EQUIPHOTEL 2020 ORGANISE LES GRANDS DÉBATS
l'envie d'oser entreprendre
Green Guest - Guide pédagogique
Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration a un impact significatif sur l'environnement à cause de la consommation d'énergie d'eau et de marchandises
GDFHTS/2010 - Document soumis aux fins de discussion lors du
lors du Forum de dialogue mondial sur le secteur de l'hôtellerie-restauration et du tourisme. (23-24 novembre 2010). Genève 2010.
La stratégie hôtelière au service du développement touristique
Un produit intégré est un produit qui est à la croisée de différents secteurs comme le transport
Chapitre 1 - Le marché de la restauration
Pôle d'activité 1 : Production de services en hôtellerie-restauration l'ensemble des établissements de restauration accueillant tout public et propo-.
Formations et emplois en temps de crise sanitaire : le cas du secteur
1 oct. 2021 L'hébergement et la restauration restent les secteurs les plus impactés (– 90 %). 96 % des entreprises de l'hôtellerie-restauration y ...
brochure 32p
Le secteur de l'Hôtellerie-Restauration et des activités connexes regroupe les branches qui assurent Certaines d'entre elles accueillent des hôteliers.
MARKETING DANS LE DOMAINE DE LHÔTELLERIE
Le secteur de l'hôtellerie tout comme celui de la restauration
Conception des cuisines de restauration collective
L'obligation de conserver des plats témoins serait maintenue. Le règlement (CE) n° 853/2004 établit à l'atten - tion des exploitants du secteur alimentaire
Les établissements touristiques et autres formes dhébergement
forme de chambres de suites
LES INDICATEURS DE PERFORMANCE EN HOTELLERIE - RESTAURATION
Hôtellerie-restauration un secteur accueillant Dossier réalisé par Anne-Claire Ordas Malgre la crise l'hôtellene-restauration reste un vivier d'emploi en France première destination touristique au monde Le secteur constitue même le premier pôle de recrutement national selon l'enquête en besoin de mam-d'oeuvre
LES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION : « ACCUEILLIR
BTS Management en Hôtellerie-restauration (MHR) BTS Tourisme Barman • Vos missions Vous accueillez les clients et contribuez à l’animation de l’espace bar Vous assurez la préparation des boissons et cocktails et leur distribution auprès des clients
S - Hôtellerie restauration alimentation
S - Hôtellerie restauration alimentation FRANCE STRATEGIE - 4 - DARES www strategie gouv dares travail-emploi gouv Le secteur de l’hôtellerie-restauration serait affecté dans un scénario de crise caractérisé par un ralentissement global dans la mesure où il est moins dépendant
Développements et défis dans le secteur de l hôtellerie
l’hôtellerie de la restauration et du tourisme (HRT) et des tendances générales plus particulièrement du sous-secteur des hôtels et restaurants fréquemment dénommé hébergement et hôtellerie-restauration (chapitre 1); d’examiner les faits récents survenus dans le secteur sur fond de crise économique et
L’hôtellerie restauration
la restauration (collective traditionnelle ou rapide) ainsi que ceux de l’hôtellerie (hôtellerie d’indépendants de chaines ou de prestige tels les 5 étoiles ou les palaces) 2 DE NOMBREUSES OFFRES D’EMPLOIS Dans ce secteur l’offre d’emploi est supérieure à la demande notamment en Ile-de-France A titre d’illustration
LES INDICATEURS DE PERFORMANCE EN HOTELLERIE - RESTAURATION
Comme dans tout secteur et dans un environnement plus que jamais compétitif l’hôtellerie et la restauration recherche le profit ; plus que tout ce secteur tient à le maximiser durablement Par conséquent il cherche à se doter de tous les outils nécessaires qui pourront lui permettre d’atteindre cette fin A titre de
LES OPPORTUNITÉS D’EMPLOI DANS LE SECTEUR DE L’HÉBERGEMENT
s’accompagne d’un fort développement du tourisme (d’affaires notamment) et crée un contexte profitable aux établissements de l’Hôtellerie de la Restauration et des Cafés (HoReCa5) MAIS LE SECTEUR EST CONTRAINT À DE CONSTANTES ADAPTATIONS En janvier 2016 le Luxembourg recensait 287 structures d’hébergement
Hébergement restauration : quelle évolution des effectifs
en hébergement-restauration (H-R) dont 873 000 occupaient déjà un poste dans ce secteur un an plus tôt (les « restants en H-R ») et 436 000 qui n’exer-çaient pas dans ce secteur un an auparavant Ce même mois 379 000 sala-riés présents en H-R en février 2019 ne sont plus salariés dans ce secteur: 128000 ont rejoint entre temps
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Quels sont pour vous les 3 éléments fondateurs incontournables d’un succès de l’hôtel-lerie et de la restauration ? « Selon moi les clefs de succès de l’hôtellerie sont l’amélioration de l’hospitalité l’affinement de l’ex-périence client et la mise en place de ces points par un management approprié
Pourquoi investir dans l’hôtellerie et la restauration ?
