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C'est quoi la mutation sociale ?
La mutation sociale renvoie donc aux modifications qui se produisent dans les structures et les comportements sociaux (changements dans la hiérarchie et la position sociale, dans les rôles et les comportements qui leur sont inhérents, dans les modèles d'organisation et les conditions de vie).
Quelles sont les causes de la mutation ?
Les mutations naturelles sont aléatoires, mais leur fréquence d'apparition peut être augmentée par des mutagènes, parfois qualifiés d'agents ou de facteurs mutagènes. Ces agents peuvent être physiques (rayonnements ionisants) ou chimiques (agents alkylants, dérivés réactifs de l'oxygène).
La forme et la nature des emplois ont connu des modifications structurelles importantes. Elles résultent des transformations économiques et sociales contemporaines : tertiarisation, féminisation, droit du travail, emploi salarié et non salarié. La tertiarisation de la société a modifié la structure de l'emploi.

RÉPUBLIQUE FRANÇAISE

AVIS ET RAPPORTS DU

CONSEIL ECONOMIQUE ET SOCIAL

2007

Rapport présenté par

M. Léon Salto

CONSOMMATION,

COMMERCE ET

MUTATIONS DE LA

SOCIÉTÉ

Année 2007 - N° 08 NOR : C.E.S. X0800108V Lundi 5 mars 2007

MANDATURE 2004-2009

Séance des 27 et 28 février 2007

Avis du Conseil économique et social

sur le rapport présenté par M. Léon Salto au nom de la section des activités productives, de la recherche et de la technologie

Question dont le Conseil économique et social a été saisi par décision de son Bureau en date du 28 mars 2006 en

application de l'article 3 de l'ordonnance n° 58-1360 du 29 décembre 1958 modifiée portant loi organique relative au

Conseil économique et social)

CONSOMMATION, COMMERCE ET

MUTATIONS DE LA SOCIÉTÉ

III

SOMMAIRE

AVIS adopté par le Conseil économique et social au cours de sa séance du mercredi 28 février 2007 ........... I - 1 Première partie - Texte adopté le 28 février 2007....... 3 I - NOUVEAUX ENJEUX, NOUVEAUX DÉFIS .................................6 A - UN NOUVEAU CONSOMMATEUR ? .............................................6 B - UNE NOUVELLE CONSOMMATION ?...........................................7 C - UN NOUVEAU COMMERCE ?.........................................................9 II - LES PROPOSITIONS ......................................................................10

A - LES PRIX..........................................................................................11

1. La réforme de la loi Galland...........................................................11

2. Les indicateurs................................................................................15

B - L'URBANISME COMMERCIAL ....................................................17

1. La législation actuelle et ses effets.................................................17

2. La nécessité d'une réforme et son éventuel contenu ......................18

3. Les propositions .............................................................................19

C - L'OUVERTURE DU DIMANCHE...................................................23

1. Le cadre législatif et réglementaire.................................................24

2. La situation dans d'autres pays d'Europe.......................................26

3. Les effectifs au travail le dimanche................................................26

4. Ce que pensent les consommateurs................................................27

5. Les principaux arguments pour ou contre l'ouverture des

commerces le dimanche.................................................................27

6. Les propositions .............................................................................29

D - L'ALIMENTATION .........................................................................32

1. La politique de la qualité................................................................32

2. La promotion des bonnes pratiques nutritionnelles........................33

E - L'EMPLOI.........................................................................................33

1. Promouvoir l'égalité hommes/femmes ainsi que la diversité.........34

2. La santé au travail...........................................................................35

3. Le temps de travail .........................................................................35

4. La prospective des métiers .............................................................36

F - POUR UNE PLEINE ACCEPTION DU DÉVELOPPEMENT

1. Élargir et intensifier l'action dans les domaines touchant à

2. Mener une action pédagogique auprès de la clientèle ....................38

3. Promouvoir des normes sociales internationales............................39

4. Développer le service.....................................................................40

Deuxième partie - Déclarations des groupes.............. 43

ANNEXE A L'AVIS..........................................................................................71

RAPPORT présenté au nom de la section des activités productives, de la recherche et de la technologie par

