[PDF] Depuis 1864 Tomates anciennes mozzarella Di Bufala

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Créé en 1864, le Grand Café des Négociants sbinscrit dans lbHistoire de Lcyon.

Il conserve au gré du temps son décor Second Empire caractérisé par ses plafonds moulurés

et peints, ses magniDques tentures cossues et ses nombreux miroirs, le tout dans un camaïeu de bordeaux et dbacajou qui lui confèrent une ambiance chaleureusec.

Jadis, lieu de négociations pour les diamantaires, les soyeux, les chevillards qui se servaient des

nombreux miroirs pour communiquer discrètement par signes, la brasserie est restée un lieu

de rencontre des politiques, des acteurs de la vie économique, des commerçants, des artistes...

Situé dans la presqubîle (classée patrimoine mondial de lbUnesco), entre la place Bellecour et

lbHôtel de Ville, à deux pas du Palais de la Bourse, du théâtre des Célestins et de lbOpéra, au

cfiur du carré dbor où se pressent les boutiques de luxe, le Grand Café des Négociants vous

accueillle tous les jours de lbannée. Created in 1864, the "Grand Café des Négociants" settles in Lyon's History. It keeps throughout time its Second Empire decor characterized by its moulded and painted ceilings, its splendid opulent curtains and its numerous mirrors, all in burgundy and mahogany monochrome that gives it a warm ambiance. Formerly a place of negotiation for diamond merchants, silk merchants and wholesale butchers that used numerous mirrors to communicate discretely through signs, the brasserie has remained the meeting place for politicians, artists, business travellers...

Located on the Peninsula (classi

D ed at World Heritage by Unesco), between place Bellecour and the Town Hall, steps from the Palais de la Bourse, the Célestins theater and the Opera, in the heart of the golden square where are located luxury boutiques, the Grand Café des Négociants welcomes you daily throughout the year. euros, service inclucded.

Service de midi à micnuit 7 jours sur 7c

ENTRÉES / STARTERS

OEuf mayonnaise, chair de crabe, macédoine de légumes VVVVVVVVVVVVVVVVV14,50

Egg mayonnaise, crab meat, diced vegetables

Salade de calamar, vinaigrette au citron et au piment d'Espelette VVVVVVVVVVV15,50 Salade of squid, lemon and Espelette chili vinaigrette OEuf mimosa, saumon gravlax à l'aneth VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV15,50

Mimosa eggs, gravlax salmon with dill

Tomates anciennes, mozzarella Di Bufala, basilic,

croûton dbanchoïade VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVV entrée : 14 / plat : 20 Old fashioned tomatoes, mozzarella Di Buffala, basil, anchoïade crouton Tartare de saumon au citron et à l'huile d'olive VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVV14,80

Salmon tartar with lime, served with green leaves

Salade d'artichaut, oeuf mollet, poulet, haricots verts, mozzarella Di Buffala VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVV entrée : 14 / plat : 20 Salad with artichokes, soft boiled egg, chicken, green beans, mozzarella cheese, green beans Salade César (salade romaine, aiguillettes de poulet, croûtons, anchois, tomates, parmesan, chips de jambon cru) VVVVVVVVVVVVVVVVV entrée : 14 / plat : 20 Caesar salad (thin chicken slices, croutons, anchovies, tomatoes, parmesan, crispy cured ham) Carpaccio de boeuf, parmesan, salade de roquette VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVV18

Beef carpaccio, parmesan cheese, arugula salad

Jambon Serrano, pain grillé et condiments VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV20

Serrano ham, toast and pickled vegetables

Saumon fumé, toasts chauds, bouquet de salade verte VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVV24

Smoked salmon, warm toasts, green salad

Foie gras de canard tradition Grand Café des Négociants VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 25 Traditional duck Foie Gras Grand Café des Négociants

SPECIALITIES OF OURc REGION

Soupe à l'oignon et au Madère gratinée VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVV13,50

