Que contient la matière organique ?
Eau sels minéraux. II Substances organiques. 1) Glucides = sucres a) Glucides simples = sucres rapides à digérer = aliments sucrés. Le principal est
Introduction : Que contiennent les aliments ? La matière organique
II Substances organiques. 1) Glucides = sucres a) Glucides simples = sucres rapides à digérer = aliments sucrés exemples : Le principal est le GLUCOSE.
Matière organique Matière minérale
D'un aliment à l'autre les proportions des différents composants sont très variables. Matière minérale. Exemple : composition d'un œuf. ? Glucides : 1 %. ?
Connaitre la valeur alimentaire de ses fourrages
9 juil. 2019 dMO : Digestibilité de la matière organique (en g/kg MS ou %MS). Un aliment est composé de matière organique (glucides lipides
3. Le calcul de la valeur alimentaire de son fourrage
raux pour calculer la valeur alimentaire des fourrages verts ou conservés à base d'herbe la matière organique fermentescible (MOF) dans le rumen.
3) Le calcul de la valeur alimentaire de son fourrage
raux pour calculer la valeur alimentaire des fourrages verts ou conservés à base d'herbe la matière organique fermentescible (MOF) dans le rumen.
Les fermentations alimentaires
alimentation se constitue d'aliments fermentés : yaourt pain
Prédiction de la digestibilité de la matière organique et de lénergie
Cependant les équations établies à partir des aliments présentés en farine sous-estiment la valeur énergétique d'un aliment qui a été granulé et elles ne s'
Les matières organiques du sol Chapitre 2
les sols résulte de l'équilibre entre les apports de matières organiques végétales au sol et leur alors d'aliment énergétique aux bactéries : sucres.
La fermentation cÕest une
transformation dÕun aliment par un micro- bons microbes LÕHomme sÕen sert pour 3 raisons : rendre plus digeste, conserver plus longtemps et produire une substance dÕintŽrt.Comment a fonctionne ?
Pour se dŽvelopper, les micro-organismes doivent tre ˆ une bonne tempŽrature . Au-delˆ de 65¡C, la plupart meurt. En-dessous de 4¡C, ils entrent en dormance.Qui sont ces micro-organismes ?
Ce sont des
tres vivants
petitsOn les observe au
microscopeIl en existe
3 familles
diffŽrentes :Savais-tu que beaucoup dÕaliments que tu manges sont fermentŽs ? */#00/' $/0)12#1)'%&/3$(#
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le yaourt est issu de la fermentation du lait !BactŽriesLevures
Moisissures
Sur le fromage, on
trouve des moisissures qui sont notamment responsables de la couleur verte et du gožt prononcŽ du roquefort.M:-.9"# En se nourrissant de sucres et dÕeau, le micro-organisme fait le plein dÕ Žnergie pour se multiplier. Il produit alors des dŽchets qui sont intŽressants pour lÕHomme. Par exemple, la bactŽrie rejette de lÕ acide comme celui que tu peux sentir dans un yaourt nature. N# Une fois quÕils se sont multipliŽs, ils colonisent lÕaliment et changent son gožt, sa texture, sa couleur et surtout permettent sa conservation Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRésumé
Sommaire
Introduction
o oPenicillium roqueforti
Penicilium camemberti
Penicilium nalgiovensis
Penicillium album
Geotrichum candidum
MucorRhizopus
Aspergillus oryzae
Aspergillus niger
Fusarium solani
Conclusion
Bibliographie
[1] htt p:/ /genet.univ- Réalisé par : Lucile BURILLARD, Vincent DAUMAS, Margot GLAZ, Lolita KOUYOUMDJIAN, Simon LOBROT, Diane LOGIER, Noémie MALLOT,Clémence MARCHAND
Tuteur : Frédéric BORGES
Année : 2015/2016 Les fermentations
alimentairesRemerciements
Résumé
Sommaire
Introduction
Conclusion
Bibliographie
[5] [6] [7]Annexes
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