tableau recapitulatif des épreuves en bac pro boulanger pâ…
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GRILLE DES SALAIRES EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE AU 1 er
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ANNEXE II c DÉFINITION DES ÉPREUVES
2 juil. 2009 baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier. 67. ANNEXE II c ... l'environnement professionnel (coefficient 2). Contenu de l'épreuve.
GRILLE DES SALAIRES EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE AU 1 er
1 janv. 2021 Ouvrier titulaire du Bac Professionnel après deux années au coefficient 175. ? Responsable d'un point de vente occupant au moins trois salariés ...
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL PÂTISSIER BOULANGER
2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL. PÂTISSIER FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL – COEFFICIENT 9.
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL BOULANGER-PÂTISSIER
(circulaire nationale Bac professionnel Boulanger Pâtissier) Synthèse Épreuve de fabrication de pâtisseries EP2 – coefficient 11. EVALUATION en CCF.
GRILLE DES SALAIRES EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE AU 1 er
1 mars 2020 Ouvrier titulaire du Bac Professionnel après deux années au coefficient 175. ? Responsable d'un point de vente occupant au moins trois salariés ...
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2 juin 2020 Affectation prioritaire des élèves de 2nde PRO en 1ère PRO : ... Le coefficient pondérateur est appliqué sur le total du barème lié à chaque ...
Grille des salaires applicable en Ile-de-France - A compter du 1er
1 nov. 2021 Personnel de fabrication titulaire d'un Bac Professionnel 2 ans maximum ... vendeur/vendeuse - conseil en boulangerie-pâtisserie ».
Convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983
29 déc. 1983 détenteur d'un bac professionnel commerces et services. CATEGORIE : III. COEFFICIENT : 175. DÉFINITION : Personnel de vente ayant une ...
Dossier BAC PRO - ac-versaillesfr
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier y compris la fabrication de produits traiteur de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation
Du coeff 155 à 180 : Du coeff 185 à 240 2 - Boulangerie
concernant la boulangerie et la pâtisserie Ouvrier titulaire du BP après deux années au coefficient 185 Responsable d’un point de vente occupant au moins trois salariés titulaire du CQP « vendeur/vendeuse conseil en boulangerie-pâtisserie » 195 : 1147 € Ouvrier hautement qualifié titulaire d’un BM
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S2 : en novembre en première bac (indicatif ) Un enseignant boulanger un enseignant SA et un professionnel S3 : 140 Points Pain de tradition+ Pain de campagne+ Oral : Techno et SA maximum 7H S3 : en février/mars en première bac (indicatif ) Un enseignant boulanger un enseignant SA et un professionnel CAP BOULANGER En CCF
Quel est le coefficient de formation pour un boulanger pâtissier ?
Baccalauréat Professionnel Boulanger Pâtissier Session : CCF Contrôle en cours de formation S2 Points /60 SITUATION D’EVALUATION en CENTRE DE FORMATION E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel – Coefficient 9
C'est quoi le bac boulanger pâtissier ?
Académie de : Baccalauréat Professionnel Boulanger Pâtissier Session : E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel - Coefficient 9 Situation 3 CCF
Qu'est-ce que le baccalauréat professionnel boulanger pâtissier ?
Le titulaire du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.
Quelle est la répartition des épreuves professionnelles du baccalauréat professionnel boulanger pâtissier ?
