[PDF] Acide ascorbique plasmatique : facteurs - John Libbey Eurotext

Acide ascorbique plasmatique : facteurs préanalytiques et nouvelle méthode de mesure Volume 62, numéro 3, Mai-Juin 2004 Copyright © 2023 JOHN LIBBEY EUROTEXT.Autres questions
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  • Quel est le mode d'action de l'acide ascorbique ?

    Dans le vin, L'ACIDE ASCORBIQUE fixe l'oxygène dissous, prévenant ainsi l'oxydation de ses constituants. Il évite le brunissement des vins blancs et rosés, comme le vieillissement précoce des vins rouges L'ACIDE ASCORBIQUE s'oppose à la casse ferrique car c'est la forme oxydée du fer qui est à l'origine de ce trouble.
  • Quel est le pH de l'acide ascorbique ?

    vitamine C pure (acide L-ascorbique), formulée à un pH acide (inférieur à 3,5) et avec une concentration comprise entre 10 et 20 %.
  • Où se procurer de l'acide ascorbique ?

    On trouve l'acide ascorbique principalement dans les fruits, notamment les agrumes, et les légumes frais. Il faut savoir que la cuisson des aliments diminue leur teneur en vitamine C, préférez donc les consommer crus pour bénéficier du maximum d'apport en vitamine C.
  • Comment utiliser l'acide ascorbique
    Prenez cette vitamine avec ou sans nourriture ou par voie orale, généralement 1 à 2 fois par jour.
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Le café et la santé

2 avr. 2021 Disponible sur: http://www.societechimiquedefrance.fr/Cafeine.html. 36. Debry G. Le café et la santé. John Libbey Eurotext; 1993. 572 p.



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