[PDF] Brochure spec 2015-2016 25 nov. 2015 Culture civilisation

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Programme de spécialisation de maîtrise universitaire ès Lettres | le savoir vivant | Culture, civilisation et résurgences du moyen âge Les Très Riches Heures du duc de Berry, mois de janvier, Musée Condé, ms. 65, fol. 1v. 2015-2016 l'eau à la bouche : l'alimentation au moyen âge Ateliers, Cours public et Séminaire de recherche 30 crédits ECTS www.unil.ch/cemep

www.unil.ch/cemep 2 Centre d'études médiévales et post-médiévales de l'Université de Lausanne Créé en 2008, le Centre d'études médiévales et post-médiévales de Lausanne réunit les médiév istes des Se ctions d'Allemand, d'Anglais, d'Espagnol, de Français, d'Histoire, d'Histoire de l'art, d'Italien et de Philosophie. Sa mission première est de favoriser la recherche interdisciplinaire sur la civilisation de l'Europe Occidentale et du bassin méditerranéen de 500 à e nviron 15 00 après Jésus-Christ, avec un intérêt particulier pour le Moyen Âge finissant, ainsi que d'étudier l 'appropriation, la transformation et l'adaptation de certains aspects de cette civilisation à des époques plus récentes. Il collabore également, en amont, avec les Sciences de l'Antiquité et, en aval, avec les spécialistes de la modernité, de manière à éclairer le Moyen Âge dans ses relations avec les époques qui le suivent et le précèdent. Directrice du CEMEP : Prof. Martine Ostorero (Section d'Histoire) Vice-directeur : M. Nicolas Bock (MER Section d'Histoire de l'art) Coordinatrice : Mme Claire-Marie Schertz (Section de Français), remplacée de novembre à avril par Mme Neïla Liporace Contact : Claire-Marie.Schertz@unil.ch, bureau 5142 Dès novembre 2015 : Neila.Liporace@unil.ch Site web : www.unil.ch/cemep Twitter : twitter.com/cemep_lausanne Facebook : facebook.com/cemep.lausanne

www.unil.ch/cemep 3 2015-2016 l'eau à la bouche : l'alimentation au moyen âge Responsables du programme 2015-2016 : ! Victoria Béguelin (MER Espagnol), Victoria.Beguelin@unil.ch ! Eva Pibiri (MER Histoire), Eva.Pibiri@unil.ch ! Barbara Wahlen (MER Français), Barbara.Wahlen@unil.ch La formation proposée introduit à la recherche interdisciplinaire : la culture et la civilisation médiévales et renaissantes sont étudiées dans leur dimension européenne et envisagées sous leurs différente s facettes, historiques, artistiques et littéraires, au rythme d'un programme annuel. L'autre point fort de la formation est la réception de ce " long Moyen Âge » : étudier les arts et l'histoire d'une époque révolue revient à s'interroger sur les mécanismes qui assurent au passé son actualité. Le prog ramme de spécialisation du Cen tre d'Étu des Médiévales et Post-Médiévales (CEMEP) permet aux participants de se lancer dans une première expérience de recherche au sein d'un groupe interdisciplinaire de collègues et entouré par plusieurs professeur s à la fois. La visée est académiqu e, favorisant transversalité et sp écialisation, mais inclut aussi de s ouve rtures professionnalisantes (enseignement, édition, musées, archiv es et bibliothèques). Ce programme s'adresse en principe aux étudiants qui suivent, en discipline principale de maîtrise universitaire, l'anglais, l'allemand, le français, l'italien, l'espagnol, l'histoire de l'art, l'histoire, l'histoire et sciences des religions ou la philosophie, qui ont suivi un module en médiéval à la maîtrise universitaire dans cette discipline et qui se de stinent à écrire un mémoire de maîtris e universitaire concernant la culture et/ou la civilisation médiévales.

www.unil.ch/cemep 4 Il a pour b ut l'encadremen t des étudiants qui souhait ent poursuivre un travail de recherche interdisciplinaire en études médiévales. Cec i est rendu possible par le dialogue entre étudiants et spécialistes de différents domaines, et par une approche de la période médiévale qui s'ouvre à des méthodologies diverses tout en préservant les spécificités e t les connaissances propres à ch acun des domaines d'étude qui partic ipent aux travaux du centre. Les étudia ntes et les étudiants ayant suivi avec succès le pro gramme s eront aptes à : - mettre en relation des savoirs acquis dans leurs disciplines de base (DP ou DS) avec des savoirs appartenant à des champs disciplinaires différents ou relevant d'approches méthodologiques diverses ; - pratiquer une approche interdisciplinaire appliquée à une thématique spécifique ; - réaliser une expérience de recherche ou une expérience pré-professionnalisante. Le pr ogramme de spécialisation est compos é de plusieurs éléments : les ateliers de recherche, le cours public (au printemps) et les séminaires de recherche (niveau MA) avec orientat ion interdisciplinaire, offerts p ar les différentes sections. Il est aussi possible, en remplacement d'un de ces modules, d'effectuer un travail de recherche individuelle qui développe une ou plusieurs thématiques abordées dans les ateliers ou le cours public, en vue d'une publication dans une revue scientifique (ces travaux seront dirigés et encadrés par un ou plusieurs enseignants du CEMEP, en fonction de l'intérêt de l'étudiant et des compétences des enseignants), ou encore un stage. Barthélemy L'Anglais, Livre des propriétés des choses, traduction française de Jean Corbichon, BnF, ms. Franc!ais 9140, fol. 114.

