[PDF] UN CHEF UN PRODUIT PLUS DE 70 RECETTES

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Saison 2019 - 2019 season

SPECIAL BEST-OF RECIPES

Poulpe, tomate, homard, olive...

PLUS DE 70 RECETTES

Avec les commentaires santé

du Professeur Henri JOYEUX

Retrouvez-nous sur

www.gourmetsdefrance.fr

071027125191

L'ÉDITO

De Henri Joyeux

DANS LA BIBLIOTHÈQUE

Sélection à dévorer

DOSSIER

L"huile d"olive

ENTRETIEN

Manger mieux et meilleur

L"olivier pour votre santé

PRODUITS de la terre

DES RECETTES DE CHEFS

LES AGRUMES

par Arnaud Donckele

L"ASPERGE

par Edwige & Florian Miton par Laurent Mouret

LES CHAMPIGNONS

par Eric Canino

LES FLEURS DE COURGETTE

par Christophe Bacquié

LES HERBES DE PROVENCE

par Vincent Maillard

LA NOISETTE

par Julien Mouret

LES PETIT POIS

par Pierre-Alain Garnier

L"OLIVE

par Jacques Chibois

LA TOMATE

par Franck Bonte par Eric Frechon par Gilles Granvoinet

LA TRUFFE

par Stéphane Avelin par Benjamin Bruno

PRODUITS de la mer

DES RECETTES DE CHEFS

LE GAMBAS

par Marco Ardiri

LE HOMARD

par David Didelot et Laurent Simon par Jérôme Larmat

LE FILET DE LOUP

par Anthony Bertaux

LE POULPE

par Sylvain Humbert par Geoffrey Poesson

LE ROUGET

par Michel Portos

LA SARDINE

par Cantrel Nicolas07 126
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ÉDITO

De Henri Joyeux

DOSSIER

L"huile d"olive

PRODUITS,

DE LA TERRE

DES RECETTES DE CHEF

PRODUITS,

DE LA MER

DES RECETTES DE CHEF

LES VIGNOBLES

DE SAINT TROPEZ

© Èditions du Rocher

LES PLAGES

La Réserve à la plage

Mooréa plage

Verdé beach by yeeels

LES VIGNOBLES

Château Barbeyrolles

Château Du Galoupet

Château Léoube

Château Roubine Et Sainte Béatrice

Château Trémouriès

Chevalier Torpez

Clos Saint Pierre

Domaine Bertaud Belieu

Domaine Ott

Domaine La Pertuade

Vignoble De Ramatuelle

Domaine Réal D"or

DÉGUSTATION

RENCONTRE

Laura Pisani

Maxime Valery

Olivier Fuchs

DÉGUSTATION

13 vins dégustés par Laura Pisani et

Maxime Valery

Gourmets de France est une publication gratuite, avec

3 numéros par an, éditée par la SAS Comevents, siège

social 11 rue Lt Paul Dhalluin 19100 Brive. Dépôt légal à parution. La rédaction décline toute responsabilité pour tous les documents, quel qu"en soit le support, qui lui seraient spontanément conés. Droits réservés, toute reproduction, même partielle interdite.

11 rue Paul Dhalluin 19100 Brive-la-Gaillarde

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Darwin, 87 Quai des Queyries, 33100 Bordeaux

Françoise Malafosse

Michel Malafosse

Juliette Crémoux

Comevents

Ménard Candice - Roxane Legay -

Cloé Magister

Laura Gagnebé

Michel Malafosse 06 08 06 49 36

Comevents

Amaury Brac de La Perrière

& Céline Tribout , Shutterstock, ou mentions stipulées

Campher Artes Gracas

2258-8655

218
224
183
191
216

DÉGUSTATION

Par Laura Pisani, Maxime Valery,

Olivier Fuchs,

216

PORTRAITS DE CHEFS

Marco

Ardiri

Stéphane

Avelin

Christophe

Bacquié

Anthony

Bertaux

Franck

Bonte

Benjamin

Bruno Eric

Canino

Nicolas

Cantrel

Jacques

Chibois

David

Didelot

Arnaud

Donckele

Eric

Fréchon

Pierre-Alain

Garnier

Gilles

Granvoinet

Sylvain

Humbert

Jérôme

Larmat

Vincent

Maillard

Florian

Miton

Julien

Mouret

Laurent

Mouret

Geoffrey

Poesson

Michel

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Laurent

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5Gourmets de France Saint-Tropez - N°hors série - Juin 2019

ÉDITO

© Èditions du Rocher

6Gourmets de France Saint-Tropez - N°hors série - Juin 2019

"L "opposition santé/maladie prend de plus en plus de sens. Il faut viser la complémentarité. Les universités enseignent les maladies, la façon de les diagnostiquer et de les traiter. Elles n"ont pas le temps d"enseigner vraiment la santé. Ce sont de plus en plus de nouvelles professions de santé, les naturopathes, ostéopathes, micronutritionnistes, et celles et ceux qui ont acquis les compétences en sophrologie, hypnose... Elles sont donc complémentaires des précédents et tout autant Hippocratique.

Là prennent toute leur place les pro

duits que la nature nous donne. Ils sont préparés, choyés, cultivés par les premiers acteurs de santé que sont l"agriculteur, l"oléiculteur, le viti culteur, l"apiculteur, le maraîcher... qui pratiquent leur art en agriculture biologique, permaculture, biody namie. Ils sont les premiers acteurs de santé parce qu"ils produisent les meilleurs aliments nécessaires à notre organisme, à son fonctionnement, pour obtenir et entretenir les défenses immunitaires. A l"inverse, avec des aliments de mauvaisequotesdbs_dbs25.pdfusesText_31

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