M. Léon Salto, rapporteur

..........................................II - 1

CHAPITRE I LES CHANGEMENTS QUI IMPACTENT LA

CONSOMMATION ET L'APPAREIL COMMERCIAL..11

I - LA DÉMOGRAPHIE .......................................................................11 A - LA POPULATION TOTALE............................................................11

1. Une population française dynamique .............................................11

2. Une population européenne moins dynamique...............................12

3. Une population mondiale en explosion ..........................................13

B - LES MÉNAGES................................................................................13

1. Le nombre de ménages augmente plus vite que celui de la

2. Ceci est bien sûr dû à la baisse de la taille moyenne des ménages.13

3. Sous l'effet du développement des familles monoparentales.........14

4. Et sous l'effet de l'augmentation du nombre de personnes vivant

C - UN FAIT MAJEUR : LE VIEILLISSEMENT..................................14

1. Des " seniors » de plus en plus nombreux......................................14

2. Des " seniors » au soleil.................................................................15

3. Moins de 20 ans : encore un quart de la population .......................15

4. Les jeunes sont au Nord .................................................................16

5. Projections de population à l'horizon 2050 : un vieillissement

D - POUR LA FRANCE, UN BOULEVERSEMENT RADICAL .........16

1. Impact sur la croissance et le financement des prestations

2. Conséquences sur le monde du travail............................................17

3. Conséquences pour la consommation et le commerce ...................19

V II - LE MODE DE VIE ET LES MENTALITÉS .................................20 A - LE MODE DE VIE............................................................................20

1. L'habitat .........................................................................................21

2. Le travail.........................................................................................25

3. Les déplacements............................................................................26

4. Le temps.........................................................................................28

5. Les communications.......................................................................31

B - LES MENTALITÉS...........................................................................35

1. Une toile de fond anxiogène...........................................................36

2. Les mentalités.................................................................................38

3. Une tendance reine : la féminisation de la société..........................40

4. Des sensibilités qui s'affirment ......................................................41

5. L'opinion des Français...................................................................45

III - LES COMPORTEMENTS D'ACHAT ET LA

A - LES COMPORTEMENTS D'ACHAT .............................................49

1. Portraits du consommateur.............................................................49

2. Trois tendances lourdes..................................................................54

B - LA CONSOMMATION ....................................................................64

1. Dynamique de la consommation et des facteurs qui la

conditionnent .................................................................................65

2. Structure, budgets et marchés.........................................................74

C - Y-A-T-IL UN NOUVEAU CONSOMMATEUR, UNE

NOUVELLE CONSOMMATION ?..................................................86

1. Y-a-t-il un nouveau consommateur ? .............................................86

2. Y-a-t-il une nouvelle consommation ? ...........................................88

CHAPITRE II L'ÉVOLUTION DE L'APPAREIL COMMERCIAL.........91 I - L'APPAREIL COMMERCIAL.......................................................91 A - QUELQUES FAITS À PROPOS DU COMMERCE........................91

1. Le miroir de la société....................................................................91

2. Schéma d'évolution........................................................................93

3. L'irruption du multiformat .............................................................94

4. Le gène de l'innovation..................................................................94

5. Le commerce associé et la franchise ..............................................96

6. Un métier de " personnes »............................................................96

7. Concentration et mondialisation.....................................................97

B - LES ENTREPRISES..........................................................................98

1. L'évolution du nombre des entreprises...........................................99

2. Les ventes.....................................................................................101

3. Les parts de marché......................................................................102

4. Le parc de magasins alimentaires.................................................103

5. Le parc de magasins non alimentaires spécialisés (GMS)............105

6. Les leaders....................................................................................106

7. Les centrales d'achat alimentaires................................................106

C - L'INFLUENCE DE L'EUROPE.....................................................110 D - L'EMPLOI DANS LE COMMERCE : MÉTROPOLE, OUTRE-

1. Les effectifs salariés par " sous secteurs » ...................................111

2. Importance des petites structures..................................................113

3. Un salariat de plus en plus féminisé.............................................114

4. Jeunesse et diplômes des salariés du commerce...........................115

5. Le temps de travail .......................................................................117

6. Aperçu de trois professions " emblématiques » du commerce de

détail ............................................................................................119