www.unil.ch/cemep 5 Cours public 2016 Module : MA-SPEC-CCRMA-01 Pour obtenir les 4 crédits ECTS rattachés au cours public, les étudiants doivent effectuer un travail de recherche sur la base d'une des conférences (20-25 pages). Les étudiants de la spécialisation de master sont tenus d'assister à toutes les conférences du cours public. Horaire : de 18 à 19 heures Lieu : Palais de Rumine, Auditoire XIX du musée de zoologie Place de la Riponne 6, Lausanne jeudi 25 février Jean-Claude Mühlethaler (Unil), Communiquer par la nourriture : de la séduction à la dérision jeudi 3 mars Bruno Laurioux (Université de Versailles-Saint-Quentin), L'Art culinaire médiéval jeudi 10 mars Azélina Jaboulet-Vercherre (Ecole hôtelière de Lausanne), Quels vins buvait-on au Moyen Age ? jeudi 17 mars Marilyn Nicoud (Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse ), Gouverner son corps : médecine et régimes de santé au Moyen Age jeudi 7 avril Fanny Abbott (Unil), Les épices à la cour de Savoie aux XIVe et XVe siècles mercredi 13 avril Yvan Schneider (HEP VD), Entre disettes et ripailles, l'histoire de la cuisine au Moyen Âge dans la région lémanique. Une lente évolution pour des réalités sociales contrastées

www.unil.ch/cemep 6 Déroulement des ateliers Module : MA-SPEC-CCRMA-02 Les ateliers sont des journées d'étude conçues comme des forums de débat permettant aux étudiants et enseignants de domaines différents (hist oire, littérature, histoire de l'art, philosophie, etc.) de se réunir autour d'un thème central et de discuter sur les avantages d'une approche interdisciplinaire. Les journées sont composées de deux phases : une première phase pendant laquelle les étudiants assisteron t à plusieurs présentations par des spécialistes, dont au moins un invit é ext erne ; une seconde phase de discussion et 'atelier' (dans l'après -midi). Les étudiant s effectuen t des lectures préparatoires liées aux différents sujets traités dans un atelier, et soumettront en ligne (via la plate forme moodle) leurs réflexions / questions / problématiques aux coordinateurs et aux autres participants quelques jours avant les ateliers. La partie interactive des ateliers sera donc en grande mesure basée sur ces réflexions, et sur les réactions aux contributions du matin par les différents participants, étudiants ainsi que spécialistes. L'obtention des 16 crédits ECTS qui s'y rattachent se fait par ces lectures et commentaires mis en ligne, mais aussi par la rédaction d'un compte-rendu d'une parution r écente, de préféren ce durant le semestre d'automne (validation mixte). La list e des ouvrages, to us en lien ave c la thém atique annuelle, est disponible en ligne sur moodle. Plateforme de documentation : moodle2.unil.ch Intitulé du cours : " CEMEP 2015-2016: L'alimentation au Moyen Âge » (via la section de français) Mot de pas se : do nné lors de la sé ance du 17 septembre (12h15, Anthropole, salle 3174) ou sur dema nde, à l' adresse suivante : Neila.Liporace@unil.ch.

www.unil.ch/cemep 7 Premier atelier : 23 octobre 2015 Pratiques alimentaires Unithèque, salle 511, 9h-17h Patricia Ronan (Unil), Food : Fact and Fiction according to Early Irish texts Denis Renevey (Unil), Mastications sacrées et le Nom de Jésus Rolf Eberenz (Unil), Gastronomie internationale et plats régionaux dans les traités culinaires catalans du Moyen Âge et de la Renaissance Arnaud Delerce (Attaché territorial de conservation du patrimoine ; chercheur associé au Ciham/UMR 5648), Une soupe aux feuilles de hêtre ? Mythe et réalité de l'alimentation dans les abbayes cisterciennes au Moyen Age Barbara Franzé (Unil), " Manger son Dieu » au Moyen Âge. La transformation eucharistique dans l'image romane Barthélemy L'Anglais, Livre des propriétés des choses, traduction française de Jean Corbichon, BnF, ms. Franc!ais 9140, fol. 112.

