[PDF] Champignon de Paris - Anciens Et Réunions

Quand le champignon de Paris a-t-il été introduit en France ?

Cultivé en France depuis le XIXe siècle, on trouve déjà des traces de ce champignon, qu’on n’appelait pas encore « de Paris », chez les Égyptiens. Aujourd’hui, Il est le plus connu de tous les champignons et le plus consommé au monde.

Quelle est l’origine du champignon de Paris ?

Le pays d’origine du champignon de Paris, répondant au nom scientifique de Agaricus Bisporus, serait l’ Égypte. En effet, on trouve le fameux champignon dessiné sur les murs des tombeaux de pharaons datant de 1450 avant JC. On le retrouve ensuite chez les Romains, qui s’en emparent, en fins gastronomes.

Où est cultivé le champignon ?

Sa culture est introduite dans le Val de Loire en 1895. La Touraine et le Saumurois représentent les trois quarts de la production française. La culture souterraine s'est d'abord pratiquée sur couches, puis en sac ou en caisses. Le champignon de Paris est ainsi cultivé en France, à grande échelle depuis deux siècles.

Qui a inventé les champignons ?

Vers 1670, La Quintinie, jardinier du roi Louis XIV en débute la culture sur couches, en plein air, dans les jardins royaux de Versailles. En 1810, le maraîcher Chambry transfère la culture des champignons de Paris dans des carrières au sud de la capitale, pour les protéger des aléas climatiques.