- INTRODUCTION Comme dans tout secteur et dans un environnement plus que jamais compétitif, l’hôtellerie et la restauration recherche le profit ; plus que tout, ce secteur tient à le maximiser durablement. Par conséquent, il cherche à se doter de tous les outils nécessaires qui pourront lui permettre d’atteindre cette fin.
Quel est le marché de la restauration ?
- Le marché de la restauration Avec ses 90 milliards d’euros de chiffre d’affaires, la restauration occupe une place prépondérante dans le secteur tertiaire (industries du service). C’est le cinquième pourvoyeur d’emploi en France avec environ 800 000 salariés dans plus de 175 000 restaurants (Sources : Gira Conseil et Insee).
Quels sont les indicateurs de performance d’exploitation dans l’activité restauration ?
- LES INDICATEURS DE PERFORMANCE D’EXPLOITATION DANS L’ACTIVITÉ RESTAURATION 1.LES INDICATEURS DE PERFORMANCE COMMERCIALE L’offre d’un restaurant se caractérise par la diversité des produits et des prix parmi lesquels le client effectue un choix.
Quels sont les indicateurs de performance d’exploitation dans l’activité hébergement ?
- I. LES INDICATEURS DE PERFORMANCE D’EXPLOITATION DANS L’ACTIVITÉ HÉBERGEMENT 1.LES INDICATEURS DE PERFORMANCE COMMERCIALE A la différence de la restauration, l’activité hébergement offre un produit unique, la chambre, à des prix différents en fonction du type de client et des conditions de réservation et de séjour.
DANS DES SECTEURS DIVERS
Le secteur hôtellerie-restauration recouvre de multiples métiers que l'on peut classer par domaines : personnel d'étage... de rang, maître d'hôtel... ressources humaines....) ou encore des ventes sur internet (revenue ou yield manager), de la création d'espaces bien-être offre (spa manager) ou proches de la santé (responsable restauration/ hébergement santé).Ils s'exercent dans différents secteurs, notamment ceux de la restauration (collective, traditionnelle ou rapide) ainsi que
ceux de l'hôtellerie (hôtellerie d'indépendants, de chai nes ou de prestige tels les 5 étoiles ou les palaces).2. DE NOMBREUSES OFFRES
D'EMPLOIS
Dans ce secteur, l'offre d'emploi est supérieure à la demande, notamment en Ile-de-France. A titre d'illustration,40 000 offres d'emploi ont été enregistrées en 2014 à Pô
le emploi : de " personnel polyvalent en restauration et " personnel de cuisine » ; de CDI, 40% de CDD ; de moins de 50 salariés.À SAVOIR :
Un hôtel **** qui ouvre, c'est 50 à 80 postes et un hôtel ***** palace, 500 à 600 postes. En 2014, presque une ouverture d'hôtel par mois sur Paris dans les **** et ***** palace.3. UN UNIVERS DE PRESTIGE,
DES OPPORTUNITÉS
MONDIALES
Les métiers de ce secteur véhiculent l'art
du savoir-vivre à la française ainsi que le patrimoine gastronomique, reconnus partout dans le monde. De ce fait, ils permettent d'exercer dans un univers de prestige et dans le monde entier, notamment au sein de groupes hôteliers, des exploitants de villages de vacances, et des compagnies de bateaux de croisière. Dans ces situations, la maitrise de plusieurs langues (français et anglais ou autres langues) et un niveau de qualication bac ou bac+2 sont souvent nécessaires.4. UN RECRUTEMENT EN DIRECT
