Les signes oculaires de la mort
La rigidité cadavérique. L'élévateur du globe oculaire est le premier muscle à être atteint par la rigidité cadavérique. C'est cette contraction qui nous
Estimation de lheure du décès
17 sept. 2023 Lorsqu'un cadavre est découvert il arrive que certaines zones de son corps se soient assombries. Ce phénomène se nomme la lividité cadavérique.
Abattage des porcs et qualités des carcasses et des viandes
L'installation de la rigidité cadavérique est directement perceptible sur la carcasse dans les heures qui suivent la mort de l'animal : la musculature devient
Section Médecine Légale et Entomologie I – les indices corporels
Les filaments d'actines et de myosines ne peuvent donc plus se dissocier on voit alors apparaître une rigidité cadavérique. La rigidité cadavérique
Notice concernant lexamen médical dun cadavre
La rigidité cadavérique apparaît en général environ deux heures après la mort. Un pouls non perceptible une respiration non apparente ou une température
Evolution du pH et de la rigidité cadavérique sur les carcasses de
Cette rigidité est due à la liaison irréversible des proteines actine et myosine. A la résolution de la rigidité cadavérique on dit que le muscle est mOr par le
TRANSFORMATION DU MUSCLE EN VIANDE
la rigidité cadavérique ou rigor mortis et dans une troisième phase il y'a ... - Résolution de la rigidité cadavérique. - Muscles mous souples
La rigidité cadavérique :
La rigidité cadavérique ou la rigor mortis correspond à un durcissement des muscles après la mort donnant au corps un aspect de statue.
Untitled
pendant la rigidité cadavérique si l'on veut avoir des produits de bonne qua- lité et si l'on veut maintenir les qualités nutritives post-mortem. Les poissons
45. janv 08 med légale
8 janv. 2023 ce qui situe la date de la mort entre 7h et 16h plus tôt. La rigidité cadavérique. « Rigor mortis » correspond à l'enraidissement progressif de ...
45. janv 08 med légale
Jan 8 2022 La rigidité cadavérique concerne tous les muscles. Elle débute entre 2 et 4 heures après le décès
Evolution du pH et de la rigidité cadavérique sur les carcasses de
lution du pH et de la rigidité cadavérique sur les carcasses de bovins à l'abattoir de DAKAR. Le problème nous intéresse d'abord par son originalité.
évolution post-mortem du tissu musculaire et conséquences sur les
La rigidité cadavérique amène un durcissement de la viande. Ce phénomène a été assez peu étudié chez le Porc où pen- dant longtemps la tendreté n'a pas été
Les signes oculaires de la mort
La rigidité cadavérique. L'élévateur du globe oculaire est le premier muscle à être atteint par la rigidité cadavérique. C'est cette.
SOINS POST-MORTEM
irréversible et le maquillage (embaumement) réussit difficilement à la masquer. 3. La rigidité cadavérique s'installe après 3 ou 4 heures après le décès. La
La rigidité cadavérique :
La rigidité cadavérique ou la rigor mortis correspond à un durcissement des muscles après la mort donnant au corps un aspect de statue.
THANATOLOGIE-medecine-generale-10.03.2015.pdf
Mar 10 2015 LES SIGNES POSITIFS DE MORT: Le refroidissement du corps. Les lividités cadavériques. La rigidité cadavérique. La putréfaction.
acquisition des qualites organoleptiques de la viande bovine
Apr 8 1975 phase de rigidité cadavérique. - phase de maturation. La phase de pantelance suit directement l'abattage. Malgré l'interruption du courant ...
Notice concernant lexamen médical dun cadavre
La rigidité cadavérique apparaît en général environ deux heures après la mort. Un pouls non perceptible une respiration non apparente ou une.
Maturation longue à sec ou « dry-aging »
Oct 12 2017 La rigidité cadavérique (ou rigor mortis) apparaît de manière progressive et irréversible. La viande durcit et il n'est alors plus possible ...
UNIVERSITECHEIKHANTADIOP-DAI:AJl
TD90..32.
E.1.S.M.V.