Oven-grilled onion soup with Madeira wine

Soupe à l'oignon "gourmande" VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV19

Oven-grilled onion soup "gourmande"

Salade Lyonnaise, croûtons, lardons et oeuf mollet VVVVVVVVVV entrée : 12 / plat : 18 Lyon-style salad, croutons, diced bacon and soft boiled egg Pâté en croûte maison au foie gras et au canard VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV14,50

Homemade crusted duck Pâté with Foie Gras

Saucisson chaud pistaché aux lentilles vertes VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVV 24 Warm "saucisson" (cooked sausage) stuffed with pistachios, served with green lentils Andouillette au four à la Lyonnaise, gratin dauphinois VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVV 24 Lyon-style "Andouillette" (chitterling-like sausage) cooked in the oven, "gratin dauphinois" Quenelle de brochet artisanale, sauce Nantua, riz blanc VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVV 24

Traditional pike quenelle, Nantua sauce, rice

Rognons de veau aux échalotes et à la moutarde, gratin dauphinois VVVVVVVVVVV 26 Veal kidneys with shallots and mustard, "gratin dauphinois" Ris de veau braisé, sauce à la crème et aux cèpes, gratin dauphinois VVVVVVVVVV 35 Braised veal sweetbreads with cream sauce and cepe mushroons "gratin dauphinois" euros, service inclucded.

Service de midi à micnuit 7 jours sur 7c

POISSONS / FISHES

Tartare de saumon au citron et à l'huile d'olive, salade verte et pommes sautées V 25 Salmon tartar with lime, green salad and pan fried potatoes Bar à l'orange, poêlée de légumes arlequin VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVV 28

Sea bass with orange sauce, mixed vegetables

Filet de dorade, tartare de tomate au basilic, riz rouge de Camargue VVVVVVVVVV 27

Sea bream let, slice ne tomatoes with some basil

Cabillaud rôti à l'huile d'olive, tomates séchées et olives noires, purée maison VVV 29

Roasted cod with olive oil, black olives and sundried tomatoes, homemade mashed potatoes Poêlée de gambas au safran, riz vénéré (4 pièces) VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVV 35 Pan fried prawns with saffron, venere black rice (4 pieces) Sole "Belle Meunière" ou sole grillée, poêlée de haricots verts (préparée par nos soins en salle) VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVV 52 "Belle Meunière" sole (pan fried or grilled), green beans (prepared at your table in the dinning room) Tartare de boeuf classique, salade verte, pommes sautées VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVV 24 Traditional beef tartar, green salad and pan fried potatoes Tartare de bfiuf poêlé, fiuf à cheval, salade verte, pommes sautées VVVVVVVVVVV 26 Quickly pan fried beef tartar, fried egg, green salad, pan fried potatoes Carpaccio de boeuf, parmesan, salade de roquette, pommes sautées VVVVVVVVVV 23

Beef carpaccio, parmesan cheese, arugula salad

Suprême de poulet farci au ris de veau et au foie gras, purée maison VVVVVVVVVV 27 Chicken breast stuffed with veal sweetbreads and foie gras, homemade mashed potatoes Escalope de veau à la crème et aux morilles, gratin de penne VVVVVVVVVVVVVVVV 29 Slice of veal with cream and mushrooms, oven-grilled penne Filet de boeuf nature ou sauce au poivre, pommes sautées VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 35 Grilled or pan fried beef tenderloin, pan fried potatoes Filet de boeuf, sauce Périgourdine au foie gras et aux truffes, gratin dauphinois VV 44 Beef tenderloin "Périgourdine" sauce with trufes, slice of foie gras, "gratin dauphinois"

All our dishes arec served with a garcnish

Garniture supplémentaire : gratin dauphinois, pommes sautées, haricots verts, purée maison, riz, gratin de penne ou penne au beurre, salade verte VVVVVVVVV6,50

Extra side dish

: "gratin dauphinois" (oven-grilled potatoes), pan fried potatoes, green beans, homemade mashed potatoes, rice, oven-grilled penne or buttered penne, green salad.

