Devoir de préparation Module 1
Avant chaque jour de cours CIE un devoir de préparation est à effectuer. Le lait est une sécrétion des glandes mammaires des mammifères femelles.
Devoir de préparation Module 2
Le yogourt est obtenu par fermentation du lait avec des bactéries lactiques spéciales ou d'autres micro-organismes appropriés. Le yogourt sans.
allaitement maternel à la crèche
27 ???? 2019 La production de lait maternel s'adapte naturellement au rythme des ... Le lait recueilli va devoir être conservé pendant plusieurs heures.
Devoir de STBI 2points 3points 4points 5points
1) Caractéristiques de la matière première : décrire brièvement les principaux constituants chimiques du lait donner un ordre de grandeur de ces
DEVOIR DE SCIENCES-PHYSIQUES
Le lait contient plusieurs espèces chimiques (protéines glucides
Règlement (CE) no 977/2009 de la Commission du 19 octobre 2009
19 ?????? 2009 petites entreprises de devoir supporter des frais de ... Le lait doit être transformé en fromage dans les 40 heures suivant la traite.
Dosages par titrage direct 10 Extraits de sujets corrigés du bac S
Savoir qu'un indicateur de fin de réaction est également dosé lors d'un titrage d'où la nécessité de n'en mettre que quelques gouttes pour ne pas fausser le
LAPPROVISIONNEMENT DES GOUTTES DE LAIT EN LAIT
L'allaitement· artificiel existe; et' puisqu'il est s'efforcer de I'amélio- rer
Le 16/11/2020 Devoir n°2 (2h) - Calculatrice autorisée Page : 1 / 4
16 ??? 2020 Titrage conductimétrique des ions chlorure. 1.1. Le lait solution S0
Chapitre 18: contrôle de la qualité par dosage 02/02/2013 Devoir n
2 ???? 2013 Devoir n°5 ... Exercice 2 : Contrôle de qualité d'un lait de vache. ... Document 2 : Titrage des ions chlorure contenus dans le lait.
Devoir de STBIL'industrie laitière où vous exercez la fonction de technicien de laboratoire débute la fabrication
d'un aliment lacté.Votre entreprise étant certifiée, vous devez participer à une politique d'assurance qualité
satisfaisante : vous devez faire le bilan de quelques procédés de fabrication afin d'aider à
constituer des dossiers de certification.1) Caractéristiques de la matière première : décrire brièvement les principaux
constituants chimiques du lait, donner un ordre de grandeur de ces constituants de la concentration massique (en g pour 100 g de lait) ; quelles sont les principalescaractéristiques microbiologiques d'un lait cru ?2) D'autres types de laits que le lait cru sont commercialises. Citer leurs noms et
décrire les principales différences par rapport au lait cru.3) Le lait servant à la fabrication de l'aliment lacté doit subir un traitement thermique.
Quels traitements thermiques connaissez-vous et quels sont leurs objectifs ?4) Lorsque une industrie laitière cherche à mettre au point un traitement thermique pour
un lait initialement cru, de quels paramètres devra-t-elle tenir compte ?5) Cette industrie devra notamment étudier différents barèmes de stérilisation. Qu'est ce
qu'un barème de stérilisation ? Le barème peut être optimisé : définir ce terme et présenter
schématiquement le principe d'une optimisation. En général quel type de barème est préférable
pour les aliments ?6) Les industriels utilisent trois valeurs clé lors des traitements thermiques : la valeur DT,
la valeur z et la valeur F. Quel est leur signification ? Quel est l'intérêt de les étudier ?
- rappelez la signification des paramètres D et z dans le cadre de la destruction desmicro-organismes.- représentez les valeurs D et z sur un graphique choisi - définir : valeur pasteurisatrice et valeur stérilisatrice.7) Outre le traitement thermique les laits peuvent subir une homogénéisation.
Décrire brièvement cette opération et donner son intérêt.Exemple de question de culture générale en qualité (question non
notée dans ce devoir)Que représente et signifie ce sigle ?Questions 2, 3, 4, 7
Question 5
Question 1
Question 62points3points4points5points
quotesdbs_dbs46.pdfusesText_46[PDF] le lait est un produit biologique fragile
[PDF] le laiton
[PDF] Le lampadaire de suzy
[PDF] le lampadaire exercice de math
[PDF] Le lancer de poids
[PDF] Le lancer du poids
[PDF] le langage de l'image page 18 résumé
[PDF] le langage dramatique mots croisés et définitions
[PDF] Le langage humain diffère-t-il du langage animal
[PDF] le langage ne sert il qu'a communiquer dissertation
[PDF] le langage théâtral (exercice créé par d-a. carlier) correction
[PDF] le langage théâtral (exercice créé par d-a. carlier) corrigé
[PDF] le langage théâtral (exercice créé par d-a. carlier) réponse
[PDF] le langage trahit-il la pensée problématique
