[PDF] Champignons comestibles et vnneux du Canada

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champignons comestiblesetvénéneux ducanada *V^4»^' 1^

Agriculture

Canada

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in2011withfundingfrom champignons comestiblesetvénéneux ducanada

M"^^NaomiJacksonGroves,Ph.D.

t"îi \iiif*

ÀhU\Hr.Açaesa^g,(Scop)Fers-

Finecollec.tfuiLruadenear

OuebecCilvl'vDr.f^.RonceneûCi.

Notedel'artiste:

Amanitacoesarea(Scop.)Pers.

Beauxspécimensrécoltésprès

deQuébecparM.R.Pomerleau,Ph.D.

Juillet1951

champignons comestiblesetvénéneux ducanada

J.WALTONGROVES

AddendadeS.A.Redhead

Institutderecherchesbiosystématiques

Ottawa(Ont.)

Directiongénéraledelarecherche

AgricultureCanada

Publication1112

1981

RnveilleauCanadaparlenireniisedenos

agentslibrairesagréés etautreslibrairies ouparlaposteau:

Centred'éditiondugouvernementduCanada

ApprovisionnementsetServicesCanada

Ottawa,Canada.KIA()S9

N"decatalogueA43-1I12/198IFCanada:$12.95

TABLEDESMATIERES

Page

Remerciementsx

Introduction1

Morphologieduchampignon3

Cueillettedeschampignons10

Valeurnutritivedeschampignons11

Intoxicationsparleschampignons11

Identification14

Nomenclature19

Classification21

Basidiomycètes23

Champignons24

Clédesgenresd'agaricacées30

Cantharellus33

Lactarius38

Russula62

Amanita80

Amanitopsis93

Limacella98

Lepiota99

Cystoderma105

Armillaria106

Pleurotus108

Clitocybe113

Leucopaxillus128

Tricholoma130

Melanoleuca137

Hygrophorus139

Laccaria152

Xeromphalina153

Mycena155

Collybia157

Marasmius166

Lentinus168

Panus169

Schizophyllum172

Trogia173

Pluteus173

Volvariella175

Entoloma177

Leptonia179

Nolanea180

Clitopilus185

Phyllotopsis187

Cortinarius188

Inocybe191

Pholiota192

vil Page

Phoeolepiota198

Flummula199

Hebeloma200

Conocybe201

Naucoria206

Tuharia206

Crepidotus207

Paxillus208

Agaricus209

Stropharia213

Noematoloma216

Psathyrella218

Coprinus219

Panoeolus227

Pseudocoprinus228

Gomphidius229

Bolétacées230

Boleîinellus233

Boletinus233

Boletus235

Gyroporus236

Leccinum236

Strobilomyces238

Suillus239

Tylopilus241

Xerocomus241

Polyporacées247

Ganoderma248

Polyporus248

Hydnacées250

Hydnum251

Clavariacées252

Clavaria253

Théléphoracées254

Craterellus254

Tremellales255

Pseudohydnum255

Phlogiotis256

Auhcularia256

Dacrymyces256

Gastéromycètes257

Mutinus258

Dictyophora259

Phallus259

Cyathus259

Geastrum260

Calvatia260

Bovista261

Lycoperdon262

viii Page

Ascomycètes263

Morchella268

Verpa269

Gyromitra269

Helvella271

Peziza271

Sarcoscypha272

Urnula272

Hypomyces272

Bibliographiegénérale280

Bibliographiepourlesgroupeschoisis283

Abréviationsdesnomsd'auteurs319

Glossaire320

Addenda323

Index329

IX

REMERCIEMENTS

A.H.Smith,Ph.D. - Figures52,56,64,79,145,155,160,198,255,266,

274,302,340,351,361,388,395.

K.A.Harrison,Kentville(N.-É.) - Figures124,156,180,182,196,262,

291,332,335,353.

M.B.T.Denis,Ph.D.,etsonépouse,Québec(Québec) - Figures105,

107,110,112,342,343,344,347,348,349.

MariaPantidou,Ph.D.,Ottawa - Figures317,319,324.

MuséenationalduCanada - Figures90,91,92,126,127,128,303,304,

327,328,329,384,386,387,400.

Sous-Sectiondel'illustrationbiologique.AgricultureCanada - Figures

174,175,396,397.