Ž/ PASTA

Penne all' arrabiata (sauce tomate, huile dbolive et piment) VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVV18 Penne "all arrabiata" (tomato sauce, olive oil and chili pepper) Penne "all amatriciana" (sauce tomate, pancetta, huile d'olive et piment) VVVVVVVV20 Penne "all amatriciana" (tomato sauce, pancetta, olive oil and chili pepper) Gratin de penne au fromage et à la crème fraîche VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVV18

Penne oven-grilled with cheese and fresh cream

Ravioli à la truffe, sauce au foie gras VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVc 25

Raviolis with trufes cream and foie gras sauce

euros, service inclucded.

Service de midi à micnuit 7 jours sur 7c

FROMAGES / CHEESES

Saint-Marcellin de la "Mère Richardk VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVdemi : 7 entier : 9,80 Saint-Marcellin from "Mère Richard" (cows milk) half whole Fromage de chèvre fermier "Maison Raynaudk VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVV9,80

Farmer's goat cheese from "Maison Raynaud"

Roquefort Papillon VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVV11

Papillon Roquefort (blue cheese)

Comté 18 mois VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVV9,80

Comté 18 months of age

Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVV7 Cottage cheese served with cream or red forest fruits coulis

Cervelle de Canut (fromage blanc aux

fi nes herbes) VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVV8,50 "Cervelle de Canut" (Lyon's speciality, cottage cheese and mixed herbs) Assortiment de fromages, feuilles maraîchères : Saint-Marcellin de la îMère Richardk, Roquefort Papillon, fromage de chèvre fermier, Comté 18 mois VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV18 Assortment of cheeses, garden leaves : Saint-Marcellin de la "Mère Richard", Papillon Roquefort, farmer's goat cheese from our region, Comté 18 months / DESSERTS "Le Négociant" pâtisserie création 2022 croustillant amande, duo chocolat yuzu VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV 9,80

Le Négociant

» 2022's création

: conbination of crispy almond cake, chocolat and yuzu Tarte aux pralines, glace yaourt VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVV9,80

Pink sugared almond tart, yoghurt sorbet

Coupe de fraises et de framboises, nature ou au coulis de fruits rouges VVVVVVVV 11

Strawberry and rasberry cup, pali or with coulis

Fraise Melba

: fraises fraîches, glace vanille, sorbet fraise, coulis, chantilly VVVVVV 14 Melba strawberry: fresh strawberry, vanilla ice cream, strawberry sorbet, sauce, chantilly Crème brûlée à la vanille de Madagascar VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVV9,80

Vanilla avored "Crème brulée"

Vacherin minute : meringue, glace vanille, sorbet framboise, chantilly VVVVVVVVVVV13 Minute-made "Vacherin" meringue, vanilla ice cream, raspberry sorbet, chantilly Viennois perdu au miel, chocolat chaud et glace vanille VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVV11 "Viennois perdu" (french toast croissant) with honey, hot chocolate and vanilla ice cream Tarte des Soeurs Tatin, crème épaisse et glace vanille VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVV 13 Soeurs Tatin tart (upside-down apple tart), thick cream and vanilla ice cream Pro fi teroles à la vanille, crème chantilly et chocolat chaud VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 13 Vanillia proterols (chou puffs), chantilly and hot chocolate Baba au rhum, crème chantilly et glace rhum-raisin VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV 14 Rum baba (sponge-like cake), chantilly and rum-raisin ice cream Trilogie de crèmes glacées ou de sorbets aux saveurs du moment VVVVVVVVVVVVV12

Trilogy of ice creams or sorbets, seasonal avours

Café gourmand (assortiment de 4 bouchées sucrées autour d'un expresso)VVVVVV12 Gourmet coffee (selection of sweet "petits fours" around an expresso) Les 4 bouchées sucrées servies seules VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV9,80