ll est toujours possible d'être embauché dans ce secteur même sans qualication. En effet, les prols recherchés sont variés et les prols atypiques tout à fait appréciés Le recrutement dans le secteur peut être rapide et simple. Il suft parfois de se présenter directement auprès de l'employeur ou de lui transmettre son CV sur son site internet, ou encore de participer à un job-dating.5. DES RÉELLES ÉVOLUTIONS
DE CARRIÈRE
Il est facile d'évoluer professionnellement en passant d'un métier à l'autre, notamment pour certains d'entre eux (de la cuisine vers la salle, ou vers la réception par exemple), ce qui permet d'éviter la routine. En outre, des progressions de carrière sont possiblesDÉBUT DE CARRIÈREÉVOLUTION DE POSTE
femme de chambregouvernante garçon de café ou serveur chef de rang ou maître d'hôtel réceptionnistechef de réception. Au salaire (souvent le SMIC lorsqu'on débute), viennent s'y ajouter les pourboires, les avantages en nature (les repas), les heures supplémentaires, ou les extras. Dans les grands groupes (Accor, Sodexo, ...), d'autres sources de rémunération ou avantages complètent le salaire : primes, intéressement, participation ou encore activités du comité d'entreprise.À SAVOIR :
exemples de salaires hors-avantagesSALAIRE DÉBUT
DE CARRIÈRE
SALAIRE ÉVOLUTION
DE POSTE
Commis de cuisine
1 583 € bruts/mois
Cuisinier
1 807 € bruts/mois
Chef de cuisine
2 688 € bruts/mois
Serveur
1 648 € bruts/mois
Maître d'hôtel
2 329 € bruts/mois
Réceptionniste
1 879 € bruts/mois
Chef de réception
2 313 € bruts/mois
Femme-valet de chambre
1 567 € bruts/mois
Gouvernante
1 948 € bruts/mois
DE L'ALTERNANCE
La voie de l'alternance est très appréciée par les professionnels du secteur. Elle permet, à travers des stages rémunérés, d'apprendre dans les conditions réelles d'exercice du métier. A l'issue de la formation, une certication est obtenue, facilitant le recrutement et l'intégration dans l'emploi.DURE ENVIRON 2 HEURES
Le " coup de feu » bien connu en cuisine est une période d'intense activité au moment des repas, qui requiert une forte réactivité. Ces moments permettent souvent de souder les équipes.8. LES HORAIRES DÉCALÉS
Si les horaires décalés présentent des inconvénients pour certains, ils sont en revanche fort appréciés par les personnes noctambules ou celles qui préfèrent garder des plages de temps libre en journée ou entre deux saisons.9. DES MÉTIERS SAISONNIERS
Les saisons (été, hiver) permettent à bon nombre de personnes d'intégrer un emploi et d'acquérir ou compléter leur expérience professionnelle. De plus, les saisons donnent l'occasion de découvrir d'autres régions de France ou d'autres pays.10. CRÉER SA PROPRE ENTREPRISE
Les secteurs de l'hôtellerie-restauration offrent l'opportunité de créer sa propre entreprise et de devenir son propre chef. Pour autant, ni la concurrence, ni le coût d'investissement dans le matériel, ne doivent être sous-estimés si l'on chois it cette voie.À CONSULTER :
service-etudes-et-statistiques www.lhotellerie-restauration.fr les-metiers-de-l-hotellerie-restauration http://www.metiers-hotel-resto.fr/ http://www.umih.frquotesdbs_dbs12.pdfusesText_18[PDF] hotelleriesuisse apporte de la clarté dans la jungle des
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[PDF] Hotelliste – Weltsiegerschau (67363 Lustadt)
[PDF] Hotelmarkt München Bayerischer Charme mit
[PDF] Hotelnachweis
[PDF] Hotelprospekt - managerSeminare.de