Tableau de répartition des épreuves professionnelles en CCF et des périodes de formation en milieu professionnel du Baccalauréat professionnel Boulanger pâtissier incluant le diplôme de niveau V. Épreuves et critères d’évaluation E1 Épreuve technologique et scientifique Situation 1 - S1 P 4 Situation 2 - S2 P 5
2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
PÂTISSIER
Dossier national d'Ġǀaluation
Epreuve E2
Pratique professionnelle prenant en
compte la formation en milieu professionnelApplication
Epreuve en CCF : rentrée 2016
Epreuve en mode ponctuel : juin 2017
BOULANGER
Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Sommaire
BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Boulanger Pâtissier E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel - CCFSituation 1 (écrit - pratique - oral) Page 3
Feuille de notation à utiliser durant l'évaluation en CCF page 4Situation 2 (écrit - pratique - oral) Page 5
Feuille de notation à utiliser durant l'évaluation en CCF page 6Situation 3 - (PFMP) Page 7
Feuilles de notation à utiliser durant l'évaluation en CCF page 8 à 10Tableau de synthèse Épreuve E2 - Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en
milieu professionnel Page 11Nota : aucune épreuve certificative ne se déroule en seconde bac professionnel boulanger pâtissier
- PONCTUELLEÉpreuve E2 - Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel
Page 12
Feuilles de notation à utiliser durant l'évaluation ponctuelle page 13 à 15 Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Académie de Lyon
Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier
Session :
CCFContrôle en cours de formation S1
Points / 60
en CENTRE DE FORMATION E2 ÉPREUVE DE PRATIQUE PROFESSIONNELLE PRENANT EN COMPTE LAFORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL COEFFICIENT 9
professionnels. Elle a lieu en établissement de formation.Date préconisée :
des candidats, son choix et sondérouler entre la fin de la seconde année de formation et, au plus tard, la fin du premier semestre
fessionnelle : TP (5 h indicatif)Rappel référentiel :
Elle comporte quatre phases distinctes :
- une partie écrite : environ) ; - une partie pratique de fabricationheures maximum) du même champ professionnel, de réaliser toutes les préparations préliminaires
nécessaires à la commande. Le candidat finalise en autonomie les fabrications ; - une partie présentation ; - une partie dégustation et argumentation commerciale : le jury choisit un produit de boulangerieparmi les fabrications présentées. Le candidat procède à une argumentation commerciale de la fabrication
et à une dégustation partagée avec les membres du jury (10 minutes maximum). candidat dans son établissement de formatio évaluation est réalisée lors de la deuxième situation. -à-dire - décliné en pains (2 formes), baguettes non farinées et 16 petits pains en quatre formes différentes ;- une pièce de décor à thème en pâte levée (pâte à party) et/ou pâte morte.
Des produits alimentaires intermédiaires peuvent être mis à disposition du candidat dans le cadre de ses
fabrications.Utilisation grilles de notation
- Evaluation en établissement scolaireLa notation est désormais sur 10 points pour chaque critère, un coefficient sera appliqué lors de
Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Académie de :
Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier
Session :
E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel - Coefficient 9 Situation 1 CCF / 60Notation sur 10 points
Phases Coef Candidat
N°1
Candidat
N°2
Candidat
N°3
Candidat
N°4
Candidat
N°5
Candidat
N°6
Réalisation d'un
organigramme (5 points)0,1 Ordonnancement des étapes de préparation
et de fabrication0,3 Gestion du commis
0,1 Calcul des quantités nécessaires
Pratique de
fabrication (40 points)0,2 Organisation du poste de travail
0,20,3 Utilisation rationnelle des fluides et matières
premières (dont énergie)0,3 Conduite des fermentations et des cuissons
0,5 Pain de tradition française
0,5 Pain spécial
0,5 Techniques de façonnage et de finition
0,5 Pâte levée ou pâte levée feuilletée
0,5 Produit traiteur de boulangerie
0,5 Pièce de décor en pâte levée ou en pâte
mortePrésentation
des fabrications (5 points)0,1 Respect de la commande
0,2 Dimension commerciale, qualité des finitions
0,1 Exploitation du thème
0,1 Mise en valeur du buffet
Dégustation sur
une des fabrications (5 points)0,2 Qualités organoleptiques de la fabrication
0,3 Analyse de la fabrication
Argumentation
commerciale de la fabrication (5 points) 0,30,2 Argumentation
Émargement :
Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Académie de :
Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier
Session :
CCFContrôle en cours de formation S2
Points / 60