The sweet "petits fours" served alone

Nos crèmes glacées ect nos sorbets sontc élaborés par un Maître Articsan Glacier

Ask for our ice crecams menu

Our ice creams and scorbets are made

by a Master Ice Crecam Maker Du lundi au vendredi, hors jours fériés, de 12 h à 14 h 30 nous vous proposons pour le déjeuner trois formules rapides : From monday to friday, except bank holidays, from noon to 2:30 pm, we offer for lunch three rapid set menus : Une entrée du jour + un plat du jour VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVV 24,50

A starter of the day + a main course of the day

Un plat du jour + un fromage ou un dessert du jour VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 24,50 A main course of the day + a cheese or a dessert of the day Une entrée du jour + un plat du jour + un fromage ou un dessert du jour V 28,50 A starter of the day + a main course of the day + a cheese or a dessert of the day entrée du jour 9,50 • plat du jour 15,50 • dessert du jour 9,50 starter of the day 9,50 • main course of the day 15,50 • dessert of the day 9,50 (pour les enfants de moins de 12 ans) (for children under 12 years old)

Un steack hâché ou un

let de poisson du jour VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 15 + une coupe de crèmes glacées (2 boules) ou une crème brûlcée + un Tropico (33 cl)

Minced beaf steak or a let of sh of the day

+ 2 scoops of ice cream (eavours of your choice) + a Tropico (33 cl)

Menu "Junior"

Pour vous garantir cune fraîcheur constcante,

certains plats peuvcent manquer à la cacrte. Nos plats sont suscceptibles de contenicr des aliments allecrgènes.

Nous tenons une liscte à votre disposiction.

L"établissement n"acccepte plus les règlcements par chèque bancaire.

Merci de votre comprcéhension.

Le serveur doit obcligatoirement vous cremettre un ticket. Afin de faciliter lec service, les consomcmations sont encaiscsées immédiatement. La direction déclince toute responsabiclité pour les vêtecments et objets déposés cen salle ou aux vecstiaires. L"abus d"alcool est cdangereux pour la csanté. A consommer avec modération. Nous rappelons à noctre clientèle que lca vente d"alcool aucx mineurs est strictement intcerdite. To guarantee freshncess, some dishes arce occasionaly unavailables. Our dishes may contcain allergenic foodcs. We have a list cavailable. The establishment noc longer accepts paycments by bank checks.

Thank you for your cunderstanding.

The waiter necessaricly has to put back cto you a ticket. To facilitate the secrvice, the consumpticons are immediately collected. Management declinesc any responsibilitcy for clothing or ocbjects left in the dining room cor cloakroom.

Alcohol abuse is dacngerous for healthc.

Consume and apprecicate with moderationc.

We remind our custocmers that the sellicng of alcohol to micnors is strictly forbiddcen. Prix nets en euros cservice compris. / Nect prices in euros, service inclucded.

Service de midi à micnuit 7 jours sur 7c

VINS BLANCS verre bouteille

12 cl 75 cl

*Côtes-du-Rhône E.Guigal VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVV 6,50 32 **Viognier îLa Violettek Jean-Luc Colombo VVVVVVVVVVVVVVVVV 6 30 *Condrieu E.Guigal VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVVVc 110 *Viré-Cléssé Domaine Gondard Perrin VVVVVVVVVVVVVVVV 7,50 38 *Saint-Véran Domaine Trouillet VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVV 9,50 48 *Pouilly-Fuissé Domaine Trouillet VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVV 12,50 62 *Chablis îGrand Régnardk VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVV 75 *Sauternes Château Haut-Pick VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVV 11,50 58 *Pinot gris calcaire Domaine Zind-Humbrecht VVVVVVVVVVVVV 13 65 *Côtes de Gascogne XVIII Saint-Luc VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 6,50 32

