[PDF] LES STRATÉGIES DES PETITES ENTREPRISES DANS LES

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UNIVERSITE MONTPELLIER I

COLE DOCTORALE ÉCONOMIE ET GESTION (ED 231)

I NSTITUT DES SCIENCES DE LENTREPRISE ET DU MANAGEMENT M

ONTPELLIER RECHERCHE EN MANAGEMENT (EA 4557)

Une étude des caves particulières

de la région vitivinicole du Languedoc-Roussillon

LUNIVERSITÉ MONTPELLIER I

Formation doctorale : Sciences de Gestion

Groupe des disciplines Sciences de Gestion

Section CNU n°6

Présentée et soutenue publiquement le 13 décembre 2011, par :

Franck DUQUESNOIS

Jury :

Directeur de Recherche Monsieur Frédéric Le Roy Professeur des Universités, Université de Montpellier I Codirecteur de Recherche Monsieur Cãlin Gurãu Professeur au Groupe Sup de Co Montpellier Business School

Rapporteur Monsieur Robert Paturel

Professeur des Universités, Université de Bretagne Occidentale

IAdministration des Entreprises, Brest

Rapporteur Monsieur Philippe Baumard

Professeur des Universités, Agrégé des Facultés

Université Paul Cézanne Aix-Marseille III

Suffragant Monsieur Roy Thurik

Full Professor, Erasmus University Rotterdam

Part-time Professor, Free University Amsterdam

Suffragant Monsieur Olivier Torrès

Professeur des Universités, Université de Montpellier I Les stratégies des petites entreprises dans les industries en crise : Une étude des caves particulières de la région vitivinicole du Languedoc-Roussillon

Résumé : " Ici, les viticulteurs se cachent pour mourir... » témoigne en 2011 le président de la chambre

en crise de la région Languedoc- rise.

Dans notre cadre conceptuel, nous nous attacherons donc à identifier des travaux proches concernant les

réponse face aux interrogations toutes en lien avec un contexte de crise caractérisé par une raréfaction des

ressources et une baisse importante des performances. Quels sont les comportements adoptés par les petites

entreprises et comment expliquer les différents niv

contexte de crise ? Des liens existent-ils entre les choix stratégiques des petites entreprises et leurs

performances économiques ? Quels sont les déterminants, notamment managériaux, des succès et des échecs

de ces stratégies ? Pour conduire cette recherche, nous avons procédé à une phase qualitative exploratoire

de recherche que nous avons te

interrogeant, sur la période 2000 à 2007, les comportements adoptés par 160 caves particulières de la région.

Concernant nos résultats descriptifs, ils montrent que les petites entreprises cherchent leur salut dans des

stratégies de spécialisation et de différenciation plutôt que dans des stratégies de coûts bas. Nos résultats

nt

la performance de la petite entreprise en contexte de crise. Ces pratiques sont elles-mêmes renforcées par la

dirigeant sur la performance de la petite entreprise, plus particulièrement à travers sa capacité à comprendre

les nouvelles formes de pression concurrentielle ou encore du fait de sa propension à rechercher une forme

Mots clés : management stratégique, concurrence, crise, vin, industrie. the case of small wine producers in the Languedoc-Roussillon region in France

Abstract: " Here, wine growers hide themselves to die » said the president of the Agricultural Chamber

of Languedoc-Roussillon. This research work focuses on the strategic choices and competitive behaviors of

(very) small firms investigated in the crisis situation of Languedoc-Roussillon wine industry in France. First

we should state that very few existing research attempt to identify the strategies applied by small firms in a

crisis context characterized as times of resources scarcity and a major downward shift in performance trends.

Therefore, our theoretical background focuses on identifying related works concerning strategies used in

declining and deregulated sectors, in hypercompetition or during difficult economic times. Our study will try

to answer some of the following questions, all related to a specific crisis context: What are the strategic

behaviors of small firms and how to explain different levels of performance? What significant links exist

- and especially

managerial determinants - of strategic success and failure? To conduct this research, we first applied an

exploratory qualitative approach in order to refine our research proposals that emerged from the theoretical

background. Then we formulated our research hypotheses in order to test them with SPSS software using a

quantitative approach. We used primary data collected through a questionnaire survey about the strategic

behaviors adopted by 160 small wine producers in the region. Our descriptive results indicate that rather than

using cost leadership strategies, small firms attempt to grow through niche and differentiation strategies.