en CENTRE DE FORMATION E2 ÉPREUVE DE PRATIQUE PROFESSIONNELLE PRENANT EN COMPTE LAFORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL COEFFICIENT 9
professionnels. Elle a lieu en établissement de formation. En tout état de cause un professionnel, au
moins y est associé.Date préconisée :
La période choisie, pour
dérouler à la fin de la dernière année de formation (épreuve écrite, pratique et orale)
: TP (5 h indicatif) a) Une phase écrite : environ) b) Une phase pratique de fabricationheures maximum) du même champ professionnel, de réaliser toutes les préparations préliminaires
nécessaires à la commande. Le candidat finalise en autonomie les 3 produits de pâtisserie et une
réalisation traiteur : - un entremets 8 personnes, monté en cercle, décor en adéquation avec le thème (fiche technique fournie),- pâte à choux (1/4 de litre) en 2 réalisations : une glacée au fondant le reste pouvant être
décliné en grande pièce (4 personnes) ou pièces individuelles ou réductions, - une réalisation de petits fours secs, - et une réalisation en pâte feuilletée ou en pâte friable. c) Une phase présentation : le candidat expd) Une phase dégustation et argumentation commerciale : le jury choisit un produit de pâtisserie
parmi les fabrications présentées. Le candidat procède à une argumentation commerciale de la
fabrication et à une dégustation partagée avec les membres du jury (10 minutes maximum). par le candidat dans son établissement de formation, dans un temps compris da un enchaînement des tâches à accomplir.Utilisation grilles de notation
Evaluation en établissement scolaire
La notation est désormais sur 10 points pour chaque critère, un coefficient sera appliqué lors de
Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Académie de : Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier Session :
E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel - Coefficient 9 Situation 2 CCF / 60Notation sur 10
Phases Coef. Candidat
N° 1
Candidat
N° 2
Candidat
N° 3
Candidat
N° 4
Candidat
N° 5
Candidat
N° 6
Organisation
écrite du travail et
de la gestion du commis. (10 points)0,2 Qualité du document
0,3 Ordonnancement des étapes de préparation et
de fabrication.0,3 Estimation de temps de chaque étape
0,2 Gestion du commis
Pratique de
fabrication. (35 points)0,2 Organisation du poste de travail
0,10,1 Utilisation rationnelle des matières premières
0,2 Utilisation rationnelle des matériels & outillages,
énergies et fluides
0,3 Conduite du commis
0,3 Réalisation du biscuit
0,30,3 Confection de la crème ou de la garniture
0,3 Pâte à choux glacée au fondant
0,3 Pâte à choux (autre déclinaison)
0,3 Petits fours secs
0,3 Produit traiteur de pâtisserie
0,2 Conduite des cuissons
0,3 Finitions et décors
Présentation des
fabrications (5 points)0,1 Respect de la commande
0,2 Dimension commerciale, qualité des finitions
0,1 Exploitation du thème
0,1 Mise en valeur du buffet
Dégustation sur
une des fabrications (5 points)0,2 Qualités organoleptiques de la fabrication
0,3 Analyse de la fabrication
Argumentation
commerciale de la fabrication (5 points) 0,30,2 Argumentation
Émargement
Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER
Académie de :
Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier
Session :
CCFContrôle en cours de formation S3
Points / 60
en ENTREPRISE E2 ÉPREUVE DE PRATIQUE PROFESSIONNELLE PRENANT EN COMPTE LAFORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL COEFFICIENT 9
Date préconisée :
Toutefois, de manière plus générale elle devra se dérouler au cours du dernier trimestre de la dernière année de formation.Les compétences évaluées en entreprise sont complémentaires de celles évaluées en établissement. Elles sont
repérées et choisies ication de produits de boulangerie et de pâtisserie et produits traiteurs)Seront obligatoirement évalués :
- la capacité à contrôler et à proposer des améliorations, des solutions, des innovations,
milieu professionnel conjointement la note à attribuer Baccalauréat professionnel boulanger pâtissier2016-09-12-Grilles eval pratique BAC PRO BOULANGER PATISSIER Feuille de notation à utiliser durant l'épreuve
Académie de : Baccalauréat Professionnel
Boulanger Pâtissier Session :
E2 Épreuve de pratique professionnelle prenant
en compte la formation en milieu professionnel -Coefficient 9
Situation 3 CCF / 60
ÉVALUATION en ENTREPRISE 1/3
(Les critères évalués au cours de la 5ème période peuvent être validés)NOM : PRENOM :
X compléter le profil TI I B TB
Ponctualité, assiduité (respect des horaires de travail) (Ex relationnelle, motivation, animation et (Ex Respect des règles de santé et de sécurité des locaux et du matériel : tri sélectif et utilisation rationnelle desquotesdbs_dbs15.pdfusesText_21[PDF] sujet bac pro boulangerie patisserie 2017
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