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LES BOISSONS AU MOYEN AGE 1/2 ÂGE BOIRE Au Moyen Âge, on consomme différentes boissons: de l'eau à la bière en passant par le vin, la cervoise, le cidre, l'hydromel et tant d'autres. boissons alcoolisées lors des grandes occasions mais aussi au quotidien et à la taverne.Qui buvait du vin au Moyen-âge ?
Tout le monde en buvait, hommes, femmes et même enfants. Le vin accompagnait donc la vie de nos ancêtres du petit déjeuner jusqu'au souper. On s'en servait également beaucoup pour cuisiner : il rempla?it par exemple régulièrement l'eau dans bons nombres de bouillons.2 jui. 2016Quel goût avait le vin au Moyen-âge ?
On sait ainsi que le goût pour l'aigre-doux, le mélange d'acide et de sucré, était très répandu au Moyen Age. A raison de 3 litres de vin par personne et par jour (même si ces vins étaient moins forts en alcool qu'aujourd'hui) « il faut envisager que les gens étaient malades » raconte Danièle Alexandre-Bidon.- Souvent servis pour l'apéritif ou en dessert, ce type de boisson revient au goût du jour. Il existe plusieurs types d'hypocras. Comme cette boisson est constitué de vin, il est possible d'en fabriquer avec du vin rouge, du vin blanc ou encore du vin rosé.
Que mangeait-on au Moyen Age ?
La cuisine du Moyen-âge était principalement composée de viandes, de pain et de pâtisseries.
Elle était faite de plats en sauces, de ragoûts et de pâtés. Il y avait peu de gras et pas de sucre.
Ensuite, on passait aux desserts et on terminait par du fromage, des gâteaux ou des fruits. Pour accompagnait d (vin dans lequel on a fait macérer des plantes et des épices).La viande la plus répandue était celle de porc duquel on tirait toutes sortes de provisions pour
seigneurs qui les chassaient, tandis que le peuple se contentait de lapins ou de lièvres. Les oies,
dindes et canards figuraient au menu des seigneurs tandis que les pigeons, les merles ou les grives figuraient à celui du peuple. On mangeait rarement des vaches, du mouton ou des poules car ils étaient élevés pour leur travail, leur lait, leur laine ou le Les pigeons étaient élevés pour leur fumier (la colombine) qui servait à fertiliser les terres. En période de Carême (40 jours avant Pâques) ou les vendredisfs, le lait et lebeurre étaient interdits. On les remplaçait par du poisson frais venu de la mer, salés ou fumés
pour leur conservation (morue, hareng, maquereau), ou pêchés dans les étangs des châteaux ou
des monastères (anguilles, perches, brochets.Pour manger, on épaisse (le tranchoir) servait
sur la table. Les pâtés en croûte La table du seigneur était richement garnie et utilisait de nombreuses épices qui coûtaient très cher car elles toujours par des salades assaisonnées ou des fruits potages puis les viandes rôties accompagnées de sauces. regardait en mangeant des beignets ou des gâteaux salés Les paysans mangeaient surtout du pain, des fromages, des légumes et des fruits cultivés ou cueillis en forêt (pommes, prunes, poires, mûres, framboises, fraises). Cueillette de fruits Récolte des courgesLeurs repas étaient composés de racines
(carottes, navets, betteraves, salsifis, panais, oignon, ail), de féculents (pois, fèves, lentilles,
pois chiches), de légumes verts (choux, bettes, cardons, épinards, courges, poireaux, cresson),
de champignons , des salades ou des condiments car le sel était très cher (orties, pissenlit, doucette).Boulanger
Vendanges
Le déjeuner : pain noir et bouillon chaud ou bouillie de céréales au lait, Le dîner : pain et fromage, fruits secs (noix, châtaignes), lard ou volaille, cidre ou vin, Le souper : soupe et pain trempé, fruits secs, viande parfois. fois par semaine ou tous les quinze jours pour éviter de Lorsque les récoltes étaient mauvaises, on mélangeait la farine avec de la paille ou des écorces. Parfois, on utilisait la farine de châtaignes, ou on les mangeait grillées ou bouillies.On buvait beaucoup de pouvait rendre malade
était contaminée par les immondices
humains et animaux ou par les déchets des tanneries ou desOn buvait aussi du lait
frais ou caillé, mais également du cidre et de la bière elles ne se conservaient pas.Quels étaient les repas des paysans ?
Paysan à table Le pâtissier Le poissonnier
Le charcutier Le boucher
Le pêcheur Le volailler Le fromager
Pour conserver les aliments, on les salait, on les fumait ou on les séchait. On savait aussi les conserver dans le froid avec des glacières aménagées.Les légumes, sauf les légumes secs, ne pouvaient pas être conservés. Il en était de même pour
les fruits our en faire des fruits confits. Le lait ne pouvait pas se conserver, aussi on le transformait en fromage.Quels sont ces aliments ?
Les aliments du Moyen-âge :
A B C D
E F G H
Poireau
Panais
Salsifi
BetteCourge
Carotte
NavetEpinard
Les aliments ramenés des croisades :
A B C D
Pêche
Citron :
Les aliments découverts à la Renaissance :
A B C D E F MelonChou-fleur
Artichaut
Pintade
Asperge
Petit pois
A B C D E
Tomate
Maïs
Haricot
Ananas
Pomme de terre
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