ANNEE199032
surlesCarcassesdeBovinsàl'AbattoirdeDakar
-'_ pourobtenir legradedeDOCTEURVETERINAIRE (DIPLOMED'ETAT) parJacquesEmmanuelPAYE
Présidenldu
luryMonsieurFrançoisDIENGMonsieurPapaElHassanDIOP
MonsieurHamadollBADIANE
ERRATA
13eparagraphe1eralinéa:dumuscle.i
-1religne:chezleveau(39-40 0C),aucoursdelaphase..\
blanchâtre,grisâtreoufroment' U.FUnitéfourragère
M.A.D :matièreazotéedigestible
2eparagraphe:alinéa5 :cellesdujour.
tableaunO5 :leseffectifsd'animauxsonttouségauxà200.t maux:41à 8ansnombred'ani
maux:431 - 2Amenée;1erparagraphe;7ealinéa:glycogene
dernierparagraphe:ilesteneffetporteur dernierparagraphe:laproteineanimale source(7)3eparagraphe
source(7) source(12)6eparagraphe:concentrationenCa++atteint
développ••ent Page5 Page6 page7 page12 page13 page14 page16 page17 page19 page23 page25 page26 page28 page32 page33 page38 page50 page53 page54 page56 page72 page73 page76 page77 page80 page85 page86 froides.•••TableaunO9 :pHduDMàpériode2 :6,03i
3eparagraphe:8ealinéa:(laconvection)l
paragraphe3 :référence48 -IIPropositionsd'améliorationsDioula,Tefanké••.
-3eparagraphe:2ealinéa:demi-tendineux nO23 nO28 nO30 nO31BIBLIOGRAPHIE 19731966
1963
1962.
i J
CMAPLEINTEHPS)
1-AMAT0I11E-H1STOlDGlE-EI18RYOLOGIE
JacquesALAMARGOTAssistent
AmadouNCHAREMoniteur
2-CHIRURGIE-REPRODUCTION
MaîtredeConférencesAgrégé
Asslstent
Moniteur
PepaElHessaneDIOP
FrankALLAIRE
NahêDIOUF(Melle)
3-ECON0I1IE-6ESTION
CHEICKLVAsslstent
t\"'MAtEIbrahlmaSALAMIMoniteur
.RlanetouALAMBEDJI(Mme)AsdstenteMaitredeConférencesAgrégé
Meître-Asslstent
AlOGNINOUWA·
PARENT
DRISSOU-BAPETELMcn;teur
JeanBEl.ùT.Assistant
CherlesMANDEMonlteur
7-PATHOLOGIEPATHOLOGIQUEETCLINIQUE
A"BUlANTE
Théodore
RogerMaître-Assistent
Moniteur
JeenPARANT
ValacéV.KABORET
LucienMBEURNOOJI
8-PHARMACIE-TOXICOLOGIE
MoctarKARINOUMoniteur
AlossaneSEREProfesseurtitulaire
MousseASSANEMaitre-Ass;stant
MohamadouH.lAWANINonneur
LoteDabioTANINIMoniteur
10-PHYSIQUEETCHlttlE8101.06tQUEET
ADAHABOUNAMoniteur
11-ZOOTECHNIE-ALIttENTATIQN
KodJoABASSAAssistant
MobinouA.AlLVMoniteur
Tch818KAZIAMoniteur
(*PERSOIIIIElYACATAM -BtophyaiqueRenéNOOVE
JecQuelinePIQUET(Mme)
Ala1nLECOMTE
SylvieGASSAMA(Mme)
(111PEIlSOIIIIELENIl'SSION (Prévupour1989-1990) -PARASITOLOGIEPh.DORCHtES
L.Professeur
FacultédeMédec1ne.a.tde
PharmacieUniversltéCh.A-..QIOP
Chargéed'enseignement
FacultédeMédecineetde
PherrnecieUniversitéCh.A.DIOP
Meître-Asslstant
FecultédeMédecine91de
PhermacieUniversitéCh.A.DIOP
MaitredeConférencesAgrégée
FtlcultédeMédecineetde
PhermecieUniversitéCh.A.DIO
Professeur
ENV-TOULOUSE
S.KILANI
GEERTS
Professeur
ENVSIDtTHABET(TUNISIE)
Professeur
1nstitutMédecineVéténneire
Tropleele
-ANVERS(Belgique)A.OEWAElEProfesseur
FacultéVétérinairedeCURCHEM
UniversitédeLIEGE(Belgique)
Jedêdiecetravail
- Amonpèreetàmamère:faibletémoignagedemon - AmesMarthe»Jean,Bernard
- Amesonclesettantes - Amescousinsetcousines - Atoutemafamille - Atousmesamis - Atousmescollèguesdelal7ePromotion - Al'A.E.V.S. - Atouslesétudiantsdel'EISMV -Aupersonneldel'EISMVNossincéresremerciements
bovins) _AuPersonneldel'abattoirdeDakar _ AMonsieurBoussodeladel'ITA _AupersunneluuLuborutoiredeChimiedel'ITA _ AMonsieurAugustinNdiayedudépartementfruits etlegumesdel'ITAANOSMAITRESETJUGES
- AMonsieurleProfesseurFrançoisDIENG quinousalegrandhonneurdeprésidernotre jurydethèse.Puissetasagessenousinspirerdanslavie.