Moreover our results show that information search and market prospection are good practices to perform

better in a crisis context. Those practices are reinforced by the managing director through both its reactivity

and search for independence. Therefore, these results underline the impact of the managing director on the

tand new forms of competitive

pressure and his/her will to search for independence, especially financial independence, in a crisis context.

Key words: strategic management, competition, crisis, wine, industry. " La faculté nentend donner aucune approbation ni improbation aux opinions émises dans cette thèse ; ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur. »

REMERCIEMENTS

comptés pour quelque peu " remercie

Montpellier

1

SOMMAIRE

SOMMAIRE

INTRODUCTION GÉNÉRALE

CHAPITRE 1

CHA

CHAPITRE 3

CONCLUSION DE LA PREMIÈRE PARTIE

PARTIE 2

CHAPITR

CHAPITRE 5

CHAPITRE 6

CONCLUSION DE LA DEUXIÈME

PARTIE 3

CHAPITRE 7

CHAPITRE 8

CONCLUSION DE LA TROISIÈME PARTIE

CONCLUSION GÉNÉRALE

LISTE DES FIGURES

LISTE DES TABLEAUX

GLOSSAIRE

ANNEXE 2

ANNEXE 3

ANNEXE 4

ANNEXE 5

2

INTRODUCTION GÉNÉRALE

e vitivinicole dirigeants au sein de une mondiale. contexte de crise invite les plus x

réponse face aux interrogations en lien avec un contexte de crise. Comment les petites

3 Quelles sont les stratégies adoptées par les petites entreprises dans les industries en crise ? x première partie de cette recherche. Toutefoi un contexte de , notamm des crisis economic times al., 2010) ou hard economic times ( une baisse importante des performances (Antonioli, Bianchi, x des stratégies suivies par les petites entreprises dans des industries en crise. Dans notre cadre dans divers contextes économiquement difficiles. Notre étude se focalisera plus x une phase qualitative exploratoire 4 une phase uniquement de la "ans notre empirisme logique positivisme aménagé positivisme modéré. x (Grande, Madsen et Borch, 2011). al. concernant la littérature étudiant les stratégies en contexte économique difficile al. aient 5 al.,

se sont intéressés explicitement aux déterminants managériaux des petites entreprises en

de la peti crise. x

parties successives (cf. figure 1). La première partie est consacrée aux origines théoriques de

. La 6

Figure

Introduction générale

Conclusion générale / Discussion

7

PARTIE 1 :

LES FONDEMENTS

THÉORIQUES MOBILISÉS

RECHERCHE

8

INTRODUCTI

(Source

Le fondement de notre réflexion théorique émerge de la littérature liée aux stratégies et

cf. C cf. C modèle général de recherche (cf. C 9

CHAPITRE 1

faitl est possible

Nous présenterons ces travaux

s quoi les industries hyperconcurrentielles sont proches des industries en crise. les relations de concurrence ne peuvent plus être app comportementale, plus proche des réalités industrielles»semble étude des stratégies dans les industries en crise doit prendre en compte 10

SECTION 1.

over concept de crise et chercherons par là même à ce

1. La crise

contexte de

De manière pragmatique,

cture pour mieux penser, analyser, et si matrice pour Conce préalable lat que l contextes de crise par définition instables et inconstants. L A. 11 avec notre terrain de recherche. mot une définition simple laquelle dépend le retour à un état normal. trouble. contraires du mot " significations que nous offre ce mot crise. Pour ce faire, nous exposerons succinctement les sinogramme mais de deux 12 pect "

ʸʡʹ. D'autres mots, du même c

ʸʓʡʓˇ, cassure (prononcé en hébreu chévér), et du verbe mot. - significations des mots " mot " du mot crise, sa racine ! crise