12 cl 75 cl

*Côtes-du-Rhône E.Guigal VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVV 6,50 32 *Côte-Rôtie îBrune et Blondek E. Guigal VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 130 *Côte-Rôtie Domaine Stéphane Ogier VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV22 110 *Saint-Joseph îLes Challeysk Delas VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 9,80 50 *Saint-Joseph îCavanosk Yves Cuilleron VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 68 *Crozes-Hermitage

îLes Launesk Delas VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 9 45

*Vinsobres Laurent Gerra Domaine Jaume VVVVVVVVVVVVVVVVV 48 *Cornas îLes Grandes Terrassesk Domaine Jaboulet VVVVVVVVV 78 *Gigondas îPierre Aiguillek Domaine Jaboulet VVVVVVVVVVVVVV 55 *Châteauneuf-du-Pape "Saintes Pierre de Nalys" VVVVVVVVVVV 90 *Brouilly "Les Eronnes" Domaine Jambon VVVVVVVVVVVVVV 7.50 38 *Morgon M. Lapierre VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVVVVV 70 *Saumur Champigny Yves Lambert VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVV 38 *Sancerre Domaine du Carrou VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVV 58 *Savigny-les-Beaune Albert Bichot VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVV16 78 *Gevrey-Chambertin

Domaine

Chevalier VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 130

*Médoc îChâteau Noaillack Cru Bourgeois VVVVVVVVVVVVV 8,50 45 *Saint-Estèphe î2 nd

Pezk VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVVVVVVVVV 78

12 cl 15 cl 75 cl

*Côtes de Provence îPerle de Roselinek VVVVVVVVVVVV 6,50 8 32 *Coteaux du Languedoc îPuech-Haut Cuvée Prestigek V 7,80 9,50 40 *Côtes de Provence Minuty Prestige VVVVVVVVVVVVVVVVVVcV 50 *Bandol Domaine OTT Château de Romassan VVVVVVVVVVV 75 *Cerdon Domaine Renardat rosé pétillant naturel (10 cl) V7,50 11 45 **I.G.P : Indicatiocn Géographiquement cProtégée *A.O.P

Appellation

d"Origine

Protégée

Prix nets en euros cservice compris. / Nect prices in euros, cservice included.

Service de midi à micnuit 7 jours sur 7c

LA RÉSERVE DES NÉGOCIANTS (bouteille c75 cl) *Meursault "Les Clous" Domaine Bouchard 2015 VVVVVVVVVVVVVVVVV 160 *Ermitage Blanc Ex-Voto E.Guigal 2015 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV 320 *Saint-Joseph îVignes de lbHospicek E.Guigal 2016 VVVVVVVVVVVVVVV 150 *Hermitage îLa Petite Chapellek Domaine Jaboulet 2013 VVVVVVVVVV 140 *Châteauneuf-du-Pape "Château de Nalys" 2018 VVVVVVVVVVVVVVVV 170 *Côte-Rôtie îChâteau dbAmpuisk E.Guigal 2017 VVVVVVVVVVVVVVVVVVc 220 *Côte-Rôtie îLa Moulinek E.Guigal 2008 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV 380 *Côte-Rôtie îLa Moulinek E.Guigal 2009 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVV 490 *Côte-Rôtie îLa Landonnek E.Guigal 2008 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVV 380 *Côte-Rôtie îLa Landonnek E.Guigal 2010 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVV 550 *Côte-Rôtie îLa Turquek E.Guigal 2008 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVV 380 *Côte-Rôtie îLa Turquek E.Guigal 2009 VVVVVVVVVVVVVVVVVVcVVVVVVV 490 *Corton îLe Rognetk Grand Cru Domaine Chevalier 2006 VVVVVVVVVV 180 *Saint Emilion îChâteau la Tour Figeack Grand Cru Classé 2015 VVVV 150 *Saint-Julien îChâteau Talbotk Grand Cru Classé 2005 VVVVVVVVVVVV 200 *Margaux îChâteau Giscoursk Grand Cru Classé 2005 VVVVVVVVVVVV 250 *Saint Véran Domaine Trouilletquotesdbs_dbs26.pdfusesText_32

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