[PDF] Untitled L'ingrédient essentiel de

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Amuse-bouches -Page 3

Plats principaux -Page 39

Desserts -Page 114

l'oignonémincé. ingrédients. lehacher,enlaissantlacoriandrepourlafin.

1 oignon rouge, émincé

1 jus de citron

½ tasse de jus de citron vert

1 pamplemousse pressé

1 livre de saumon en petits dés

1 gousse d'ail émincée

1 poivron doux en dés

1 avocat en dés

¼ cuillère à café de cumin moulu

¼ cuillère à café de coriandre moulue

½ cuillère à café de paprika fumé

qu'ilssoientbiencombinés.

écrasez-lesensemble.

tasse. vospréférences.

1 cuillère à soupe de piment

1 cuillère à soupe d'ail (épluché)

1 oignon rouge (pelé)

2 cuillères à soupe de pâte de crevette

1 cuillère à soupe de sucre de palme

1 cuillère à soupe d'aubergine

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'eau bouillante

Piment (pour la décoration)

Légumes frais ou blanchis (au choix)

Maquereau frit

Omelette au Cha-om (légume

thaïlandais) etfaites-lemijoterdansunecasseroleavecun peuplusdudoubleduvolumed'eaupendant lapatatedouceetcoupez-laenpetitscubes. unefoisrefroidis,mélangez-lesavecune d'olive,desiropd'agave,deseletdepoivre.

Ensuite,pelezlamangue,coupez-laencubeset

placezlescubesdansunbol.Coupezl'avocaten ajoutez-laàlamangue.Hachezfinementla coriandreetajoutez-laaumélange mangue/avocat.

Mettezlesgrainesdecourgedansunepetite

courgeetquelquesbrinsdecoriandre.

150 g de quinoa

1 mangue

1 avocat mûr

1 patate douce

1 cuillère à soupe de graines de courge 2 cuillères

à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sirop d'agave

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

½ botte de coriandre fraîche

environ30minutespourenleverlesable,sice sontdespalourdesfraîches/vivantes. simplementqu'ellessontcomplètement etajoutez-leauragoût. trèschaudepourquel'alcoolduvinpuisse s'évaporerrapidement.

Couvrezlacataplanaetlaissezcuirependant

environ3minutes. pendant30secondesdeplus.

Bonappétit!

1 oignon

3 gousses d'ail

1 botte de coriandre 1 piment

1 feuille de laurier Huile d'olive

Palourdes (1,5 kg)

Vin blanc (1 verre de taille moyenne)

finementl'oignon.

Mélangezbien.

Maintenant,faitesfrirelesdraniki.

cuillèresàsouped'huile. jusqu'àcequ'ilssoientdorés. fraîches.

Bonappétit!

6 pommes de terre

Farine

1 oignon

Assaisonnement -facultatif

Huile

Pourlelaverbread.

Récoltezcettealguequel'ontrouve

principalementsurlescôtesgalloiseset pendantuneheure. hachéesavecdesfloconsd'avoinelocaux noir. fermes

Pourlescoques.

Ramassezlescoquessurlaplageaumême

desendroitsisolésdelacôtegalloise.

Faitesbouillirlescoquesdansdel'eau

quetouteslescoquillessoientouvertes. lesaufrais. l'huiled'oliveetfaitesfriredoucementdela lapancettaavecunpeudeseletdepoivre(selon

Servezavecuntraitdevinaigredemalt.

Comme d'autres personnes qui ont vécu et travaillé dans de nombreux pays différents, je trouve que la cuisine maison et les aliments qui nous ont accompagnés dans notre enfance sont toujours excellents. J'ai grandi au Pays de Galles et une spécialité locale est un plat à base de coques et de laverbread, ou en

Gallois:"cocos a bara lawr».

Les coques sont de petites palourdes que l'on trouve sur les côtes sud et ouest du Pays de Galles et elles sont naturellement sucrées. Le laverbread est une algue comestible. Elle demande beaucoup de préparation, mais cela en vaut la peine, rien que pour son goût d'iode riche et profond. Les coques se mangent idéalement fraîches après avoir été ramassées sur la plage.D'abord, on les fait bouillir pour ouvrir les coquilles et puis séchées et frites dans une poêle avec des petits cubes de bacon salé. Les algues sont récoltées sur les rochers à marée basse, bouillies pendant quelques heures et ensuite finement hachées. Une fois refroidies, elles sont roulées dans des flocons d'avoine et ensuite ajoutées dans la poêle avec les coques. Et pour accompagner ce plat, bien sûr, rien ne vaut un bon verre de whisky gallois Penderyn.

Gâteaux salés gallois

250 g de farine à levure

100 g de beurre doux, coupé en petits

cubes

1 poireau (ne garder que les

morceaux blancs et vert clair), finement émincé 50 g de cheddar râpé

1 cuillère à soupe de lait (voire un peu

plus si nécessaire)

Petit-déjeuner à Swansea

Pour 4 personnes | Temps de

préparation : 5 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes

1 gros oignon (finement haché)

1 cuillère à soupe d'huile végétale

4 tranches de lard, coupées en

morceaux

100 g de coques Penclawdd cuites

(on peut utiliser des palourdes à la place)

120 g de laverbread (algues) ou de

chou de Savoie

Poivre noir Jus de citron

Gâteauxsalésgallois

froid ressembleàunefinechapelure. sec,ajoutezunpeudelait. d'épaisseur. descercles(environ6cmdediamètre). moyen. poêleàfrire.

Petit-déjeuneràSwansea

l'oignonpendant3-4minutes. croustillant. d'uncitron.

Iln'yaplusqu'àdéguster!

Gnocchi -pour 4

personnes

3 tasses de farine

Eau Sel

Sauce tomate

Huile d'olive extra vierge

Passata de tomates

Un demi oignon blanc

Sel selon votre goût

Pourlesgnocchi

seletcommencezàverserlentementl'eau sansqu'ellenecolletropàvosmains. pendant homogène(image2). longscylindres,enlesroulantavecvosmains puisenlescoupantenmorceaux(image3)de lataillequevouspréférez.

Ilestmaintenanttempsdedonneruneformeaux

gnocchi: travailavecvotreindex.Ainsi,ilsseront lasauce.Faitescuirelesgnocchidansdel'eau remontentàlasurface.

Pourlasaucetomate

haché.Ajoutezlapassatadetomates.

Assaisonnezavecduseletdupoivreselonvotre

Mélangezlesgnocchiaveclasaucetomate.

feuillesdebasilic.

Vousallezvousrégaler!

1 2 3 4

400 g de haricots verts

1½ cuillère à café de sel

130 g de farine de maïs

1 cuillère à café d'ail en poudre

poivre moulu danslesensdelalongueur. préparée.

Pour la pâte à crêpe

½ tasse de farine de froment

1 pincée de sel

1¼ tasse d'eau

Pour frire

4 cuillères à soupe de beurre (1 pour chaque

crêpe)

Pour la garniture

4 tranches de jambon

4 tranches de fromage

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