ème siècle, Acutar

A priori, il y aurait donc, dans un contexte de crise, quelque chose i " cri- cri- naturelle temporaire (le pécher de cupidité, la surproduc 13 cri- donc cri-cri- (Source crise critique un potentiel crises seraient donc le produit de différents facteurs qui se combi elles se révèlent au plus grand nombre. du t à la gravité des événemnements ont leur propre " dimensions de nement d naturellement avec le temps 14 permette de traiter les situations. (Source (Source problèmes auxquels se heurtent les acteurs économiques pourquoi un système est faillible suppose une évolution des ca 15 ) et système de référence et non par une reconsidération du système de réf mais, il imm surviennent parce que le système conceptuel qui crée ses propres attente les crises partagent en commun cette . Les significations partagées la crise semblen lles 16 crise peut provoquer, dans certaines circonstances, un effondreme conclusion, Weick a analysé un incendie tristement célèbre je n'ai aucune isation dans le sens où elle participe à la remise en question de son propre excès de relâchemen inéluctablement à la crise de technologies complexes. dans un contexte social avec des joints qui risquaient de ne pas teni 17 sont souvent considérées pour des personnes appartenant à celle (Baumard, 1996). Cet exemple illustre e puisse encore envers les valeurs et croyances traditionnelles (Habermas, 1975: 58). manque de confiance en soi et envers les autres

Dufort (2000) nous précise que "

préserver et ce phénomène de repli sur soi dans le contexte de crises paniques observant une dyn des comportements " facteurs déclencheurs de la crise panique. Il précise opportunistes. Ils citent Chen et Hambrick (1995), qui transgresser les normes socialement admises dans le secteur 18 de la représentation des acteurs. l'organisation est en situation de crise dès

Dans ce

les crises défient les repères de l'organisation et s'inscrivent dans un registre de savoir et . De l'incohérence généralisée, résulte une le système dans son intégralité. autre catastrophe est perçu par le sujet lui perturbation inhérente à la vie des affaires espondre à aucune réalité objective. Les managers agissent avec peu ut être perçu

Incertitude, complexité ainsi que de nombreux

bien dépe 19

ées,

se. Le contexte de crise invite, ion de crise, les décisions situation de crise. Il distingue deux types de rationalités expliquant notamment effet plus que ces choix ont eu, crise caractérise souvent l'évolution d'un processus dans lequel toutes statu quo statu quo, Grinyer, Mayes et McKiernan (1988) (survi Les stratégies des entreprises en contexte difficile

économique

20 interne externe concerne alors son environnement. Ces deux voies possibles de recherche, motivées par des ressources a (Starbuck et Hedberg, 19

Les organisations

21

Aveni (1988, 1995) ont investi l

Organizational deterioration, decline and death . Ainsi, intraorganisationnel le déclin organisationnel des entreprises (organizational decline) bankruptcy) - réalité concurrentielleé 22

3.1.1. Les

crises survenues dans leur environnement (bulle internet, crise financière) ne (1989) mais aussi Laitinen (1991),De

détail le panel de stratégies possibles pour ces entreprises traversant un contexte difficile, on

notamment déclin organisationnel simplement impossible à gérer.

» (Thurow, 1981:

stagnation déclin, se ou plusieurs lisés 23

Tableau

(Sourcer)

Auteurs Objet de recherche Résultats

Aguilar (1967)

Entreprise en déclin

(Corporate collapse) expérimente des déficiences dans la chaîne informationnelle, ce qui amène à des fautes stratégiques tifier ou opportunités en un temps donné, incapacité notoire dans la mise en place des plans, etc.

Hirschman (1970)

Entreprise en déclin

(Declining firm) ne entreprise laisse place en interne à une intensification des conflits et à une anémie de compétences.

Argenti (1976) Entreprises en déclin

(Corporate collapse) Le déclin graduel des entreprises est causé par la bureaucratie et une absence de

direction. Le manque de flexibilité ou de vision amène les entreprises à devenir

insensibles à leur environnement extérieur.

Hedberg et

al.(1976)

Grinyer et Spender

(1979)

Entreprises en

difficultés et politique de réduction des dépenses (Retrenchment) Les top managers, qui sont affectés par une politique de réduction des dépenses, ne sont plus en position de prendre les bonnes décisions et deviennent à leur tour causes du déclin.

Billings, Milburn

et Schaalman (1980)

Perception de la crise

(Crisis perception in organization) Une baisse du niveau de motivation est associée à la croissance du nombre de conflits

Whetten (1980)

Postdéclin

(stabilité tendant vers le déclin) (Decline-as- stagnation)

En phase de postdéclin (stabilité tendant vers le déclin, stabilité non désirée), les

répercutions du déclin contribuent à paralyser les entreprises. Des dysfonctionnements caractéristiques adviennent comme le stress induit par le processus de décision, le passage à la concurrence des alliés, le manque de ressources pour innover etc.

Altman (1983)

Détresse financière

(Corporate financialquotesdbs_dbs26.pdfusesText_32

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