www.unil.ch/cemep 8 colloque : du 23 au 25 novembre 2015 Le Banquet : Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles) Organisateurs : Bruno Lauri oux (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines), Agostino Paravicini Bagliani (Unil) et Eva Pibiri (Unil) Durant les derniè res décennies, l'intérêt croissant porté à l'alimentation médiévale et moderne a attiré l'attention sur ce phénomène particulier qu'est le banquet. On s'est surtout attaché à en souligner la dimension sociale, à travers l'analyse de la consommation ostentatoire ou de la sociabilité. On a peut-être oublié qu'il s'agissait aussi d'un phénomène culturel, où l'ingestion d'aliments et de vin s'accompagnait d'une intense communication gestuelle, verbale ou sonore (par la musique, entre autres). L'objectif du colloque " Le Banquet : Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles) » est d'éclairer les différentes facettes du banquet, en croisant - selon la tradition bien établie des colloques Micrologus - les éclairages des historiens, des linguistes, des spé cialistes de littératu re, des a rts et de la philosophie, des historiens des sciences et de la religion, etc. Seront ainsi abordées dans le cadre d'un " long Moyen Âge », étendu du XIIe-XVIIe siècles, un certain nombre de questions : Comment nomme-t-on le banquet dans les différents registres textuels et que nous disent les termes choisis sur l'image qu e l'on s'en fait ? Dan s quelle mesur e le convivium antique et son rituel spécifique sont-ils connus, compris voire expérimentés au Moyen Âge et à la Renaiss ance ? Qu els sont les genr es littéraires et scripturaires qui mettent en scène le banquet ? Quels sont les stratégies et les appare ils de communication mis en oeuvre dan s le déroulement, l'annonce et la diffusion du banquet (hérauts, menus, récits) ? Quel rôle a joué le banquet dans le fonctionnement politique de l'Etat, en particulier dans sa diplom atie, à une époque où s'affirme ce que l'on a c outume d'appeler la " Genèse de l'Etat Moderne » ? La condamnation de l'Église à l'égard du banquet a-t-elle varié et / ou évolué ? Existe-t-il des modèles de repas différents et a lternatifs aux banquets ( hérétiqu es, monastiques, végétariens) ?

www.unil.ch/cemep 9 Lundi 23 novembre 2015 Amphipôle salle 321 Introduction 14h Eva PIBIRI, Université de Lausanne Banquet, quel banquet ? 14h30 Jean-Yves TILLIETTE (Université de Genève), L'héritage médiéval du genre philosophico-littéraire du Banquet 15h15 Agostino PARAVICINI BAGLIANI (Unil), Banquets et disputations post-banquets à la cour des papes (XIe-XIIIe siècles) 16h00 pause 16h15 Yann MOREL (Université de Versa illes Saint-Quentin-en-Yvelines), Le banquet à la cour de Bourgogne: essai de définition 17h00 Discussion générale sur les communications de l'après-midi Histoire d'Olivier de Cast ille et d 'Artus d'Algarbe, Paris BnF, ms. Français 12574, fol. 181v.

www.unil.ch/cemep 10 Mardi 24 novembre 2015 Amphipôle salle 321 Le Banquet comme événement total 9h15 Benjamin MÜSEGADES (Université de Heidelberg ), Feasting like it's 1475. Banquets at German Princely Courts in the Late Middle Ages 10h00 Thalia BRERO (Université de Genève), Entremets et après -dînées : les divertissements agrémentant les banquets des ducs de Savoie (XVe-XVIe siècles) 10h45 Pause 11h00 Guido GUERZONI (Université Bocconi de Milan), L'organisation du banquet à la cour des Este 11h45 Discussion générale sur les communications de la matinée 12h15 Repas 14h15 Azélina JABOULET -VERCHERRE (École Hôtelière de Lausanne), Boire au banquet : un art de vivre à table 15h00 Nicolas BOCK (Unil), Edatis et bibatis in regno meo : Repas d'apparat, symbolique et représentation royale angevine au XIVe siècle 15h45 pause 16h00 Florent QUELLIER (Université de Tours), Les paysages sonores de la grande chère dans la France du XVIIe siècle 16h45 François QUIVIGER (Warburg Institute de Londres), Piegature mirabile. L'art de la serviette princière 17h30 Discussion générale sur les communications de l'après-midi

