNOTMichel
ORRUJean·François,CCIG:
Latine-Paris
POLIDORILaurent
ProfesseurAssociédesUniversités
PROSTMariaThereza
SALOMÉMartine
RectoratdelaGuyane-Cayenne
SLAKMONDavid
Chargédecommunication-CCIG-Cayenne
STARACEFausto
Laurent-du-Maroni
TALVYGrégory. . .
Cayenne
VAZQUEZ·LOPEZRafael
VISIGALLIGiovanni·Roberto
DirecteurdeGuyaneTechnopole-Cayenne
AUTEURS
AGAPITAlex
AUBURTINRémi
DirecteurduCAUE-Cayenne
BARRETGhislaine
Damas-Rémire-Montjoly
BARRETJacques
BLANCANEAUXPhilippe
BLONDET-GONTEGilbert
AdjointaudirecteurduCSG
CAILLÉOlivier
CHARRONChristophe
Cayenne
CHARUAUAnatole
J'ExploitationdelaMer-Cayenne
COMTEJean-Pierre
COURTIADEPierre
1DAUBELCOURPhilippe
DEJEANYves
1ConseillerduCSG-Kourou
DUPRATDenis
DUTERTREDaniel
GARDELAntoine
Docteurengéographie-IRD.Cayenne
GASSIESEric
l'archéologiedelaGuyane-CayenneGAUCHERELCédric
Postdoctorantenhydrologie-/RD-Cayenne
1GIROUDenis
1GRANGERStéphane.,,..
1GRANVILLEdeJean·Jacques
1Directeurderecherche-IRD-Cayenne
1ConservateurdeJ'HerbierdeGuyane
GRENANDFrançoise
1GRENANDPierre
1Directeurderecherche-IRD-Orléans
GROUSSINJacques
Cayenne
GUILLEMETMichel
GUIRALDaniel
HODEBARLaurent
1MaÎtreesgéographie
1HALGANDRoger
1INGRASSIAFlorent
JANVIONJocelyne
Documentaliste-CCIG-Cayenne
1978.doncprécises. rivières,massifsmontagneux...
GRENAND).
d'AménagementdelaGuyane. ainsienlisibilité.Qu'ilsensoientinfinimentremerciés.
JacquesBARRET
1Planchen025Exploitationsetélevage81
hospitaliers113Planchen056ApatouReliefethydrographie34Sinnamary184
Planchen09Reliefethydrographie35
Planchen058Sinnamary
Hydrologie37Saint-Georges186
Minéralogie44Iracoubo192
Saül204
Faune62Lapopulation143Planchen069Ouanary
PourunevisionglobaledenotreTerre...
LEMONDEETLAGUYANE
ATLASDELAGUYANE/Planchen°1
LESATELLITE...
Pourlesatellite...
LAGUYANE!
1·LAGUYANE
LESDEPARTEMENTSETTERRITOIRESD10UTRE-MER
butspoursuivis.UNEORIGINALIÉFRNCAIE
BonnombredeDOM-TOMsontfrançaisdepuis
pluslongtempsquecertainesprovincesGuyane(1605)avantleLimousin(1607);
commelesTerresAustrales,remontentauXIXo siècle. coloniesdepuisleXVWsiècle,lestatutde mesuressocialesquel'hexagone.Cependant, aveclaparitéduSMICetduRMI(2).Enfin,exempleacontrariodesvolontés
chacunetlamétropole.1largeduPanaman'aque4km
2 maislesAntilles lesDOM-TOMserépartissentsoustoutesles commelesKerguelenalorsquelesAntillesetla cyclonescompris. faitedunickeldeNouvelle-Calédonie. tenudesloissociales,quandlesexplosionsdeUNANACHRONISEJUIFIE?
Danscesconditionspourquoigarderdes
socialesparfoisviolentes.Malgrélesprogrèsdescommunications,
20000kmquiséparentleHavredeNouméa.
Zambèze".
Outre-meStatut
S,uperfiçie
Nombre
Sup.erficiedeiPopulation
VilleTauxdeTauxdeMoinsde60anset
emergee d'îles laZEEen1999 principale natalitémortalité20ansplus enkJn2enkm2en%0en%0en%en%GuadeloupeDOM17878100000422 496
Pointe-à-Pitre
185,835,911,7
(171773hab)MartiniqueDOM108071000381427
Fort-de-France
1663314
(134727hab)GuyaneDOM84000130140157213
29,24,142,75,9
(5094hab)RéunionDOM2512313360706300
Saint-Denis
215408,6
(158139hab)Pa8&ete
23,5[4,944,45,7
(103hab)Nouméa
24l5,3
41,27,7
(75000hab)Wallis-et-FutunaTOM255527105015000
Mata-Ulu
(1000hab)TAAFdontîlesaustralesTOM
439800
41863690
150environ
78001751690
Saint-Pierrè-
(5800hab)Mamoudzou
(49000hab) 11425220LZEEZÉ .El'
25005276290:oneconomlquexcuSlve
assurantunebeaucouppluslargeautonomie, notammentfinancière,quelesDOM. autonomieévoluantversuneéventuelleLAFRANCEETLESOOM-TOM
ATLASDELAGUYANE/Planchen°2
GUADELOUPE
St-Martin
Futuna
WALUS-ET-FUTUNA
•NOUVELLE-CALÉDONIE o10kmL..--.J
Tahiti
•Mayolle oRÉUNION
o20kmL.---'
PolynésieFrançaiseMartinique
o5km 0Guadeloupe
etsesvoisinsSt-Pierre
et-Miquelon QRéunion
L'espacemétropolitainetl'Outre-mer
INDIEN
/OCEAN1TromelinOCÉANIE
Amsterdam
MAYOnE
oSkm L..-JSt-Paul
Waiiis
et-FutunaANTARCTIQUE1.Crozol
Kerguelen
N t oSOkm L..-JT.A.A.F
Sources:Nathan-1997
GIPRECLUS
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