7. Des métiers en tension..................................................................127

8. L'activité commerciale sous statut artisanal.................................128

9. Un coup d'oeil sur l'Outre-mer.....................................................129

E - L'INTERNATIONAL : UN RELAIS DE CROISSANCE..............129

1. Un phénomène récent...................................................................130

2. Généralistes et spécialistes...........................................................131

3. Un déploiement impressionnant...................................................131

4. Un grand jeu risqué ......................................................................139

II - LES NOUVEAUX VISAGES DU COMMERCE.........................146 A - LA BATAILLE DES PRIX.............................................................147

1. L'alimentation et les produits de grande consommation..............147

2. La réforme de la loi Galland.........................................................149

3. Les indicateurs..............................................................................151

4. Les promotions.............................................................................152

5. Le cas des fruits et légumes..........................................................153

6. La floraison du discount...............................................................157

7. Au coeur de la mondialisation : les importations ..........................158

B - LE DÉFI DES MARQUES..............................................................163

1. Les données du problème.............................................................163

2. L'état des lieux : l'ascension des marques propres.......................164

3. Stratégie des marques et innovation.............................................167

C - LES CONCEPTS DE MAGASINS.................................................170

1. Y-a-t-il de nouvelles formules ?...................................................170

2. Les créations récentes...................................................................170

D - LES SERVICES ..............................................................................173 VII

E - LA PUBLICITÉ...............................................................................173

1. Une grande première : le commerce à la télévision......................174

2. La montée en puissance d'Internet...............................................175

F - LES LIEUX DU COMMERCE........................................................175

1. Commerce et mobilité ..................................................................177

2. La problématique du centre-ville..................................................177

3. La desserte des zones rurales........................................................182

4. Le renouveau des centres commerciaux.......................................182

5. Présence dans les zones sensibles.................................................184

6. Valorisation de la diversité...........................................................185

G - L'URBANISME COMMERCIAL..................................................185

1. La législation actuelle et ses effets...............................................185

2. La nécessité d'une réforme et son éventuel contenu ....................186

H - LA TECHNOLOGIE.......................................................................187

1. Une omniprésence........................................................................187

2. De nouveaux développements......................................................188

3. Une révolution : la RFID..............................................................188

III - LE COMMERCE ÉLECTRONIQUE...........................................189

1. Historique du commerce électronique..........................................189

2. Dimension économique................................................................191

3. Perspectives d'avenir....................................................................204

IV - LES PROBLÉMATIQUES DES DIFFÉRENTS FORMATS.....209

1. Tous à la peine..............................................................................209

2. L'hypermarché en voie d'essoufflement ?....................................209

3. Le supermarché traditionnel entre deux feux ...............................211

4. Le maxidiscompte : ralentissement ou arrêt brutal ?....................212

5. La proximité alimentaire : à l'abri des remous.............................213

6. Le commerce de proximité ou l'âme des centres-villes................213

7. Les grands magasins ou l'art de traverser les siècles....................214

8. De la VPC à la VAD : un circuit en pleine mutation....................214

9. Tous concurrents ..........................................................................215

V - LA PRISE EN COMPTE DES NOUVEAUX IMPÉRATIFS.....217 A - LE DÉVELOPPEMENT DURABLE..............................................217

1. Les déchets : des actions enclenchées ..........................................218

2. Le management environnemental : des initiatives novatrices ......219

3. Le transport : optimisation et alternatives ....................................220

4. La gestion durable des ressources : bois et pêche.........................220

5. Le commerce équitable : en voie de normalisation ......................221

6. Les normes sociales : pour une plate-forme internationale ?........222

VIII B - LA SANTÉ : À L'ORDRE DU JOUR, NUTRITION ET

OBÉSITÉ .........................................................................................223

1. L'Europe.......................................................................................223

2. La France......................................................................................224

3. Les professionnels........................................................................225

4. Les consommateurs : assistés ou responsables ?..........................227

C - UNE NÉCESSAIRE ADAPTATION DU TRAVAIL, DE

L'EMPLOI ET DE LA FORMATION............................................228 CONCLUSION : Y-A-T'IL UN NOUVEAU COMMERCE ?....................231 LISTE DES PERSONNALITÉS RENCONTRÉES.....................................233 LISTE DES RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES.................................237 LISTE DES ILLUSTRATIONS.....................................................................241 AVIS adopté par le Conseil économique et social au cours de sa séance du mercredi 28 février 2007

Première partie

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C'est quoi la mutation sociale ?

Quelles sont les causes de la mutation ?