Hommagesrespectueux.
- AMonsieurleProfesseurMalangSEYDI inculquê. -AMonsieurleProfesseurPapaElHassanDIOP quinousatoujoursbienacuei1lietquinousa dethèse.Toutenetrereconnaissance.
-AMonsieurleProfesseurMamadouBadiane denotrejurydethèse.Hommagesrespectueux.
ABREVIATIONSUTILISEES
DM muscledemi-membraneuxousemimembranosus DT muscledemi-tendineuxousemitendinosus LD musclelong-dorsaloulongissimusdorsi PC musclepectoralascendantoupectoralismajor M mesure T températuredumuscledemi-membraneux TDT températuredumuscledemi-tendineux TPC températuredumusclepectoralascendant TPD températuredumusclelong-dorsal. l'indice1:15mnaprèsabattage l'indice2: 2haprèsabattage l'indice3:5haprèsabattage l'indice4:24haprèsabattage. duSénégal.Introduction
1èrepartie
TABLEDES
Pages 1 3 viandesàl'abattoir41.1.Transport4
1.2.Stabulation5
1.3.Amenée6
1.4.Saignée6
1.5.Habillage7
1.6.RefroidissementdescarcassesIl
2.Caractéristiquesdelaviande12
2.1.Caractéristiqueschimiques12
2.1.1.Compositiondelaviande12
2.1.4.Maturation25
2.2.Caractéristiquesphysiques26
2.2.1.pH26
2.2.2.Conductibilité26
2.2.3.Temperature27
2èmepartie:matérieletméthodes30
1.Matériel30
1.1.Animaux30
1.1.1.Zébu30
1.1.2.NDama30
1.1.3.Djakoré31
1.2.Circuitdeproductiondelaviande33
1.2.1.Circuittraditionnel34
1.2.2.Circuitmodernisé34
l'abattoirdeDakar1.4.Appareilsdemesures39
1.4.l.pH-mètre39
1.4.2.Thermomètre40
2.Méthode40
2.1.Mesuressurl'animal40
2.1.1.déterminationdel'âge41
2.1.1.Déterminationdusexe45
2.1.3.MesuredupH46
2.1.4.Mesuredetempérature48
2.2.Méthodesdecalcul50
2.2.1.TestduX
2502.2.2.Analysedevariance51
d'améiioratior.s l.Résultatsetdiscussion1.1.Résultats
1.1.1.Présentationstatistiquedes
5252
52
1.2.FacteursdevariationdupH
1.1.2.1.Age
1.1.2.2.Sexe
1.1.2.3.Typedemuscle
1.1.2.4.Température
1.1.2.S.Temps
1.2.Discussion
Il.Proposition
Conclusion
S4 5557
72
72
73
75
s.o 84
1.
1 N T R 0DUCTION
lementmOr.44,2p.lOOduglycogènetotal(33).
bovinsàl'abattoirdeDAKAR. •..1"• 2. 1 doncdequalité. d'amélioration•PREMIEREPART 1 EGENERALITES
3. 4.1.1Transport
sins, laqualitésanitairedelaviande.étatdesanté.
contractionmusculaire.L'importancedustockdemusculaire,existant
5. ge delangerhansdu zonemédullairedelaglandesurrenale. mentactivée). cle.1.2Stabulation
àabattre.
destabulation. démarcheàsuivreconsisteà : -séparerlesdifférentesespèces attacherlesgrosanimaux pourcontaminationmicrobienne secoucher.1.3Amenée
desaignée.Lquotesdbs_dbs7.pdfusesText_13[PDF] la rivière ? l'envers carte
[PDF] la rivière ? l'envers exploitation pédagogique
[PDF] la rivière ? l'envers film
[PDF] la rivière ? l'envers pocket jeunesse
[PDF] la rivière ? l'envers question réponse
[PDF] la rivière ? l'envers résumé chapitre 1
[PDF] la rivière ? l'envers résumé chapitre 2
[PDF] la rivière ? l'envers résumé chapitre 9
[PDF] la rivière ? l'envers résumé complet
[PDF] la rivière ? l'envers tome 2
[PDF] LA RIVIERE A L'ENVERS
[PDF] la riviere a l'envers 1.tomek resume par chapitre
[PDF] la rivière et le pont maths
[PDF] la rochefoucauld maximes et reflexions diverses analyse