www.unil.ch/cemep 11 Mercredi 25 novembre 2015 Amphipôle salle 315.1 Le Banquet, moment et vecteur de communication 9h15 Cécile CABY (Université de Lyon 2), Orationes in convivio : Les discours de table du moine humaniste Girolamo Aliotti 10h00 Bruno LAURIOUX (Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines), Écrire ce que manger veut dire : la production documentaire des banquets politiques à la fin du Moyen Âge 10h45 Pause 11h00 Antonella CAMPANINI (Université de Sciences Gastronomiques de Pollenzo), Écrivains de banque ts dans l'Italie du XIVe au XVIe siècle 11h45 Discussion générale sur les communications de la matinée 12h15 Repas 14h00 Allen GRIECO (Harvard Center fo r Renaissance Studies, Florence), Publicizing a marriage banquet in late 15th century Italy 14h45 Jean-Claude MÜHLETHALER (Unil), L'envers du décor : de la diététique à la satire. La Condamnation de Banquet de Nicolas de La Chesnaye et les Satyres chrestiennes de la cuisine papale attribuées à Théodore de Bèze 15h30 Table ronde conclusive

www.unil.ch/cemep 12 deuxième atelier : 18 mars 2016 Alimentation et santé Unithèque, salle 511, 9h-17h Lionel Dorthe (Unil), Santé et vol d'aliments au Pays de Vaud à la fin du Moyen Age : les chapardeurs accoutumés ont-ils une alimentation saine? Marylin Nicoud (Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse), Alimentation, cuisine et discours médical au Moyen Age Victoria Béguelin -Argimón (Unil), Maladies de la petite enfance et diététique dans les traités de puériculture espagnols à l'aube de la modernité Céline Venturi (Université de Genève), Nourritures liminaires : enfants affamés et nourrices de fortune dans la chanson de geste tardive Marco Polo, Le Devisement du monde ou Livre des Merveilles, BnF, ms. Français 2810, fol. 87.

www.unil.ch/cemep 13 troisième atelier : 22 avril 2016 Tabous alimentaires Unithèque, salle 511, 9h-17h Martine Ostorero (Unil), Le festin du sabbat des sorcières : entre contre -nature et surnaturel Noémie Chardonnens (Unil), Se nourrir en chemin : les pratiques alimentaires des chevaliers errants du Roman de Perceforest Milagros Wernicke-Carrasco (Unil), " Como una fava comenlo de grado ». Le canibalisme dans les textes hispaniques Olivier Wicky (Unil), " Bons seront à manger, s'ils sont cuits et salés » : nourriture et cannibalisme en temps de guerre Barbara Wahlen (Unil), Cuisine amoureuse : coeur donné, coeur volé, coeur mangé Marco Polo, Le Devisement du monde ou Livre des Merveilles, BnF, ms. Français 2810, fol. 74v.

www.unil.ch/cemep 14 Séminaire de recherche Module : MA-SPEC-CCRMA-03 (10 crédits ECTS) A choix parmi la liste suivante : SEMESTRE D'AUTOMNE 2015 Section d'Espagnol ! Aspectos discursivos y lingüísticos de los relatos de viajes castellanos (siglos XIV-XVI), Victoria Béguelin. Mardi 13h15-15h00, Anthropole 4129 Plusieurs séances consacrées à l'alimentation. Section de Français ! Des mets et des mots: nourriture et parole dans la nouvelle à la fin du Moyen Âge, Jean-Claude Mühlethaler Lundi 15h15-17h00, Géopolis 2144 SEMINAIRES ANNUELS Section d'Histoire ! Eglise et espace sacré au Moyen Age. Le cas de la cathédrale, Martine Ostorero. Mardi, 13h15-15h00, Anthropole 5157. Séance prévue sur la Cène et l'Eucharistie. ! La mort au Moyen Age, Bernard Andenmatten. Jeudi, 13h15-15h00, Anthropole 3032 Un ou deux séances sont prévues sur l'alimentation funéraire. ! Séminaire de recherche Lundi 17h15-19h00, salle 5033 (tous les quinze jours) Programme prochainement disponible sur le site internet du CEMEP.

www.unil.ch/cemep 15 enseignements proposés par l'Université de Genève Modules : - 3BO15 : Histoire culturelle de l'Europe médiévale (BA) - 3L409 : Littératures médiévales (MA) Semestre d'Automne 2015 ! Moines, guerriers et paysans : l'imaginaire social autour de l'An mil, Jean-Yves Tilliette Jeudi, 10h-12h Semestre de Printemps 2016 ! Autor, Schreiber, Illustrator : Das Buch und seine Berufe, René Wetzel Lundi, 14h-16h ! La Comédie des métiers : représentation des états du monde et jeu des professions dans les littératures latine et française du Moyen Âge, Yasmina Foehr-Janssens et Jean-Yves Tilliette, Jeudi, 10h-12h

www.unil.ch/cemep 16 Horae ad usum Romanum, BnF, ms. NAL 3116, fol. 1v.quotesdbs_dbs41.pdfusesText_41

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