INTRODUCTION

volonté. Oriln'existequ'untestvéritablepoursavoirsiunchampignon - outout autrevégétal - esttoxique,etc'estdelemanger.S'ilrendmaladeoufait 1 sentedanslespécimencru.

MORPHOLOGIEDUCHAMPIGNON

terrainconnu. consommer.

MORPHOLOGIEDUCHAMPIGNON

CHAMPIGNONSCOMESTIBLESETVENENEUXDUCANADA

mincesrayonnants,appeléslamelles.

Chapeau

Lamelles

Voilepartiel

quidevientl'anneau Pied Volve

MORPHOLOGIEDUCHAMPIGNON

810

111213

141516

déprimé;9,infundibuliforme. poussedirectementsuruntroncd'arbre.

CHAMPIGNONSCOMESTIBLESETVENENEUXDUCANADA

del'autre. aunanneau. lesgenres. spores.

MORPHOLOGIEDUCHAMPIGNON

microscope. surdeslamellesordinaires.

17"1820^21^22"2324

#lf^% ^-4VvA.^

252627282930313233343536

quille. réticulé;36,échinulé.

CHAMPIGNONSCOMESTIBLESETVENENEUXDUCANADA

tiséessphérocystes,dansletissu. riacéeaveccloisonstransversales. paraphyse. c)baside;d)trame. périthèce;c)asquesetparaphyses.

CUEILLETTEDESCHAMPIGNONS

d'endommageroudemêlerlarécolte. estdestinéeàlatable. 10

INTOXICATIONSPARLESCHAMPIGNONS

d'insectes. pignonvénéneux.

VALEURNUTRmVEDESCHAMPIGNONS

certainsminéraux,telsleferetlecuivre. dessiccation.

INTOXICATIONSPARLESCHAMPIGNONS

11 uncertainsuccès. trouverdusérumfrais. 12

INTOXICATIONSPARLESCHAMPIGNONS

noncersursonefficacité. dangereuxqueVA.muscaria. lesconsommer. 13

CHAMPIGNONSCOMESTIBLESETVENENEUXDUCANADA

fâcheuses.

Coprinusavecdel'alcool.

seraientencoreplusutiles.

IDENTIFICATION

14

IDENTIFICATION

champignons.

êtrefaite.

parenté. 15 erreurs. .iinif^r \k,.45,sporéed'unchampignon. 16

IDENTIFICATION

doamyloïdeenvirantaubrunrougeâtre. fibrilleuse,écailleuse,etc. complètes. 17 uncadreau-dessusd'unesourcedechaleur. tiondeceuxquipossèdentunmicroscope. prudenceetdiscernement. tantunintérêtparticulier. 18

NOMENCLATURE

mycothèque.

NOMENCLATURE

d'horticulture. nomsdesplantesenconséquence. 19 A plusancienprévaut. défaut,lacréationd'unnouveaunom. 20

CLASSIFICATION

d'enarriveràunenomenclaturestable.

CLASSIFICATION

21
sous-classes. 22

BASIDIOMYCETES

BASIDIOMYCETES

faitementauxobjectifsdecelivre. pluieetlesinsectes. 23
pointesdelafourche(fig.39,p.9).

CHAMPIGNONS

Phycomycètes - hyphesdépourvuesdecloisonstransversales;sporespro- duitesdansunsporange. Ascomycètes - hyphesmuniesdecloisonstransversales;sporesproduites dansunasque. Plectomycètes - asquesproduitsdirectementsurlemycélium. Pyrénomycètes - asquesproduitsdansunréceptacleclosoupérithèce. Discomycètes - asquesproduitsdansuneapothécie,c.-à-d.unrécep- Basidiomycètes - hyphesmuniesdecloisonstransversales;sporesproduites surunebaside. Hémibasidiomycètes - basidesproduitesdirectementparlagermination desporesdormantes(rouillesetcharbons). Eubasidiomycètes - basidesd'habitudeproduitesdansunréceptacle,et nonparlagerminationdesporesdormantes. Trémellales - basidescloisonnéesouprofondémentbifurquées; Auriculariacées - basidesmuniesdecloisonstransversales. Trémellacées - basidesmuniesdecloisonslongitudinales. Dacrymycétacées - basidesprofondémentdivisées,bifurquées. Hyménomycétales - basidesunicellulairesdisposéesenhyménium;quotesdbs_dbs25.pdfusesText_31

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