[PDF] Fiche statistique L'Association Nationale de la

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Fiche statistique

2020

377 unités de production représen-

tant 329 entreprises

4,9 millions de tonnes de blé utilisées

3,8 millions de tonnes de farine

commercialisées (dont 186 000 tonnes à l'export)

1,6 milliard d'euros de chiffre

d'affaires (dont 97 millions d'euros

à l'export)

6100 emplois

En 2020, la meunerie française, ce sont :

2 rang européen (farine produite) 10 rang mondial (farine produite)

La Meunerie

française se place au :

225 unités de production représen-

tant 177 entreprises adhérentes

94 % de la production

L'ANMF représente :

Sources: ANMF, European Flour Millers, FranceAgriMer

CMJN : 12 / 30 / 90 / 2

Fonte : BentonSans Light et BentonSans Bold

(2)

Evolution de la production de farine et du nombre

d'unités de production

4,174,124,053,933,933,83

427

416417

394
384
377
0

100200300400500600700800

2,002,503,003,504,004,50

201520162017201820192020

Production totaleNombre d'unités de production

MtNombre

Utilisations des farines françaises

3,8 millions de tonnes de farine sont commercialisées dont 95% sur le marché intérieur.

La panification est l'usage principale de la farine. LES DIFFÉRENTES UTILISATIONS DES FARINES FRANÇAISES

Utilisations intérieures

95%

Exportations UE

+ Pays tiers 5%

Source : FranceAgriMerSource : FranceAgriMer

Panification

61%

Industries utilisatrices

alimentaires 27%

Sachets

6%

Alimentation animale

et amidonnerie 2%

Produits transformés

exportés 3%

Le marché

de la farine

Détail du marché intérieur

Le marché

de la farine

Source : FranceAgriMer

(3) DÉTAIL DES UTILISATIONS SUR LE MARCHÉ INTÉRIEUR ET À L'EXPORT

2020 provisoire2019Evolution

2020/20192018Evolution

2019/2018

MARCHÉ INTÉRIEUR

Tonnes% du

total% de panificationTonnes% de panification%Tonnes%

Boulangerie et pâtisserie artisanale

(1+2)

1 254 84034,756,71 266 61056,1- 0,91 304 400- 2,9

Boulangerie - pâtisserie industrielle

(frais et surgelés) (2)

765 51021,234,6782 60034,7- 2,2780 6000,3

Atelier de boulangerie - pâtisserie

grande surface (2)

193 8305,48,8206 9009,2- 6,3217 100- 4,7

Secteur public7300,0201 1000- 33,61 200- 8,3

TOTAL PANIFICATION*2 214 91061,31002 257 210100- 1,92 303 300- 2 Sachets de farine222 6706,2168 00032,5177 700- 5,5

Industries utilisatrices alimentaires

(3)

981 07027,11 049 300- 6,51 042 3800,7

Alimentation animale et amidonnerie

glutennerie

75 4002,194 260- 2098 530- 4,3

TOTAL AUTRES USAGES1 279 14035,41 311 560- 2,51 318 610- 0,5

Produits transformés exportés

(4)

121 9703,4128 310- 4,9132 980- 3,5

TOTAL MARCHÉ INTERIEUR3 616 0201003 697 080- 2,23 754 890- 1,5 EXPORTATIONS UE + Pays tiers186 250195 500- 4,7181 0008

Source :

FranceAgriMer 2020 provisoires (juin 2021)

(1) Les quantités vendues par les négociants sont intégrées dans cette ligne (2) Les mixes représentent 89 150 tonnes en 2020 et sont répartis au prorata des volumes

entre la boulangerie artisanale, boulangerie industrielle et les ateliers de GMS (3) Ce sont principalement la biscuiterie et la biscoterie, et comprenne aussi l'alimentation

infantile et restaurants... (4) Les farines destinées à la fabrication de produits transformés exportés font l'objet d'une déclaration à part ne permettant pas leur affectation

par utilisation sur le marché intérieur

* Le total Panification : correspond à l'ensemble des farines destinées à la fabrication de pain réparties par type de client. Cela comprend également quelques volumes

de farine destinée à la vienoiserie et la patisserie.Ces données sont établies grace aux déclarations mensuelles des meuniers auprès de FranceAgriMer selon l'activité

principale de chaque client/destinataire.

Exportations de farines françaises

En 2020, la meunerie française

a exporté 186 000 tonnes de fa rine brute vers 113 destinations dans le monde*. Les principales destinations de farine brute sont : l'Europe (70%), l'Afrique (14%), l'Asie (7%), Le proche et moyen orient (3%).

Autres Afriques 2,2%

Comores

2%

Angola

9,9%

Autres pays 4,4%

Amérique

1,6%

Autres Asie

4,9%

Corée du Sud

2,2%

Autres Europe

7%

Belgique

8,2%

Pays-Bas

4%

Allemagne

8,4%

Irlande

12,4%Royaume-Uni

11,9%

Espagne

18,2%

Union-Européenne

70,1%

Afrique

14,1%

Autres pays 13,1%

Source :

FranceAgriMer

(4) Zoom sur la farine labellisée Agriculture Biologique (AB) EVOLUTION DE LA PRODUCTION DE FARINE LABELLISÉE AB

La production de farine AB poursuit sa croissance (+ 12% en 2020). 49% est destinée à la panification,

28% aux industries alimentaires, 15% aux sachets et le reste est exporté.

97810 t121260 t135900 t152060 t

0

20 00040 00060 00080 000100 000120 000140 000160 000

2017201820192020

Tonnes

Source : FranceAgriMer

Importations de farines

En 2020, les importations de farines

ont représenté 270 900 tonnes soient 7% du total de la farine com mercialisée.

Source : FranceAgriMer

ÉVOLUTION DES IMPORTATIONS

70,3%

66,4%69,7%70,6%72%71%15,1%

15%12,5%9,9%10,4%9%286 800 t

257 200 t249 500 t247 100 t249 700 t270 900 t

0

50000100000150000200000 250000300000

201520162017201820192020

Autres pays

Italie

Luxembourg

Espagne

Belgique

Allemagne

Tonnes

Le marché

de la farine

Allemagne

71%Autres pays 1%Asie 0%Amérique 0%Afrique 2%

Autres

Union-Européenne

4%

Italie

7%

Luxembourg

3%

Espagne

3%

Belgique

9% (5) La meunerie

Meunerie française

La meunerie française comprend 329 entreprises, soit 377 moulins qui écrasent prés de 5 Mt de blé tendre. STRUCTURE DE LA PROFESSION PAR ENTREPRISE SELON L'ÉCRASEMENT DE BLÉ TENDRE (ENTREPRISES EN ACTIVITÉ EN 2020) Entreprises% entreprisesquotesdbs_dbs33.pdfusesText_39

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